Pihvin grillaaminen on taidetta ja tiede. Parhaan makutuloksen saavuttamiseksi sinun on opittava kypsentämään pihviä grillissä leikkauksen ja käyttämäsi grillin tyypin mukaan. Loppujen lopuksi et voi kohdella filee mignonia kuin kylkipihviä. The täydellinen grillattu pihvi alkaa korkealaatuisesta lihasta – ja oikeasta leikkauksesta. Osta parasta naudanlihaa, johon sinulla on varaa, ja tutustu täydelliseen pihvien valintaoppaaseemme ennen ostoksia.

Nämä ovat parhaat pihvit grillaukseen:

Heittää:Useimpia tämän osan leikkauksia pidetään liian kovina grillaukseen – yksi poikkeus: tasainen pihvi. Rib:Tämä osio tarjoaa pehmeitä, täyteläisiä makuja, kuten ribeye- ja prime rib -pihvejä. Lyhyt lanne:Jotkut parhaista pihveistä grillaamiseen tulevat lyhyestä ulkofileestä, mukaan lukien porterhouse, T-bone, filet mignon ja yläfilee (kaistale) pihvit. Kylki:Tämä on vatsa-alue, joka tuottaa kylkeä, hametta ja ripustinpihvejä. Saat parhaat tulokset grillattaessa pihvejä tästä osiosta, mureuta ennen grillausta .

Jotta saat mehukkaimman grillatun pihvin, käymme läpi vaiheittaiset prosessit suosituimpien paloittelujen löytämiseksi hiili- ja kaasugrillien avulla. Selitämme myös kuinka kauan pihviä kypsennetään grillissä täydellisen sisälämpötilan saavuttamiseksi. Annamme sinulle yleiskatsauksen uudesta suosikkimenetelmästämme pihvin grillaamiseen, ja kerromme eri menetelmistä muille paloille, jotta voit mukauttaa ateriasi pihvisi mukaan, olitpa valmistelemassa grillattua kylkipihviä, filet mignonia tai tri-tippiä.

Vuoden 2024 6 parasta propaanigrilliä testauksen mukaan

Carson Downing

Hanki Reverse Seared Grillad Ribeye Resepti

Kuinka käänteinen paista pihvi

Monet haastattelemamme grilliasiantuntijat eivät voi lakata puhumasta uudesta grillipihvistrategiastaan: käänteispaistamisesta. Tuloksena on hämmästyttävän mehukas liha sekä rapea, tyydyttävä kuori. Näin grillaat pihviä käänteisesti paistamalla:

Vaihe 1: Valmista pihvisi

Pihvin saaminen grillattavaksi ei vie paljon. Mutta ennen kuin lisäät lihan grilliin, noudata näitä ohjeita:

• Kuivaa pintakosteus talouspaperilla, jotta liha saa kauniin kypsytyksen ja ruskea pintaan.
• Leikkaa ylimääräinen rasva, joka voi aiheuttaa pahennuksia grillattaessa pihviä.
• Valinnainen vaihe: Maun tehostamiseksi ennen kypsennystä sekoita pihvimarinadi ja marinoi lihaa 4–24 tuntia. Mausta liha mauste- tai yrttijauheella tai peitä vain oliiviöljyllä, suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Asiantuntijamme sanovat, että pelkkä suola tuo myös mehut esiin.

Testi keittiövinkki : Jos mahdollista, suolaa pihvisi grillausta varten 4–48 tuntia ennen ruoanlaittoa, suosittelee Aaron Franklin, vartiomies ja omistaja. Franklin Grilli Austinissa. Tämä mahdollistaa mausteen imeytymisen ja tuloksena on mureampi pihvi.

Vaihe 2: Grillaa ja paista pihvi taaksepäin

Valitse tätä grillausmenetelmää varten paksu leikkaus (noin 1½ tuumaa), kuten New Yorkin nauha tai ribeye. Valmista grillisi seuraavasti.

• Valmista grillillesi kaksivyöhykkeinen tuli. Kaasugrillissä sytytä kaikki polttimet esikuumenemiseksi ja sammuta sitten keskipoltin, jotta viileä alue kypsennä epäsuorasti. Hiiligrilliä varten, kun tuuletusaukot ovat auki, sytytä 50–75 brikettiä 22 tuuman grillissä. Kun hiilet näyttävät tuhkan peittäviltä, ​​työnnä niitä grillin vastakkaisille puolille luodaksesi keskelle viileän alueen epäsuoraa kypsentämistä varten. Aseta ritilä grillille. (Lue lisää vaiheittaisia ​​neuvoja hiiligrillin sytyttämiseen.)
• Aseta pihvit epäsuoran liekin päälle (grillin lämpötilan tulee olla noin 300 °F) ja kypsennä liha matalalla ja hitaasti kannen ollessa kiinni.
• Poista pihvit grillistä, kun niiden sisälämpötila on 100 °F.
• Säädä grilli korkealle lämmölle tai noin 450–500 °F:iin syttämällä lisää brikettejä (hiiligrillit) tai syttämällä keskipoltin korkealle (kaasugrillit).
• Aseta pihvit takaisin nyt kuumalle grillille ja paista usein kääntäen, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Tämän pitäisi kestää 4 tai 5 minuuttia.

Vaihe 3: Testaa valmius

Harvinaisesta hyvin tehtyyn pihvin grillauspituus on usein henkilökohtaisten mieltymysten asia. Kun grillaat pihviä ryhmälle, porrastele, kun laitat pihvejä grilliin, alkaen hyvin kypsänä tarjoiltavista pihveistä ja päättyen harvoin tarjoiltaviin pihveihin.

Kokeile tätä tekniikkavapaata testiä pihvien grillilämpötilan määrittämiseksi: Ravista käsiäsi. Noudata yhdellä kädellä alla olevia ohjeita ja kosketa peukalolla saman käden eri sormia. Käytä vastakkaista kättäsi koskettamalla lihaista aluetta peukalon ja kämmenen tyven välillä arvioidaksesi kypsyysastetta. Muista pitää ensimmäinen kätesi rentona.

• Harvinainen: Kosketa peukalolla etusormeasi.
• Keskinkertainen harvinainen: Kosketa peukaloasi liikuttamalla keskisormea.
• Keskikokoinen: Paina nimetön sormi peukaloosi.
• No: Kosketa vaaleanpunaista sormeasi peukaloasi.

Voit myös käyttää an pikalukema lämpömittari jos et ole varma kuinka kauan grillata pihviä. Kypsennä keskiharvinaiset pihvit 145 °F:ssa ja keskipitkät pihvit 160 °F:ssa.

Vaihe 4: Tarjoile täydellinen grillattu pihvi

Anna pihvien levätä 5 minuuttia grillauksen jälkeen ja ennen leikkaamista . Tämä mahdollistaa mehujen jakautumisen uudelleen ja auttaa estämään niitä karkaamasta lihasta heti, kun se on leikattu (lue: pihvi, joka on erittäin mehukas!).

Täydellisesti grillattu pihvi ei tarvitse koristelua, mutta voit koristella sen halutessasi yrttivoita, ostettua pihvikastiketta tai kotitekoista kastiketta. Tarjoile pihvit pihviveitsillä tai muilla veitsillä, jotka ovat riittävän teräviä leikkaamaan helposti lihan läpi repeytymättä.

14 lisuketta pihville, mukaan lukien kasvikset, perunat ja paljon muuta

Kuinka grillata erilaisia ​​pihvejä

Oletko utelias, kuinka grillata täydellinen pihvi, jos ribeye tai nauha ei ole paras valintasi? Lue kohta palalta neuvoja grillaamaan pihviä, jotka ovat yhtä herkullisia kuin mitä löydät hienosta pihviravintolasta.

19 herkullista grillattu illallisideaa kesän kiertoon

Kuinka grillata fileet Mignon

Käy gourmetissa ja grillaa filee mignon ! Tämä ultratender-vaihtoehto ansaitsee olla sarjan tähti. Noudata näitä ohjeita:

• Hiiligrilliä varten aseta liha grilliritilälle suoraan keskikokoisten hiilien päälle. grilli peittämättä.
• Kaasugrilliä varten esilämmitä grilli; vähennä lämpö keskitasolle. Aseta filee grilliritilälle lämmölle. Peitä grilli.
• Käännä fileet kerran grillausajan puolivälissä ja käytä seuraavia ajoituksia pihvien grillaamiseen: 1 tuuman leikkaa varten grillaa 10–12 minuuttia keskiharvinaisena (145 °F) tai 12–15 minuuttia keskipitkällä ( 160°F). Jos haluat leikata 1–1/2 tuuman leikkauksen, grillaa 15–19 minuuttia keskipitkällä (145 °F) tai 18–23 minuuttia mediumilla (160 °F).
• Siirrä liha vadille. Peitä foliolla ja anna seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Kuinka grillata sivupihvi

Grillattu kylkipihvi on herkullista sellaisenaan, mutta erottuu myös burritoista ja pihvisalaateista. Se on parasta liotettuna pihvimarinadissa ennen grillausta, joten älä ohita tätä vaihetta grillatun kyljen pihvireseptissäsi.

• Marinointi: Leikkaa pihvistä rasva. Pistele pihvi molemmilta puolilta leikkaamalla matalia vinoneliöitä 1 tuuman välein timanttikuviolla. Aseta liha itsesulkeutuvaan pussiin, joka on asetettu a matala astia . Kaada marinadi lihan päälle pussissa ja sulje. Marinoi jääkaapissa vähintään 30 minuuttia tai niin kauan kuin resepti määrää. Valuta liha ja hävitä marinadi.
• Hiiligrilli: Aseta liha peittämättömän grillin ritilälle suoraan keskikokoisten hiilien päälle. Grillaa 17–21 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu lämpömittari lukee 145 °F keski-harvinaisen kypsyyden tai 160 °F keskikypsyyden osalta.
• Kaasugrilli: Esilämmitä kaasugrilli. Vähennä lämpöä keskitasolle. Laita liha ritilälle lämmölle. Peitä ja grillaa noudattaen samoja ohjeita hiiligrillissä.
• Siirrä liha vadille. Peitä foliolla ja anna seistä 5 minuuttia ja leikkaa sitten liha ohuiksi viipaleiksi viljaa vasten.

Strip-pihvin grillaaminen

New Yorkin nauhapihvin tarjoilu saattaa kuulostaa hienolta, mutta se on yksinkertaisempaa kuin luulet. Kokeile tarjoilla mehukasta grillattua pihvisi voiseoksella tai sitruunapuristimella, niin saat runsaan aterian. Noudata näitä ohjeita grillaamiseen:

• Hiiligrilli: Grillaa pihvejä peittämättömän grillin ritilällä suoraan keskikokoisten hiilien päällä haluttuun kypsyyteen, käännä kerran grillauksen puolivälissä. Odota 10–12 minuuttia keskiharvinaiselle (145 °F) tai 12–15 minuuttia keskikypsälle (160 °F).
• Kaasugrillille: Esilämmitä grilli. Vähennä lämpöä keskitasolle. Aseta pihvit grilliritilälle kuumalle - peitä ja grillaa kuten yllä.
• Siirrä liha vadille. Peitä foliolla ja anna pihvin seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Parhaat sisägrillit, kun on liian kuuma ulkona grillaamiseen

Grillaus Tri-Tip

Haluatko tietää täydellisen grillatun pihvin salaisuutemme, kun sinulla on tri-tip käsillä? Hanki perusteelliset tietomme tri-tip-pihvin keittämisestä. Tässä on yleinen prosessi:

• Harkitse tri-tip pihvien maustamista tai marinointia. Ne ovat laihoja ja hyötyvät lisätystä mausta.
• Hiili- tai kaasugrilliä varten grillaa pihvit peitettyinä, keskiasteella haluttuun kypsyysasteeseen, käännät kerran grillauksen puolivälissä. Grillaa ¾ tuuman paksuisia pihvejä 9–11 minuuttia keskiharvinaisena (145 °F) tai 11–13 minuuttia keskipitkällä (160 °F). Grillaa 1 tuuman paksuisia pihvejä 13–15 minuuttia keskiharvinaisena (145 °F) tai 15–17 minuuttia keskipitkällä (160 °F).

3 tapaa valmistaa Tri-Tip-paisti pehmeää ja maukasta lihaa varten

Eva Kolenko

Hamepihvi ananassalsalla

Grillataan hamepihvi

Hamepihvin tarjoilun tärkein osa tulee pihvin grillaamisen jälkeen. Leikkaa hameleikkaukset aina ohuiksi jyviä vasten saadaksesi voitaisen, pehmeän lopputuloksen.

• Mausta pihvi suolalla ja mustapippurilla ja marinoi halutessasi.
• Hiiligrilli: Grillaa pihviä peittämättömän grillin ritilällä suoraan keskikokoisten hiilien päällä noin 4 minuuttia tai kunnes pihvi on kevyesti hiiltynyt ja käännä kerran grillauksen puolivälissä.
• Kaasugrillille: Esilämmitä grilli. Vähennä lämpöä keskitasolle. Laita pihvi grilliritilälle lämmölle. Peitä ja grillaa yllä olevan ohjeen mukaan.
• Poista pihvi grillistä. Peitä foliolla ja anna seistä 10 minuuttia. Viipaloi pihvi viljaa vasten ja tarjoile.

Karla Conrad

Hanki grillattu tasainen rautapihvi Chimichurri-reseptillä

Kuinka grillata litteitä rautapihvejä

Tasarautapihvit, jotka tunnetaan myös nimellä yläteräpihvi, ovat hyvin samanlaisia ​​kuin kylkipihvit. Tämä on yksi parhaista pihveistä grillaamiseen ja on parhaimmillaan, kun maustat sen mausteiden ripauksella ja tarjoilet runsaan zippy-kastikkeen kanssa (kokeile kotitekoista chimichurri- tai romesco-kastiketta).

• Mausta tai marinoi pihvit halutessasi.
• Hiiligrilli: Grillaa pihvejä peittämättömän grillin ritilällä suoraan keskikokoisten hiilien päällä 7–9 minuuttia keskikypsälle (145 °F) tai 10–12 minuuttia keskikypsälle (160 °F) käännälle kerran grillauksen puolivälissä.
• Kaasugrillille: Esilämmitä grilli. Vähennä lämpöä keskitasolle. Aseta pihvit grilliritilälle. Peitä ja grillaa yllä olevan ohjeen mukaan.
• Tarjoile pihvit halutun kastikkeen kanssa.

Tällä grillauskaudella ota pihvitaitosi käyttöön ja valmistaudu saamaan ylistäviä arvosteluja. Älä unohda grillipuolia: Grillattu pihvi on upea, mutta siitä tulee vieläkin parempi sopivalla lisukkeella täydelliseksi ateriaksi.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä