Tulipalot, savu, kuivuus ja tulvat. Maatalous on aina ollut uhkapeli, mutta säännöt monissa niistä maailman viinialueet muuttuvat kun ilmasto kasvaa epätasaisena ja intensiivisenä. Ja vaikka uusi koronaviruspandemia tarjosi loman hiilidioksidipäästöt , ilmastokriisi on edelleen tulossa.

Se pakottaa viininvalmistajat sopeutumaan tilalla ja strategiassa. Tulevat sadot kertovat, riittävätkö muutokset selviytymiseen. Näin viininviljelijät valmistautuvat.

Ilmastonmuutos muuttaa viiniä nopeasti, kun tiedämme sen

Villi sää parantaa teollisuutta

Australia on jo pitkään kestänyt pensaita, mutta kausi 2019–2020 oli epätavallinen. Suuret tulipalot puhkesivat ennen kasvukauden alkua. Pensaspalojen laajuus ja voimakkuus liittyivät pitkittyneeseen kuivuuteen ja ennätyslämpöön.

Sadonkorjuun lopussa useat Australian viinialueet joutuivat katastrofiin. Tulipalot repi Adelaide Hills ja tuhosi viinitarhoja Golding-viinit . Uusi Etelä-Walesin osavaltio peitti savun, joka läpäisi Hunter Valleyn kuuluisat Semillon-viinit. Kevään tuulta, pakkasta ja rakeita seurasivat lämpö ja kuivuus, jotka vahingoittivat satoja Barossan laaksossa. Toistaiseksi monet Australian viinitilat toivovat lieventävän uhkia mukautuvan maatalouden avulla.

Yhä kuumemman ja kuivemman sään torjumiseksi James Agnew, Audrey Wilkinson Hunter Valley, käyttää yhdistelmää multaa, katosta ja aurinkovoidetta hedelmissä. Pitkällä aikavälillä hän arvioi 'lajikeseosta', joka on levoton pivot alueelle, jonka Semillon .

Smoke tahra pakottaa tuotemerkit kuten Tyrrellin kaataa suuren osan vuoden 2020 sadostaan. Tällaisten uhkien lisääntyessä ennaltaehkäiseviä tekniikoita tutkitaan. An maatalouden spray että rypäleiden päällystäminen savuvaurioiden hillitsemiseksi osoittaa lupauksen.

Australialaiset muualla tutkivat ilmastolle sopivia lajikkeita.

'Jos viinitilat eivät tuota tarpeeksi hyviä hedelmiä muutaman seuraavan sadon aikana, ne epäonnistuvat', sanoo Marnie Roberts Matriarkka ja kelmi Etelä-Australian Clare-laaksossa.

Roberts ostaa lämpöä ja kuivuutta kestäviä lajikkeita, kuten Arinto ja Prieto Picudo, jotka tarjoavat joustavuutta kokeiluihin. Uusien rypäleiden tavoitteena on tehdä jotain tasapainoista mutta herkullista.

'Voimme sopeutua ja kehittyä, mutta se tekee jatkuvasti veronsa', hän sanoo. 'Meidän on oltava positiivisia ... päästämällä irti siitä, mikä ei toimi. Se on todella vaikeaa - päästäminen irti. '

Ilmastonmuutoksen vaikutusten torjumiseksi viinitilat voivat kääntyä kotoperäisten kasvien, kuten spekboomin, / Getty

Sisään Etelä-Afrikka , Kapkaupungin kuivuus hallitsi otsikoita vuoden 2018 alussa, kun maa lähestyi Zero Day -tapahtumaa. Vaikka Länsi-Kapin vesihuolto ei ole nykyään yhtä kovaa, vesilähteet ovat edelleen vähäisiä nousevien lämpötilojen ja usein syttyvien olosuhteiden keskellä.

Johan Reyneke, Reyneke-viinit , ottaa tuleen valmistautumisen vakavasti. Hän panosti henkilöstönsä palontorjuntakoulutukseen ja siihen liittyviin varusteisiin, ja hän istutti maatilan ympärille alkuperäisen mehevän spekboomin hiilen varastointiin ja palonkestävyyteen. Reyneke uskoo kuitenkin, että paras ase on uusiutuva maatalous .

'Se ei vain sitoa hiiltä maaperään, vaan myös rakentaa humuspitoisuuksia', hän sanoo. Maaperässä esiintyvän orgaanisen aineksen lisääntyvä humus vähentää veden valumista ja siihen liittyvää eroosiota. Se lisää myös maaperän vedenkestokykyä.

Wellington, Länsi-Kapin lämmin alue, syntyi juuri kolmen vuoden kuivuudesta. Suunnittelemaan tulipaloja ja lämpimämpiä kausia, Petrus Bosman, Bosman-viinit , poistaa ei-alkuperäiset, helposti syttyvät puut, kuten siniset kumit, jotta kuivuutta sietävät alkuperäiskansat voivat kukoistaa.

Ilmastoon sopivien viinirypäleiden priorisoimiseksi Bosman pitää joustavia näkymiä. Hän on innoissaan Nero d'Avola .

'Olemme nähneet Neron hämmästyttävän lämmön sietokyvyn ... tuloksena saatu viini on raikas ja kirkas', hän sanoo.

Tulipalot lähellä Kalifornian Santa Rosaa lokakuussa 2017 / Kuva: US Army / Alamy

Viime syksynä Kalifornian Kincade-tulipalo haittasi Sonoma Countyn kaistat. Yritykset kesti liikkuvia sähkökatkoksia, kun taas työntekijät käyttivät naamioita.

Kahden metsäpalojen aiheuttaman sadon jälkeen Anna Beuselinck, Campovida viinitila Mendocinon piirikunnassa, palosuunnitelman mukaan 'on ehdottoman välttämätöntä'. Aikaisempi kokemus on opettanut hänelle joustavuutta ja ketteryyttä.

'Sähkökatkoilla ja tarvittavilla evakuoinnilla voi olla yhtä suuri tai jopa suurempi vaikutus kuin varsinaisilla tulipaloilla', Beuselinck sanoo. Yrityksensä suojelemiseksi hän varmistaa, että Campovidalla on viini- ja pääomavarantoja, ja lisäksi hän käyttää useita myyntikanavia, myyntipisteitä ja varastotiloja.

Kun maataloudesta tulee vähemmän luotettavaa, viinitilat tutkivat nyt tulomahdollisuuksia arvoketjussa.

Menetettyään kaikki hedelmänsä Adelaide Hillsin tulipaloissa viime joulukuussa Lucy ja Darren Golding kääntyivät vieraanvaraisuuteen. He kehittivät ravintola- ja maistimiskokemuksen Golding Winesissä keskittyen entistä enemmän hää- ja yritystapahtumiin. Traagisesti Covid-19 on tyhjentänyt kalenterinsa loputtomiin.

Australian pensaat tulivat avaruudesta tammikuussa 2020 / Kuva: Geopix / Alamy

Tunteiden hallinta: Volatiliteetin ja menetysten tilitys

Vaikka sopeutuva viljely, tulojen monipuolistaminen ja vähän onnea voi auttaa yrityksiä siirtymään ilmastonmuutokseen, teollisuuden on pakko hallita henkilökohtaisia ​​mullistuksia ja menetyksiä. Jokainen selviää eri tavalla.

'Pienestä kahdeksasta joukkueestamme kolme ihmistä menetti kotinsa', Beuselinck sanoo. 'Tulipalojen jälkeen meillä oli tulvia, sähkökatkoksia ja nyt pandemia. Tunteet ja muistot juoksevat syvälle, mutta niin ovat myös ystävyyssuhteet. '

Campovidan tiukka ryhmä kokoontuu viikoittain tukeen.

'Viiniä tehdessä opit, että on asioita, joita et voi hallita', kertoo Noah Dorrance, perustaja / viininvalmistaja Reeve Wines Sonomassa. 'Yrität olla huolestumatta, ennen kuin on jotain huolestuttavaa.'

Brooma Bannister Sonomasta Bannister-viinit , yrittää pitää katastrofia muutoksen ongelmana.

'Näyttää siltä, ​​että jokaisen katastrofin kestävä opetus on ... että pysyvyys on sääntö', hän sanoo. Bannisterille 'päätilan' hallinta on yhtä tärkeää kuin päivittäinen valmistautuminen.

'Nämä ovat ilmastonmuutoksen ohjaamia tapahtumia, ja se herättää mahdollisuuden, että nämä viinit eivät ehkä ole tällä tavalla elinkelpoisia tässä paikassa jossain vaiheessa tulevaisuudessa', Bannister sanoo. Hyväksyminen avaa hänen polunsa eteenpäin.

Surffaus ja maastopyöräily Etelä-Afrikan erämaassa pitävät Reynekea toiveikkaana.

'Uskon rehellisesti, että välttämättömyys synnyttää keksintöä', hän sanoo. 'Tilanteen muuttuessa muuttuvat myös ihmisten strategiat. Epäilemättä on uhreja, mutta myös paljon innovaatioita. Maatalous on aina vaatinut useita taitoja ja luovaa ajattelua. '