Nautitpa intialaisesta ruoasta buffetissa tai tyylikkäässä ravintolassa, olet todennäköisesti miettinyt, mitä siemailla sen kanssa. Ruoat ovat yleensä melko tasapainoisia eivätkä välttämättä tarvitse happamuutta tai katkeruutta, jota viini tai olut voi tarjota. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että he eivät voi parantaa ruokailukokemusta.

Sen todistamiseksi valitsimme muutamia tyypillisiä ruokalajeja ja etsimme pareja arvostetulta asiantuntijapaneelilta: Rich Higgins , mestari Cicerone Michael Dolinski, sommeljee Kesäkuu New Yorkissa ja Vishvas, baaripäällikkö osoitteessa Rooh San Franciscossa.

Opi Nikkei, japanilaisen infektion omaava perulainen keittiö

Tandoori-paahdetut lihat

Olut: Harkitse esimerkiksi saisonia Dupont-kausi , sanoo Higgins. Lihan rasvaisuuden leikkaaminen on virkistävää, mutta se tarjoaa myös omia hedelmiä ja mausteita.

Viini: Tavoitella Riesling , Chenin Blanc ja Verdelho , jolla on taipumus olla kivihedelmäisiä makuja, samoin kuin Scheurebella öljyisen luonteensa ja funky-savunsa vuoksi.

Kermaiset curryt

Olut: Lagers ovat hyvä veto Higginsin mukaan. Ne ovat sileitä ja leipomaisia, maltaisia ​​leikkaamaan rikkautta. Pilsner- tai München-tyylinen vaalea helvetti toimii myös.

Viini: Punaviini, jolla on hyvä tanniinin ja happamuuden tasapaino, on tässä tarpeen. Dolinski suosittelee Syrah Pohjois-Rhônesta, Kaliforniasta tai Itävallasta Blaufränkisch .

Lievät kasvisruoat

Olut: Higgins haluaa yhdistää mietoa, maltaista portteria monenlaisten kasvisruokien kanssa, varsinkin kun valmistuksessa on lämpimiä mausteita, kuten garam masala.

Cocktail: Rooh valmistaa chai-boolin Assam-teetä ja greippipensasta, joka sopii hyvin kasvisruokien kanssa. Vishvas suosittelee vastaavien kirpeiden tanniinisten cocktailten yhdistämistä kotona.

Mausteinen Vindaloos

Cocktail: Vishvas valitsee jotain raikasta ja tuoretta mausteena. Esimerkiksi mangomulli, jossa on hapan hedelmiä ja mausteista inkivääriä, olisi ihanteellinen.

Viini: Dolinski suosittelee aromaattista, trooppista sävyä Vihreä Valtellina kevyemmillä proteiineilla, ja sanoo, että täyteläinen Loire Valley Chenin Blanc on myös turvallinen veto kaikilla mausteisilla.