Tunnetaan paremmin sen Guinness panimokierros päivällä ja Jameson kuvat yöllä, Dublin, Irlanti, ei tule mieleen viinikohteena. Mutta kasvava ravintoloiden, baarien ja kauppojen kaaderi omistautuu fermentoiduille viinirypäleille.

Mick O’Connellin mukaan viini- ja viinisalkun kehittäjä maahantuojille Findlater & Co , kaupungin viinimaisema on uusi ilmiö. Se syntyi liikkumisesta kohti elintarvikkeiden alkuperää ja myös vuosikymmenen takaisesta taloudellisesta kaatumisesta.

'Monet yritykset sulkeutuivat yön yli, jättäen aukon kaduillemme', hän sanoo. - Väistämättä nousi esiin nuoria luovia ravintoloita ja kahviloita. Mielenkiintoista on, että monet Irlannista lähteneet palaavat tuoreiden ideoiden kanssa viinikulttuuriin ja viinialan yrityksiin. Nyt meillä on tämä upea tarjonta erikoistuneiden maahantuojien kanssa, jotka tuovat viinejä kaikkialta maailmasta. '

Juustolaatikko Loose Canonissa / Kuva Al Higgins

Viinikulttuurin suhteen suhteellisen uudessa kaupungissa luonnollinen ja vähäisen intervention omaava viiniliike on saanut vauhtia täällä. Baari Giuseppe , joka sijaitsee keskustassa Castle Marketin yläpuolella, on ravintola-ravintolan Joe Mackenin idea. Keskitytään luonnollinen , biodynaamiset ja luomuviinit sekä harkittu viinivalikoima rakkaus , O'Connell kutsuu uutta paikkaa 'pelinvaihtajaksi'.

Löysä Canon , luovassa korttelissa, on samanlainen näkökulma. Se tarjoilee irlantilaisten tuottajien juustolevyjä ja leikkeleitä kuten pullot Finca Parera, biodynaaminen tuottaja Penedès , Espanja .

Sen perustivat Brian O’Keeffe ja Kevin Powell, sama joukkue suositun kahvilan takana Tapaa minut aamulla . Kun hän asui luonnollisessa viinibaarin mekassa Pariisi, O’Keeffe kertoo löytäneensä mahdotonta löytää luonnollisia viinejä Dublinista.

'Loose Canon oli ja on edelleen motivoitunut itsekkäästi', hän sanoo. 'Se on paikka, josta voimme nauttia matkoiltamme tunnetuista viineistä.'

Tukholman tyylikkääseen kaupunkiin tutustuminen

Vihreän miehen viinit Terenuressa, jonka avasivat David Gallagher ja Claire O'Boyle Gallagher, edustaa kaupungin kukoistavaa hybriditilojen rotua: vähittäiskauppa, ravintola ja viinibaari. 'Loppuvuodesta 2014, syvän Irlannin taantuman loppupäässä, tarjoutui mahdollisuus täydelliseen tilaan kunnollisella vuokralla', Claire sanoo. Valinnat kallistuvat käsityöläiskategoriaan, ja hyllyillä on luonnollisia tuottajia klassikoiden rinnalla Bordeaux ja Rioja .

David, entinen brittiläinen hienoviinikauppias Berry Bros. & Rudd , opettaa myös luokkia. Ravintola sai juuri suuria suosionosoituksia Irish Times .

Samanlainen kuin Green Man, Gerard Maguire 64 viiniä on myös hybridi. Maguire, pitkäaikainen keräilijä ja viinin rakastaja, tarjoaa klassikoita ja omituisia pullotuksia luonnollisista tarroista.

'Hänellä on hieno viinihuone, joka saisi keräilijät itkemään', O'Connell sanoo.

Kauppa avataan aamulla klo 9, ennen kuin se vaihtaa salaatteihin ja muihin päivähintoihin. Tilaa aamuisin Guinnessin sijaan lasillinen Sherry munien rinnalla.

Täydellinen illallismenu tarjoaa kaiken hampurilaisista, lihasta ja juustolevyistä alkuperän mukaan (Espanja vs. Irlanti) naposteltavaksi, kuten kananmaksa-kastike ja dippit.

Valokuvat Fallowin ja Byrnen ystävällisyydestä

Sijaitsee entisen puhelinkeskuksen rakennuksessa, Fallon & Byrne tarjoaa viinikaupan, ruokasalin ja täyden palvelun ravintolan, jossa on moderni viinilista. Pohjakerroksen markkinoilla myydään deli-tuotteita. Ranskalais-irlantilaisen ravintolan sisätiloissa on kovapuulattiat, punaiset juhlat ja maapallovalot, jotka muistuttavat vanhanaikaista bistroa.

Dalkeyn varakkaassa esikaupungissa Viinirypäle on tarkentanut vähittäiskaupan / viinibaarin käsitettä. Omistajat Gabriel ja Pamela Cooney etsivät vanhan maailman viinejä. Erityisesti sen Itävaltalainen , Saksan kieli ja Itä-Euroopan valinnat loistavat.

Pohjakerroksessa pieni baari, jossa on jakkara, antaa asiakkaille näytteen kaataa. Yläkerrassa on enemmän tilaa rentoutua mustaa vanukasta sekä chorizoa ja kikherneitä sisältävien ruokien päällä. Elävät muusikot soittavat satunnaisesti, ja vuosittaiset tapahtumat Samppanja illallinen myydä aikaisin.

Yksi vanhimmista viinikeskeisistä paikoista on Ely , 16 vuotta ja kaksi laitosta kaupungin keskustassa. Innokkaat viinin ystävät Erik ja Michelle Robson ovat kasvattaneet luettelonsa vahvaksi 500 tarraksi ja 80 lasilasivalinnaksi. Ruoka on 'laitumelta lautaselle', suuri osa siitä on peräisin omistajien luomutilalta Claren kreivikunnassa.

Etto, Dublin / Photo by Aine McDermott

Etto , 32-paikkainen ravintola ja viinibaari, on voittanut useita palkintoja Dublinin parhaasta ravintolasta Irlannin ravintolaliitto Bib Gourmand nyökkää Micheliniltä. Merrion Rowilla sijaitsevat omistajat ovat omaksuneet irlantilaisen vedosasiantuntijan viiniä hanasta WineLab toimittaa maailmanlaajuisia vaihtoehtoja. Välimeren lautaset yhdistävät Länsi-Euroopan viineihin ja merkittävään Sherry-varastoon.

Peitetty hoikka piilopaikka, Benburb Street sijainti Kalakauppa korostaa parhaita mereneläviä vedettyjä mereneläviä. Kilary Fjord -simpukat, Connemaran simpukat ja tietysti päivän saaliin perustuvat klassiset olut-paistetut kalat ja sirut täydentävät valikon. Viinilista yllättää joukollaan mineraalipohjaisia ​​valkoisia Godello Espanjasta ja kevyet, kalaystävälliset punaiset kuten Beaujolais . Se on avoinna myös maanantaisin käynnistääksesi.

Pasta Pigletissa, Dublin / Kuva: Itziar Telletxea

Porsas Temple Barissa johtaa Enrico Fantasia ja Thibaud Harang, ja se keskittyy eurooppalaisiin viineihin. Tämä suloinen paikka tarjoaa tiukasti kuratoidun valikoiman pulloja, jotka on järjestetty siististi seinälle. Siemailla Sangiovese italialaisten pastaruokien kanssa juustoa ja pippuria .

Nimetty 1900-luvulta peräisin olevan valuraudan mukaan, Bastible on naapuribistro Leonard's Cornerissa Dublin 8. Avoinna keskiviikosta sunnuntaihin, lyhyt, kausiluonteinen menu vaihtuu melkein päivittäin. Ainesosat, kuten turskan posket, karitsan sydän ja merikrotit, hankitaan läheisiltä toimittajilta, eetos, joka siirtyy eklektiseen viinivalikoimaan.

Valokuvia Forest ja Marcy

Metsä ja Marcy laskuttaa itsensä naapuruston viinihuoneeksi ja keittiöksi. Pienet kausilautaset tai pidempi Ciaran Sweeneyn maistelumenu tarjoavat jännittävän viinivalikoiman. Esimerkiksi kuplia on Franciacorta ja Englanti , samoin kuin uuden aallon tarrat Isole ja Olena pois Chianti Classicosta ja Matthiasson sisään Kaliforniassa . Älä missaa fermentoitua perunaleipää pekonilla ja kaalilla, päivitettyä mukavuusruokaa, jonka haluat syödä joka ilta.

Miehittää kaunis vanha rakennus, Legal Eagle on ottanut käsitteen 'nenästä hännään' lihamaailman ulkopuolelle sisältäen ylhäältä alas vihannekset. Paahdettua lihaa ja savustettua kalaa on kasattu korkealle perinteisille maljoille, jotta ne voidaan mopata irlantilaisilla perunan leivillä. Yli 200 viiniä kattaa luonnolliset, orgaaniset ja biodynaamiset leirit, vaikka tuottajat, jotka harjoittavat orgaanista ainetta, mutta eivät ole pyytäneet hallituksen sertifikaattia, ovat myös ansainneet sijoittamisen.

The Legal Eagle, Dublin / Kuvia Dave Sweeney

On selvää, että Dublinilla on rakkaussuhde viinin kanssa, joka vain lisääntyy.

'Olen keskustellut ravintoloiden omistajien kanssa - kaikki puhuvat viinibaarien avaamisesta', sanoo Etron johtaja Ivor Campbell ja nykyinen Wine & Spirits Education Trust (WSET) Tutkinto-ohjelma. 'He näkevät mahdollisuuden kuluttajatietojen lisääntymisen ja laatuvetoisten vuosituhannen nousun myötä.'