Lomat näyttävät kimaltelevan hieman kirkkaammin Samppanja . Muutama hieno pullo voi lisätä hehkua mihin tahansa juhlaan.

Joten mitä panimo tekee joulukuussa? Panimot ovat luoneet omat kuohuviinivaihtoehtonsa käymällä oluita samppanjahiivalla sen sijaan, että luovuttavat jokaisen juhlatilaisuuden viinille. He sekoittavat oluen ja viinin väliset linjat juomilla, jotka piirtävät herkullisen Venn-kaavion, joka kietoo yhteen kaksi erilaista juomamaailmaa.

'Se on hieno crossover-tyyli, joka sopii oluen ystäville ja muille kuin oluen ystäville nauttimaan yhdessä', kertoo Scott Hovey, Adelbertin panimo , sen rajoitetun vapauttamisen Sundowner. Belgialaistyylinen raaka olut valmistetaan samppanjahiivalla, joka luo kuohuvan jalokiven, joka on kuivempi kuin aavikko.

Samppanjakanta tarjoaa useita ainutlaatuisia yläpuolia. Hiiva käsittelee alkoholia hyvin, ja sen pitoisuus voi olla yli 15% abv. Suurin osa ale- ja lager-kannoista ylittää 10–12% abv: n. Lisäksi mikro-organismit voivat puhdistaa kaiken tylsän makeuden.

'He ovat hyvin sydämellisiä syöjiä', sanoo tutkimus- ja kehitysjohtaja Mike Siegel Goose Island . 'He kuivuvat oluen todella.'

Monet panimot käyttävät samppanjahiivaa yhdessä toisen kannan kanssa. Esimerkiksi Goose Islandin Gillian-maalaistalo käydään ensin belgialaisella hiivalla ennen kuin se lopetetaan villillä Brettanomyces ja samppanjahiivat.

'Haluamme, että oluemme ovat erittäin kuivia', Siegel sanoo.

Hiivatila

Samppanjahiiva lisätään nyt useisiin olutmalleihin. Minnesotan Äreä on käyttänyt sitä Fr Franssiin, viinin innoittamaan lageriin, joka on täynnä mustaherukoita, kun taas Floridan Funky Buddha lisää hiivan trooppiseen, mangotettuun 3-vuotiseen ja panimo-IPA: han.

Muut panimot päättävät tehdä samppanjahiivasta päälinjan. Kaliforniassa, Calicraft käyttää kantaa useille 'kuohuviinien aleille', joskus lisäämällä rypäleitä tai muita hedelmiä ja vanhentamalla viinitynnyreissä.

Toinen tyyli käyttää hiivaa singulariteetissa on bière brut (a k a samppanjaolut ). Belgian panimot, kuten Malheur ja Bosteelit edelläkävijä luokassa. Se lainaa samppanjan tuotantotekniikoita, jotka sisältävät useita käymisiä ja jäännös ja disgorgement hiivan poistoprosessi. (Pullon kaula jäätyy ja korkki poistetaan. Sitten paine pakottaa hiivan ja sedimentin pois.)

Yleisimmin saatavissa oleva esimerkki on Bosteelsin DeuS Brut des Flandres, jonka ikääntyminen on päättynyt Ranskan Champagne-alueella, mutta hienostunut tyyli kiinnittää huomiota muualle.

St.Louisissa, Sivuprojektin panimo luonut Blanc de Blancsin Missourissa kasvatetuilla rypäleillä, kun taas Pennsylvaniassa Voitto muovasi raikkaan, hedelmäisen Jubilee.

Cloudwater Brew Co. , Manchesterista, Englannista, on tehnyt useita bière-brutteja, joista yksi on vanhentunut sopivasti Damyn valkoviinitynnyreissä.

5 muuta samppanjahiivalla kokeiltavaa olutta

Lähettimen panimo OH1 Dry Hopped Pilsner

New Yorkin Queensissa lähetin keskittyy maalaistaloihin. Brooklynissa Muu puoli on huippuluokkaa IPA: lla. Joten kun panimot tekivät yhteistyötä, he suunnittelivat saksalaistyylisen pilsnerin lageriksi kahdeksan viikon ajan, sitten pullotettiin samppanjahiivalla reipasta kuohumista varten. Se on huilulle sopiva pilsner.

Calicraft Brewing Co. Buzzerekely

Calicraftissa perustaja Blaine Landberg käyttää Kalifornian syntyperäisiä maltaita, humalaa ja hedelmiä (joihin joskus kuuluu viinirypäleitä) yhdessä samppanjahiivan kanssa luodakseen 'kuohuviiniensä'. Tähtiohdahunajainen Buzzerekely juo kuivaa ja kevyesti kirpeää makeaa nyökkäystä tummille hedelmille, mikä tekisi siitä hienon jälkiruokakaverin.

Adelbertin panimo Iltaryyppy

Texasissa Austinissa tämä panimo ottaa syvällisiä vihjeitä belgialaisesta perinnöstä korkkien ja häkkiin sijoitettujen dubelien, saisonien ja tripelien kokoelmassa. Täällä panimomestari Scott Hovey käsittelee bière-raakaa, kun hän käyttää samppanjahiivaa muodostaakseen raikkaan valkoisten viinirypäleiden kuohuviinit. Raakat äyriäiset olisivat Sundownerin hieno ystävä.

Goose Island -panimo Gillian

Mansikka, valkopippuri ja hunaja pyörivät tämän belgialaistyylisen maalaistalon ympärillä, joka on osittain vanhentunut viinitynnyreissä sekä villihiivan että samppanjahiivan rinnalla. Odottaa kirpeää, makeaa ja mellakalla kuplittavaa iloretkeä. Hauska tosiasia: Olut on nimetty Salaiset kansiot tähti Gillian Anderson, joka oli yksi Goose Islandin ensimmäisistä työntekijöistä.

Brooklynin panimo Sorachi Ace Saison

Vuosikymmeniä sitten Japanin Sapporo-panimo kehitti humalalajikkeen, jolla on ainutlaatuinen sitruunoiden, sitruunaruohon ja tillin profiili. Humala unohdettiin suurelta osin, kunnes Brooklyn Brewery teki siitä tämän suodattamattoman saunan keskipisteen, joka oli viimeistelty samppanjahiivalla.