Tervetuloa asiantuntijaerittelymme suosituista ruokaryhmistä, jossa hahmotellaan tärkeimmät haasteet (ja yhdistämisratkaisut) viinin ystäville, joilla on maailmanlaajuinen maku.

Tällä kierroksella keskitymme pariliitokseen italialainen ruoka viinin kanssa.

Haaste: 'Italialaisissa alkupaloissa, kuten pizzassa ja leivonnaisissa, on yleensä runsaasti oliiviöljyjä, rasvaa ja juustoa, kun taas antipasti- ja tomaattipohjaiset ruokalajit ovat yleensä happamia', kertoo San Diegon korkeatasoisen meksikolaisen ravintolan Don Chidon kokki ja edistynyt sommeljee Antonio Friscia. .

Viinikorjaus: ”Henkilökohtaisesti nautin lager-tyylistä olutta pizzan kanssa, mutta valkoviiniksi valitsisin Proseccon, koska kuplat auttavat pesemään kitalaesi. Punaista pidän mieluummin Sangiovese tai Tempranillo, koska nämä viinit toimivat hyvin tasapainottamaan monien antipastien happamuutta. '

Tee nämä astiat

Pinaatti Parmesan Frittata
Leivottu Rigatoni
Spagetti artisokka
Musta trumpettirisotto
Orecchietti
Cotechhini
Ultimate Parm

Kuinka yhdistää viiniä intialaisen ruoan kanssa