Viini voi olla ruoan täydellinen kumppani, mutta yhä useammin viinijohtajat järjestävät monen kurssin illallisia, jotka sovittavat väkeviä alkoholijuomia, olutta ja sakeaa tiettyihin ruokiin, jolloin saadaan joitain ilmoituksellisia aterioita.

Elementsissä Princetonissa New Jerseyssä ravintolan viinijohtaja Justin Kuruvilla kuratoi 6–8 ei-perinteistä pariillallista joka vuosi. Nämä tapahtumat “houkuttelevat yleensä nuorekkaampaa, hauskempaa yleisöä”, Kuruvilla sanoo. 'Kuluttajamme haluavat laajentaa makupektriään, minkä vuoksi yritämme sisällyttää nämä juomat pariksi.'

Kuruvilla tarjoaa näitä laatikon ulkopuolisia pariliitostemppuja:

Väkevät alkoholijuomat

Henkien pariliitos on tuskin uusi. 'Venäläiset nauttivat vodkasta ja kaviaarista, ja skandinaaviset juovat aquavitia ja silliä', hän sanoo.

Suolaiset alkupalat, kuten Elementsin kaviaariterät, sopivat yllättävän hyvin useiden ginipohjaisten cocktaileiden kanssa. 'Viini täydentää ruokaa', Kuruvilla sanoo. 'Mutta cocktailit voivat todella laajentaa astian makuprofiilia.'

Olut

Välimeren ruokia varten Kuruvilla näyttää kevyemmältä hefeweizeniltä, ​​koska 'astioiden suola, öljy, yrtit ja oliivit ovat erittäin hyviä ystäviä banaanilla tuoksuvien estereiden kanssa.'

Kuruvilla rakastaa lämpimämpää ruokaa tarjoilemaan meripihkanmeren Märzenin, etenkin sellaisilla lihaleikkeillä, joissa on hyvä, kiinteä repe.

Sake

Kuruvilla sanoo, että saké-tyylit vaihtelevat yhtä paljon kuin viini ja olut (saké on teknisesti riisiolut). kimoto junmai on täydellinen sianlihan vatsaan. Ja provencelaisen ruusun ystävät rakastaisivat junmai daiginjo ja sen yhdistämisen puhtaus yksinkertaisen aasialaisen ruokalajin kanssa, kuten hänen ravintolansa kuuluisa rikas fluke sashimi.

---

Tanuki-cocktail

Resepti kohteliaasti Jamie Dodge, baaripäällikkö osoitteessa Elementit , Princeton, New Jersey

¾ unssia Haymanin vanha Tom Gin
½ unssia Moscato d'Asti -siirappia (resepti alla)
½ unssia nigori sakea
Valkoinen valkoisista, alkuun
2 shisolehteä jaettuna

Yhdistä gini, siirappi ja saké jäädellä täytettyyn cocktail-ravistimeen. Lisää yksi shiso-lehti ja ravista hyvin. Kaksoiskannata samppanjahuiluksi ja lisää kuohuviini. Koristele jäljellä olevalla shiso-lehdellä.

Moscato d'Asti -siirappi

1 kuppi Moscato d'Asti
½ cup sokeria
8 shisolehteä

Yhdistä viini sokeriin keskilämmöllä asetetussa kattilassa. Kiehauta 2 minuuttia. Poista seos lämmöltä ja lisää sitten shisolehdet. Anna seoksen olla jyrkkä 10 minuuttia. Poista lehdet ja anna seoksen jäähtyä. Siivilöi hyvin. Tuottaa noin 10–12 unssia .