Kuinka leikata sivupihvi niin, että se on mureaa joka kerta
Kylkipihvin leikkaamisen ymmärtäminen on tärkeää parhaan mahdollisen maun ja arkuusuuden saavuttamiseksi. Kriittinen syy tähän on se kylkipihvi , vaikkakin laiha ja maukas, se on sitkeämpi kuin muut naudanlihapalat sen läpi kulkevien pitkien, ohuiden kuitujen takia. Helpottaa kylkeen pihvin mureuttamista, se on usein marinoitua ja kypsennetään grillaamalla, sekoitellen paistamista , paistaminen tai tupakointi. Riippumatta kypsennystavasta, marinadilla tai ilman, leikkaa kylkipihvi aina jyvän poikki saadaksesi herkullisimmat tulokset. Tällä tavalla viipaloitu kylkipihvi leikkaa kovien kuitujen läpi ja lyhentää niitä, jolloin naudanlihasta tulee helpommin pureskeltava ja mureampi pala.
Lue eteenpäin saadaksesi selville, kuinka kylkipihvi leikataan tällä menetelmällä, jotta lopputulos olisi mahdollisimman murea.
Kuinka valita pihvi, jolla on taattu herkullinen maku
Blaine Moats
Kuinka leikata sivupihvi
Viipaloitpa kylkipihviä ennen kypsennystä paistaaksesi nopeasti sekoitellen tai olet valmis valmistamaan savuisen grillatun kylkilihvireseptin , leikkaat kylkipihvin samalla tavalla. Leikkaa jyvän poikki katsomalla koko kylkipihviä määrittääksesi, mihin suuntaan lihaskuidut kulkevat, kohdista sitten veitsesi kohtisuoraan siihen nähden (leikkaat kuitujen läpi, et yhdensuuntaisesti niiden kanssa) ja viipaloi. Käytä terävää kokin veistä tai kaiverrusveistä saadaksesi puhtaimman leikkauksen.
16 grillattua pihvireseptiä parempi kuin mikään ravintolan pääruoka
Onneksi useimmat kaupasta ostamasi kylkipihvin palat ovat suorakaiteen muotoisia, ja kuidut kulkevat pihvin pituudelta, joten leikkaat pihvin leveydeltä pikemminkin kuin pituuden, minkä luonnollisesti haluat tehdä joka tapauksessa.
Test Kitchen -vinkki
Jos aiot leikata sivupihvin raakana, pakasta liha 30 minuuttia ennen aloittamista. Tämä mahdollistaa helpomman tasaisen leikkaamisen.
Raaka kylkipihvi, jossa näkyvät lihassäikeet kulkevat pihvin pituudelta. Peter Ardito
Kuinka valita sivupihvi
Riippumatta siitä, minkälaista pihviä ostat, vältä pakkauksia, joissa on kyyneleitä tai joissa on nestettä tarjottimen pohjassa. Lihan tulee olla väriltään hyvä ja näyttää kostealta, mutta ei märältä. Leikkausreunojen tulee olla tasaisia eikä repeämiä, ja lihan tulee tuntua kiinteältä ja kylmältä. Jos et tarvitse koko pihviä reseptiisi, leikkaa se puoliksi ja pakasta ylimääräinen myöhempää käyttöä varten.
Nyt kun olet ammattilainen kylkipihvin leikkaamisessa, voit soveltaa tätä jyvän poikki viipalointitekniikkaa mihin tahansa naudanlihaan, joka on joka kerta luonnollisesti sitkeämpi haarukkamaisen lihan kannalta. Herkullisia kylkipihviideoita saat kokeilemalla rucolapihvisalaattiamme.
Vuoden 2024 10 parasta keittiöveitsisarjaa kaikentasoisille kotikokeilleKuinka valmistaa ja kypsentää lihaa ja kanaa
3 tapaa valmistaa Tri-Tip-paisti pehmeää ja maukasta lihaa varten
Rinnan kypsentäminen 4 tapaa maukasta lihaa varten joka kerta
Paras naudan sisäfileen lämpötila
Kuinka kauan keittää kanaa, joko kokonaisena tai paloina
4 helppoa tapaa keittää luuttomat ja nahattomat kananrintat
