Kanelin tuoksu herättää maun, kodin, tulisija ja lomat. Kuten kirjailija Vanna Bonta sanoi, 'kaneli puree ja suutelee samanaikaisesti'.

Kaneli antaa hienovaraista lämpöä ja monimutkaisuutta monille ruokalajeille. Vaikka se liittyy makeisiin täällä Amerikassa, sitä käytetään suolaisissa sovelluksissa ympäri maailmaa meksikolainen moolikastikkeita ja marokkolaisia ​​tagiineja Lähi-idän pilafeille ja Kreikka moussaka . Se on myös keskeinen ainesosa kiinalaisessa viiden mausteen ja eräissä intialainen curryja. Lisää ripaus Bolognese-kastikkeeseen, paahdettuihin juureksiin, ratatouille , kanakeittoa, lihapaistikkeita tai hampurilaiset .

Useimmat kanelit Yhdysvalloissa, mukaan lukien Korintje, Vietnam tai Saigon, ovat kasvien lajikkeita. Cinnamomum suku. Ceylon-lajike on yleisempi muualla maailmassa, jota kutsutaan joskus 'tosi kaneliksi'. Sillä on ohut, hilseilevä rakenne ja herkempi kukkainen maku. Etsi sitä Meksikon markkinoilta (merkitty kaneli ) tai verkossa.

Cinnamon-Coffee Rub Resepti

Hauskoja faktoja kanelista

• Kaneli on puun sisempi kuori. Se pyörii vieritystyyppiseen muotoonsa, kun se kuivataan auringossa.
• Muinaiset egyptiläiset sanotaan käyttäneen kanelia balsamointiprosessissaan.
• Sana kaneli tulee kreikan kielestä kinnámōmon , mikä tarkoittaa 'makeaa puuta'.
• Kanelilla on voimakkaat antibakteeriset ja sienilääkkeet. Sitä on käytetty perinteisessä lääketieteessä tuhansia vuosia.
• Rooman valtakunnan aikana kanelin sanottiin olevan 15 kertaa painosta arvokkaampi kuin hopea.

Yhdistä se

Kanelilla on affiniteetti hedelmiin, erityisesti suolaisissa annoksissa, kuten karitsan hampurilaisissa tai karitsan tagineissa, kertoo Diane Gross, yhteisomistaja Cork-viinibaari ja -markkinat Washington DC: ssä

”Kirkkaampi punainen hedelmä ja marja muistiinpanot parantavat maustetta, mutta pitävät katkerat nuotit poissa ”, hän sanoo. ' Beaujolais on kirsikkaa, granaattiomenaa ja punaista omenaa, jotka sopivat hyvin kaneliin. Tummemmalla karhunvatukka hedelmällä, Syrah on myös suolaisia ​​ominaisuuksia, jotka täydentävät lämpimiä mausteita. '

Ja jälkiruoka? ”Klassinen syksyn jälkiruoka on lämmin omena tai päärynäterävä kanelilla, neilikalla, muskottipähkinällä ja ruskealla sokerilla ”, Gross sanoo. ”Yhdistä se toiseen klassikkoon, 2007 Royal Tokaji Wine Company Tokaji Aszú 5 Puttonyos '