Herkullinen kotitekoinen Alfredo-kastike tekee kulinaarisesta unelmasta totta. Heti kun olet oppinut valmistamaan Alfredo-kastikkeen, voit yhdistää kourallisen edullisia aineksia , keittää pastaa, sekoittaa kaikki keskenään ja tunnet olosi välittömästi kuljetetuksi italialaiseen trattoriaan.

The alkuperäinen Alfredo-kastike reseptin kehitti ravintoloitsija Alfredo di Lelio 1920-luvun Roomassa. Hänen tyypillinen ruokalajinsa, fettuccine Alfredo, yhdisti kuumaa fettuccinea täyteläiseen kastikkeeseen, joka oli valmistettu voista, raskaasta kermasta, parmesaanijuustosta ja runsaasta pippurilla.

Vaikka fettuccine Alfredo -resepti on edelleen klassinen, rakastettu ruokalaji, Alfredo-kastikkeesta on tullut herkullinen lisä moniin muihin perheen suosikkeihin, mukaan lukien vuoat, kasvikset ja pizzareseptit. Tämän Alfredo-kastikkeen valmistamisoppaan avulla voit valmistaa tämän monipuolisen, silkkisen kastikkeen hyvin, joten et ole koskaan muutaman minuutin päässä kaikista näistä ruoista ja paljon muusta.

BHG/Madhumita Sathishkumar

19 klassista pastareseptiä jokaisen kotikokin tulisi hallita

Kuinka tehdä Alfredo-kastike tyhjästä

On vaikea uskoa, että vain neljä ainesosaa (sekä suola ja pippuri) voivat johtaa näin upeaan kermakastikkeeseen.

BHG/Madhumita Sathishkumar

1. Kerää ainekset

Ohjaamme sinut Alfredo-kastikkeen valmistamiseen, kuten Better Homes & Gardens New Cook Book -kirjassa selitetään.

Hanki Resepti

Tarvitset seuraavat:

• voita
• Valkosipuli, jauhettu
• Kermavaahto (tai raskasta kermaa)
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• Tuoretta parmesaanijuustoa

Voit käyttää esiraastettua parmesaanijuustoa tässä Alfredo-kastikereseptissä, mutta sillä ei ole voimakasta, raikasta makua, jonka saat, kun raastaat sen juuri ennen käyttöä. Ja jos todella haluat hemmotella itseäsi jollain ihanan autenttisella, käytä Parmesan Juusto juusto (italialainen alkuperäinen, tuotu Parman, Reggio Emilian ja Modenan maakunnista Bolognan pohjoispuolella). Se saattaa olla hieman enemmän investointi kuin kotimaiset versiot, mutta se tarjoaa rohkean, napakan maun, jota on vaikea jäljitellä.

15 parasta pestopastareseptiä maukkaan Italian makuun

Jotkut ihmiset yrittävät oikotietä kotitekoista Alfredo-kastiketta korvaamalla tuorejuustolla, mutta se on vaivan arvoista mennä klassiseen reittiin. Tuore parmesaani tai Parmigiano-Reggiano ovat parhaat makuvaihtoehdot. Lue lisää täydellisestä juustooppaastamme.

BHG/Madhumita Sathishkumar

2. Keitä valkosipuli

Tämä vaihe pehmentää raakaa valkosipulia tuoden esiin makeampia paahdettuja makuja.

• kattilassa, sulata voi yli keskikorkean. Varmista, että voi ei ruskeudu – yksi Alfredo-kastikkeen tunnusmerkeistä on sen kermanvalkoinen väri.
• Pehmentää valkosipulia ja tuo sen maun esiin keittämällä sitä kuumassa voissa keskilämmöllä 1 minuutti.

BHG/Madhumita Sathishkumar

3. Sakeuta kerma

Salainen ainesosa Alfredo-kastikkeen tekemiseen niin kermaiseksi on kerma!

• Kaada kerma varovasti kattilaan sulatetun voin ja valkosipulin kanssa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Kuumenna voi-kerma-seos kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja keitä hiljalleen kannen alla noin 3–5 minuuttia. Keitä kastiketta varovasti, kunnes se alkaa paksuuntua, sekoittaen usein a puulusikka . Tiedät, että Alfredo-kastike on tarpeeksi paksu, kun se peittää lusikan takaosan.

BHG/Madhumita Sathishkumar

4. Lisää Juusto

Test Kitchen -ammattilaiset vannovat, että parhaisiin Alfredo-kastikkeen valmistusohjeisiin kuuluu tuoretta parmesaanijuustoa. Lisää se seuraavasti:

• Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaanijuusto.
• Jatka sekoittamista, kunnes juusto on sulanut kastikkeeseen. Kastike on nyt valmis sekoitettaviksi pastan kanssa tai käytettäväksi haluamallasi tavalla.

Testi keittiövinkki

Varmista, että pannu on pois päältä, kun lisäät parmesaania, sillä korkea kuumuus voi saada juuston paakkuuntumaan tai muuttumaan sitkeäksi sen sijaan, että se sulaa tasaisesti.

Viimeinen vaihe Alfredo-kastikkeen valmistamisessa alusta asti pastan pääruokia varten on – arvasit sen – yhdistä kastike nuudeleiden kanssa. Sekoita kastikkeeseen 8 unssia kuumaa, keitettyä ja valutettua pastaa. Fettuccine on perinteinen ja pitää kastikkeen kauniisti pitkillä säikeillään, mutta melkein mikä tahansa pasta toimii.

Siirrä Alfredo-kastike pasta lämpimään tarjoiluastiaan ja tarjoa heti. Ripottele halutessasi lisää parmesaanijuustoa ja ripottele päälle tuoretta italialaista persiljaa.

Vuoden 2024 6 parasta pastanvalmistajaa testauksen mukaan

BHG/Madhumita Sathishkumar

Muut kuin pastan käyttötarkoitukset tälle Alfredo-kastikereseptille

Kotitekoinen Alfredo-kastike toimii hyvin kaikkialla, missä tarvitaan täyteläistä, kermaista kastiketta. Nyt kun osaat valmistaa Alfredo-kastikkeen kuin ammattilainen, aloita sen käyttö muissa kuin fettuccine-resepteissä, kuten kampasimpukka ja parsa Alfredo sekä makaroni Alfredo kurpitsalla ja lehtikaalilla. Ole sitten todella luova ja käytä Alfredo-kastiketta resepteissä, joissa ei käytetä pastaa.

Alfredo-kastikkeella valmistettu pizza:Käytä Alfredo-kastiketta pizzapohjana tomaattikastikkeen sijaan ja lisää suosikkiaineksesi päälle. Alfredo-päälliset uuniperunat:Yhdistä Alfredo-kastike keitettyjen vihannesten, kuten herneiden, porkkanoiden, parsakaalin, sienten ja punaisten paprikoiden kanssa. Kuumenna ja kaada kastike kuumien uuniperunoiden päälle. Alfredo-kastikkeessa olevat vihannekset:Käytä keitetyn parsakaalin, kukkakaalin, porkkanoiden tai vihannesten yhdistelmän kastikkeena. Alfredon lihapullat:Pari Alfredo-kastike keitettyjen lihapullien kanssa yleisöä miellyttäväksi juhla-alkupalaksi. Alfredo-keitot:Käytä sitä kermaisen keiton tai muhennoksen pohjana, kuten tässä broilerin Fettuccine Alfredo Soupissa.

Kotitekoinen Alfredo-kastike vs. kaupasta ostettu Alfredo-kastike

Toki voit ostaa Alfredo-kastiketta purkkeja tai jäähdytettyjä astioita, ja ne tekevät työnsä ehdottomasti, kun sinulla on aikaa. Joissakin kaupallisissa tuotteissa käytetään kuitenkin sakeuttamisaineina tuorejuustoa tai elintarviketärkkelyksiä, jotka voivat peittää kastikkeen klassisen voin, kerman ja parmesaanin maut. Kun opit valmistamaan Alfredo-kastikkeen alusta alkaen, se maistuu tuoreemmalta – ja näiden kolmen ainesosan maut ovat rohkeampia. Onneksi kotitekoisen Alfredo-kastikkeen valmistaminen vie vain minuutteja.

Kun olet nihkeä, kokeile käyttää ostettua Alfredo-kastiketta näissä Sitruuna-Kapri-tonnikalan ja -nuudeleiden, Alfredo-kanapiirakkaiden ja paahdetun paprikan kera tortellini Alfredon resepteissä. Ja tietysti voit aina vaihtaa kotitekoisen Alfredo-kastikereseptisi jokaiseen näistä resepteistä.

Nyt kun olet asiantuntija Alfredo-kastikkeen valmistamisessa tyhjästä, varaa valkosipulia, voita, kermaa ja parmesaania. Näin et ole koskaan puolen tunnin päässä kodikkaalta, herkulliselta italialaisvaikutteiselta aterialta.

Lisää pastakastikkeita, joita voit valmistaa alusta alkaen

Nyt kun tiedät, kuinka herkullinen kotitekoinen Alfredo-kastike on, laita muut purkitetut kastikkeet syrjään ja tee niistä useampia itse valmistettuja aterioita. Puttanesca-kastike on suolaisen punainen kastike, joka on keitetty anjovista ja kapriksesta syvän, intensiivisen maun saavuttamiseksi. Naudanliharagu tyydyttää aina lihan ystävän. Tarjoa se pennen kanssa saadaksesi parhaan kastike-pasta-suhteen. Kasvipohjaista kastiketta varten vatkaa Cashew Cream Pasta Sauce -kastiketta (jätä Parm pois vegaaniversiossa).

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä