Naudanliha on yksi suosikkiillallisistamme. Emme puhu vain yhteisestä naudanjauhelihasta (vaikka se osuu täydellisesti kohdalleen ja lyö kelloa aika-iltaisin!) – puhumme kolmen kärjen paistista. Verrattuna jauhelihaan tai paistinpaistiin, tri-tip-paisti voi tuntua pelottavalta, koska useimmat kotikokit eivät tee sitä yhtä usein. Mutta älä pelkää: Test Kitchen -asiantuntijamme ovat täällä opastamassa sinua ja opettamassa, kuinka kypsennetään tri-tip uunissa, kuinka grillata tri-tip ja jopa parhaan savustetun tri-tip-paistin salaisuudet.

Vaiheittainen opas lihan kypsentämiseen herkimmille aterioille

Jason Donnelly

Mikä on naudanlihan Tri-Tip Roast?

Hanki Tri-Tip Roast Recipe

Ennen kuin sukeltaamme kolmiosaisen paistin valmistuksen perusteisiin, tässä on mitä tietää leikkauksesta. Tri-tip roast on pehmeä, vähärasvainen naudanlihapala, joka on saanut nimensä kolmion muotoisesta muodostaan. (Sitä kutsutaan myös pohjafileeksi ja kolmiopaistiksi, joten pidä silmällä näitä synonyymejä tri-tip roastille.) Sitä myydään pieninä paistina pohjafileestä tai se leikataan pihviksi, jossa on kolme kärkeä. Tri-tip-paisti erottuu muista leikkauksista sen tarjoaman täyteläisen maun ansiosta edulliseen hintaan.

Tri-Tip-pihvin valmistaminen 3 tapaa edulliseen pääruokaan

Luuton tri-tip-paisti painaa noin 1½–2 kiloa ja on noin 2 tuumaa paksu, joten siitä tulee tyypillisesti 6–8 annosta. Se voidaan myös leikata pihveiksi tai kuutioiksi kabobiksi. Tri-tip-lihan tulee olla kauniisti marmoroitua, vaikka sitä pidetäänkin vähärasvaisena ja mureana. Se on erityisen arvostettu sen täyteläisen maun vuoksi. Valmistatpa savustettua, grillattua tai uunissa paahdettua tritippiä, saat mureaa lihaa, jossa on juuri tarpeeksi vaaleanpunainen keskiosa ja karamellisoitu kuori, kaikki lyhyemmässä ajassa kuin useimmat tärkeät. paahtopaistia .

Kuinka valmistaa Tri-Tip-paisti

Riippumatta kypsennystavasta, aloitat tri-tip-paistisi valmistusprosessin samalla tavalla.

Vaihe 1: Mausta Tri-Tip Roast

Lisää makua maustamalla tri-tip-paistisi grillijauheella. Jos sinulla on aikaa, peitä maustettu paisti foliolla ja jäähdytä 6–24 tuntia. Näin aromit tunkeutuvat lihaan syvemmälle. Tai marinoi paisti suosikkilihamarinadissasi jopa 24 tuntia jääkaapissa.

Voit myös ripotella lihaan suolalla ja jauhetulla mustapippurilla ennen kypsennystä ja tarjoilla sitten kastikkeen tai täytteen, kuten grillikastikkeen, yrttipeston tai suosikkisalsareseptisi kanssa.

Vaihe 2: Valitse kypsennysmenetelmäsi

Jos omistat hiiligrillin tai kaasugrillin, voit valmistaa kolmikärjeisen paistin sillä tavalla (heh, hienoa). Muuten myös savustettu kolmipääpaisti tai uunissa paahdettu tritip voi johtaa pitmaster-laatuiseen lihaan.

Näin valmistat tri-tip-keittoa millä tahansa näistä menetelmistä.

Kuinka valmistaa Tri-Tip uunissa

Uunissa paahdettu tritip on paras tapa valmistaa tritippiä kylminä kuukausina, kun voit viihtyä ja nauttia suussasulavista aromeista sisätiloissa. Tri-tip-paistaminen aloitetaan valitsemalla paistinpannu, joka on oikean kokoinen työhön. Sen pitäisi olla suuri matala pannu, jonka sisällä on teline. Pannun sivujen tulee olla 2-3 tuumaa korkeita. Jos sinulla ei ole paistinpannua, voit käyttää 13 x 9 tuuman uunipannua, jonka sisällä on uuninkestävä ritilä.

Nämä ohjeet kertovat, kuinka kauan kolmipääpaisti kypsennetään uunissa 425 °F:ssa, mikä mahdollistaa mukavan keskikypsän ja ruskean ulkopinnan. Koska tämä leikkaus on melko laihaa, emme suosittele sen kypsentämistä keskikypsää pidempään.

1. Kuumenna uuni 425 °F:seen.
2. Aseta paisti ritilälle matalaan paistinpannuun. Aseta uunissa käytettävä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Älä lisää vettä tai nestettä äläkä peitä.
3. Paista esilämmitetyssä uunissa. Jos haluat 1½–2 punnan paistia, paista 30–55 minuuttia keskiharvinaisena (135 °F) tai 40–45 minuuttia keskipaistia (150 °F). Käytä lihalämpömittari testaamaan kypsyyttä.
4. Ota paisti uunista, peitä foliolla ja anna seistä 15 minuuttia ennen viipalointia. Tämä seisonta-aika ei ainoastaan ​​nosta lämpötilaa, vaan se mahdollistaa myös mehujen imeytymisen takaisin lihaan, jotta ne eivät valu pois leikkuulaudalle.

Kuinka käytät lihalämpömittaria erinomaisen pehmeän tuloksen saavuttamiseksi

Tri-Tip-paistien grillaaminen

Trip-paistien kypsentäminen grillissä on mukava tapa lisätä makua ja pitää keittiösi viileänä.

1. Valmistele kaasu- tai hiiligrilli epäsuoraa lämpöä varten tippa-astian avulla. Aseta tri-tip-paisti grilliin tippupannun päälle.
2. Peitä ja grillaa haluttuun kypsyyteen. 1½–2 punnan painoinen kolmipääpaisti: Grillaa 35–40 minuuttia keskiharvinaisena (135 °F) ja 40–45 minuuttia keskipaistia (150 °F). Käytä lihalämpömittari testaamaan kypsyyttä.
3. Ota liha pois grillistä. Peitä liha foliolla; anna seistä 15 minuuttia.

Vuoden 2024 7 parasta hiiligrilliä tiukan (ja herkullisen) testauksen mukaan

Tri-Tip-paistien polttaminen

Savustettu kolmiosainen paahto on mahdollista missä tahansa tupakoitsijassa, myös grillissä muuttunut tee-se-itse tupakoitsijaksi . Ainoa vaatimus on, että tupakoitsija pystyy ylläpitämään tasaisen 225 °F:n lämpötilan.

1. Esilämmitä savustin 225 °F:seen. Valitse hikkori- tai tammilastu saadaksesi voimakkaamman savustetun maun.
2. Aseta kolmiosainen paisti savustimeen, sulje kansi ja polta, kunnes sisälämpötila saavuttaa noin 125 °F (keskiharvinainen on 135 °F ja keskitaso 150 °F. Sisälämpötila nousee paahtamisen ja seisotuksen aikana) . Poista liha savustimesta.
3. Kuumenna valurautainen paistinpannu korkealla lämmöllä luodaksesi karamellisoituneen kuoren ja lukitse mehut.
4. Sulata 2 rkl voita pannulla ja kuullota paistia 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Harsi lihaa lusikalla voita lihan päälle sen kypsyessä.
5. Ota liha pois pannulta. Peitä liha foliolla; anna seistä 15 minuuttia.

Mitä sinun tulee tietää siitä, miten tupakoitsijat toimivat grillataksesi

Blaine Moats

Vaihe 3: Tri-Tip-paistien leikkaaminen

Hanki grillipaistiresepti

Kun liha on valmis, siirrä paisti leikkuulaudalle lepäämään 15 minuuttia folion alla. Viipaloi liha ohuiksi veitsellä jyvän poikki. Kuituisten naudanlihapalojen, kuten rintakehän, kylkeen pihvien ja jyvän poikki kärjen viipalointi auttaa tekemään niistä haarukan pehmeitä.

Nyt kun olet perehtynyt kolmeen kolmipääpaistivaihtoehtoon, voit viipaloida ja jakaa tämän halutun lihapalan minä tahansa viikon iltana. Lisää alkuun raikas salaatti ja siemailla punaviiniä, niin ravintolatasoinen illallinen voi olla sinun – murto-osalla hinnasta.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä