Kaikki fetat eivät ole luotu tasa-arvoisiksi. Euroopan unionissa feta on suojattu termi, joka viittaa vuonna 2005 valmistettuun juustoon Kreikka lampaanmaidosta, sallitaan jopa 30% vuohenmaitoa. EU: n ulkopuoliset maat ovat omaksuneet termillä löyhemmän kannan, minkä vuoksi Yhdysvalloissa on niin paljon fetaksi merkittyjä juustoja. Jos aitoa kreikkalaista fetaa ei ole saatavana, etsi lampaanmaidosta valmistettua juustoa. Bulgaria ja Israel tehdä erittäin hyviä versioita, jotka eroavat melkoisesti kreikkalaisesta lajikkeesta.

Suuri feta on kermainen ja kirpeä, ja tarjoaa vivahteita monista yrtteistä ja mausteista. Korosta se salaattien ja suolaisia ​​piirakoita ensisijaisena pelaajana. Vahvasta maustaan ​​huolimatta se sopii hyvin melkein minkä tahansa hedelmän, vihanneksen, yrtin tai mausteen kanssa. Monet kreikkalaiset äyriäisruoat sisältävät fetaa, mutta juusto on myös hyvä resepteissä, joissa kysytään ricotta-salataa, tuoretta vuohenjuustoa tai tuore juusto .

Hauskoja faktoja

• Sana feta tarkoittaa 'viipale'.
• Uskotaan, että Homer'sissa mainittu lampaanmaitojuusto Odysseia oli fetan muoto.
• Feta on yksi maailman vanhimmista juustoista.
• Vain 2% Yhdysvalloissa kulutetusta ns. Fetasta tulee Kreikasta.
• Guinnessin ennätys Suurin salaatti oli Venäjällä valmistettu kreikkalainen salaatti, joka painoi lähes 45 000 puntaa, joka sisälsi noin kaksi ja puoli tonnia fetaa.

Yhdistä se

'Fetalla on vahva luonne - se on rikas, suolainen, mausteinen ja voi olla erittäin hapan', sanoo enologi Sofia Perpera, joka tarjoaa kattavia vinkkejä parin valmistamiseen keittokirjassa. Moderni kreikkalainen ruoanlaitto , kirjoittanut Pano Karatassos. ”Se tarvitsee viiniä, jolla on yhtä vahva persoonallisuus, korkea happamuus ja hyvä rakenne. Ensimmäiset ehdotukseni olisi korkea happo Assyrtiko alkaen Santorini tai muualla Kreikassa, tai Sauvignon Blanc alkaen Sancerre tai Pouilly savu .

Kuinka rakentaa juustolevy kuin ammattilainen

”Yksi suosikkiresepteistäni on vesimelonisalaatti fetalla, jonka yhdistän kuivaan kuohuviiniin Xinomavroon vaaleanpunainen Amynteosta, Veneton kuiva rosato tai ranskalainen Bugey-Cerdon ”, Perpera kertoo. Toinen suosittu kreikkalainen ruokalaji on juusto fetalla valmistettu piirakka . Tämä on yleensä melko rikas, mausteinen ja suolainen ja sopisi hyvin hapan, aromaattisen valkoviinin, kuten Mantinian Moschofileron tai kuivan, kanssa. Riesling alkaen Alsace '