Kun opit valmistamaan rintakehää, sinulla on suhteellisen edullinen tapa tarjoilla erittäin tyydyttävä naudanlihaillallinen. Parasta arkuusuutta varten haluat kypsentää matalassa lämpötilassa pitkään, mutta odottaminen on sen arvoista. Muista siis nämä kaksi sanaa: matala ja hidas. Kypsennät rintakehää uunissa, liedellä, hitaalla liedellä tai grillillä, tämän lihapalan antaminen matalissa lämpötiloissa on avain menestykseen.

Onneksi suurin osa vaaditusta kypsennyksestä on 'kädet pois' haudutusaikaa. Valitse rintakehän kypsennystapa ja noudata joka kerta ohjeitamme rohkeasti maustetun, vastustamattoman murean lihan saamiseksi. Naudanlihan hiljalleen kiehuessa voit valmistaa helpon kasvislisäkkeen tarjoilemaan mehukkaan naudanrintalihan kanssa.

Kuinka valmistaa mehukasta vedettyä porsaanlihaa (ja kuinka silputa porsaan) 4 eri tapaa

Andy Lyons

Hanki tämä uunirintaresepti

Kuinka valmistaa rintakehää uunissa

Rinnan kypsentäminen uunissa hyvin maustetussa keittonesteessä tuottaa ilahduttavan pehmeän ja vastustamattoman makuisen aterian. Koska rintakehä kypsennetään tällä tavalla, haudutat lihan teknisesti. Tämä menetelmä ei vaadi erityisiä laitteita; vain a paistinpannu sopii.

BHG / Crystal Hughes

1. Valmistele rintakehä

Taputtele rintakehä kuivaksi talouspaperilla ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Ruskista rintakehä öljyssä vain, jos niin on reseptissäsi mainittu.

BHG / Crystal Hughes

2. Valmista kypsennysneste

Rinnan kypsentäminen uunissa edellyttää sen hauduttamista nesteessä kannellisessa uunipellissä tai hollantilaisessa uunissa. Voit maustaa rintanestettä monella tapaa. Kokeile esimerkiksi yksinkertaista grillimakua tässä Oven-Barbecue Beef Brisketissä. Jos haluat oppia valmistamaan rintakehää viinin ja yrttien kanssa, kokeile tätä viinihaudutettua sipulia. Riippumatta siitä, mitä nesteitä valitset, tarvitset noin kolme kupillista nestettä 3–4 kilon painoiseen rintakehään uunissa kypsennystä varten.

3. Paista rintakehä

Aseta maustettu rintakehä pannullesi tai hollantilaisuuniin ja kaada keittoneste lihan päälle. Peitä ja paista ohjeen mukaan.

Kuinka kauan paistaa rintaa: Odota 3–4 tuntia 3–4 kilon rintakehässä. Anna lihan seistä 15 minuuttia ennen kuin leikkaat jyvän poikki tarjoilua varten.

Mikä on hollantilainen uuni - ja kuinka käytät sitä?

Oikea lämpötila rintojen kypsentämiseen uunissa

Reseptimme edellyttävät yleensä naudanrintalihan kypsentämistä 325 °F:ssa alhaisen ja hitaan kypsennyksen varmistamiseksi. Varmista käytä lihalämpömittaria sitä varten. Käytä tätä ohjetta, ellei reseptissäsi toisin mainita.

Testi keittiövinkki

Mietitkö kuinka kypsentää rintakehä uunissa yön yli? Rehellisesti sanottuna emme pidä sitä parhaana tapana keittää rintaa. Jotkut uunit voivat olla epäluotettavia matalissa lämpötiloissa, joita tarvitaan näin pitkälle kypsennysajalle. Jos haluat kypsentää rintakehän yön yli, tee se hitaasta keittimessä. Nämä ohjeet ovat alla.

Kuinka keittää rintakehää liedellä

Rinnan kypsennys liedellä noudattaa pitkälti samaa yleissuunnitelmaa kuin rintakehän kypsennys uunissa: Taputtele ja mausta liha, sekoita keittoneste (noin 3 kupillista 3-4 kilon rinnalle), kaada se päälle. liha ja kypsennä peitettynä, matalalla ja hitaasti. Ainoa ero on, että haudutat lihaa miedolla lämmöllä liedellä sen sijaan, että kypsennät lihaa uunissa.

Tarvitset raskaan pannun tai paistinpannun, jossa on tiukka kansi, kun kypsennät rintakehää liedellä. Haudutuspannu on erinomainen vaihtoehto tälle menetelmälle.

Andy Lyons

Hanki tämä Slow Cooker Brisket -resepti

Rinnan keittäminen hitaassa keittimessä

Rinnan kypsentäminen hitaassa keittimessä on kuin rintakehän kypsennys uunissa tai liedellä. Annat rintakehän kiehua hitaasti ja varovasti keittonesteessä, jolloin saat pehmeät ja mehukkaat lihaviipaleet. Monissa hidaskeittovalmisteissa vihannekset kypsyvät lihan rinnalla. Keittonesteestä tulee kastike, joka tarjoillaan rintakehän kanssa.

Vuoden 2024 13 parasta leikkuulautaa jokaiselle kotikokille

1. Valmistele rintakehä hidasta keitintä varten

Leikkaa rintakehästä rasva - mausta suolalla ja pippurilla. Lihan muodosta ja hidaskeittimestäsi riippuen saatat joutua leikkaamaan rintakehän sopivaksi. Suosittelemme laittamaan lihan hidaskeittimeen a hidas liesi helppoa puhdistusta varten.

2. Valmista kypsennysneste ja vihannekset

Kuten uuni- ja liesimenetelmissä, luo keittoneste, joka voi olla yhtä yksinkertaista kuin vesi ja Worcestershire, kuten tässä hitaasti kypsennetyssä naudanrintareseptissä. Jos reseptisi vaatii vihanneksia, valmista ohjeen mukaan.

3. Keitä rintakehä hitaasti

Aseta valmis rintakehä kasvisten päälle (jos käytät) hidaskeittimeen. Kaada kastike rinnan päälle. Peitä ja kypsennä ohjeen mukaan. Reseptissäsi määritetään, kuinka kauan rintakehää kypsennät hitaasta keittimessä, mutta yleensä kypsennä 3–3½ punnan painoista rintaa alhaisella lämmöllä 10–12 tuntia tai korkealla lämmöllä 5–6 tuntia. Tarjoilua varten leikkaa rintakehä ohuiksi viipaleiksi jyvän poikki.

Testauksen mukaan 7 parasta pientä hidasta keitintä viihdyttämiseen, aterioiden valmistukseen ja muuhun

Kuinka valmistaa rintakehää grillissä

Kaikesta kehumisesta ja kehumisesta vakavien grillaajien keskuudessa, luulisi, että rintakehän kypsennys grillissä olisi mahdottoman monimutkaista. Itse asiassa, vaikka savustettu rintakehä vaatii enemmän käytännön huomiota kuin sen hauduttaminen uunissa tai hitaassa keittimessä, sinun ei tarvitse olla sertifioitu kuoppamestari tehdäksesi sen.

Mitä sinun tulee tietää siitä, miten tupakoitsijat toimivat grillataksesi

1. Valmistele puulastut

Laita astiaan 1–2 kupillista puulastua ja tarpeeksi vettä peittämään ne; anna liota vähintään 1 tunti ennen grillaamista. Valuta ennen käyttöä.

Testi keittiövinkki

Puulastujen liottaminen omenamehussa, oluessa tai jopa viinissä lisää toisen kerroksen makua.

2. Valmistele rintakehä ja grilli ja kypsennä

Ripottele kuivaa hierontaa tasaisesti rinnan päälle; hiero sitä sormillasi.

Hiiligrillille:

1. Asettele keskikuumat hiilet valutusastian ympärille. Täytä pannu 1 tuumalla kuumaa vettä. Lisää puupaloja hiileen. Testaa keski-matala lämpö tippa-astian yläpuolella.
2. Aseta rintakehä rasvapuoli alaspäin grilliritilälle pannulle.
3. Peitä ja polta reseptisi mukaan tai 4–5 tuntia, kunnes rintakehä saavuttaa 185–190 °F ja on mureaa.
4. Käännä kerran tupakoinnin puolivälissä.
5. Lisää hiiltä ja vettä tarpeen mukaan lämpötilan ja kosteuden ylläpitämiseksi.

Kuinka sytytä hiiligrilli kaikkien aikojen parhaaksi grilliksi

Kaasugrillille:

1. Esilämmitä grilli.
2. Vähennä lämpöä keskitasolle.
3. Säädä epäsuoraa kypsennystä varten.
4. Lisää puupaloja valmistajan ohjeiden mukaan.
5. Aseta rintakehä paistinpannulle ritilälle; aseta pannu grilliritilälle sammutetun polttimen päälle.
6. Lisää 1 tuuma vettä tiputusastiaan; aseta pannu grilliritilälle suoraan lämmön päälle.
7. Peitä ja polta ohjeen mukaan.

Vuoden 2024 6 parasta propaanigrilliä testauksen mukaan

3. Anna Brisketin seistä ja tarjoile

Poista rintakehä grillistä. Peitä foliolla ja anna seistä 15 minuuttia. Tarjoilua varten leikkaa rintakehä ohuiksi viipaleiksi jyvän poikki ja levitä suosikkikastikkeesi.

Kuinka polttaa ruokaa äärimmäiseen ruoanlaittoon

Kuinka polttaa rintakehä tupakoitsijassa

Et tarvitse tupakoitsijaa polttaaksesi rintakehän; Jos kaasu- tai hiiligrillissäsi on kansi, sen pitäisi toimia tupakointiin. Jos sinulla on kuitenkin jokin näistä erityisistä liesistä, voit kypsentää rintakehää tupakoitsijassa seuraavasti, mukaan lukien kuinka kauan rintakehä poltat.

Vaihe 1: Valmistele savustin ja puupalat

Liota kuutta kovaa puupalaa, kuten mesquiteä tai hikkoria, vähintään tunnin ajan. Valmistele tupakoitsija valmistajan ohjeiden mukaan. Aseta liotetut puupalat hiilelle. Savustimen valmistelemiseksi ja hiilien esilämmittämiseksi sinun kannattaa pitää lämpötila 275–300 °C 15–20 minuutin ajan.

Vaihe 2: Mausta rintakehä

Sekoita keskenään haluamasi mausteseos tai hiero ja taputtele sitä koko rintakehän päälle painamalla kevyesti, jotta se tarttuu. Laita rintakehä rasvainen puoli ylöspäin savuttimeen.

Vaihe 3: Polta rintakehä

Sulje savustimen kansi ja savuta, kunnes lihan pinnalle alkaa muodostua kuorta. Tämä kestää noin 5-6 tuntia. (Tiedät, että 'kuori' on ilmestynyt, kun lihan pinta tummuu ja muuttuu kostealta kuivaksi.) Lisää puulastuja 2 kupillista kerrallaan tarpeen mukaan. Kun rintakehään on tullut kuori, poista rintakehä varovasti tupakoitsijasta. Kääri rintakehä löyhästi pergamenttiin ja palaa savustusuuniin. Savusta, kunnes lämpötila rintakehän keskellä on 200-205°. Tämä kestää noin 3-4 tuntia 12 punnan rintakehällä. Suosittelemme tarkistamaan lämpötilan tunnin välein.

Testi keittiövinkki : Älä lisää puuta ensimmäisen 2 tunnin tupakoinnin jälkeen. Liian paljon savua voi tehdä valmiista savustetun rintareseptin katkeraksi.

Mikä on Brisket?

Jos opettelet keittämään rintakehää, on hyvä tietää, mikä rintakehä on. Yleensä myydään luuttomana, tämä leikkaus tulee eläimen rintaosasta. Se on sitkeä lihapala, minkä vuoksi paras tapa kypsentää rintakehä on matala ja hidas menetelmä: Pitkä, hidas kypsennys tekee siitä mureaa.

Saatavilla on kaksi rintakehän palaa. Ellei reseptissä mainita jompaakumpaa, kumpaa tahansa voidaan käyttää resepteissä, joissa vaaditaan luutonta naudanrintaa:

• Naudan rintalihan litteä puolikas (kutsutaan myös ohueksi leikatuksi, tasaiseksi leikatuksi, ensimmäiseksi leikatuksi tai keskileikkaukseksi): Tämä leikkaus on vähärasvaisena, joten se on yleensä kahdesta edullisempi.
• Beef Brisket Point Half (kutsutaan myös etuleikkaukseksi, pisteleikkaukseksi, paksuksi leikatuksi tai nenäleikkaukseksi): Tämä leikkaus on halvempi. Siinä on enemmän rasvaa ja enemmän makua.

Testi keittiövinkki

Resepteissä vaaditaan usein 'tuoretta naudanrintaa', jotta se erottuisi suolalihan rintalihasta. Vaikka suolaliharinta on valmistettu samasta leikkauksesta kuin naudanrinta, se on erityisesti kuivattu maustettua suolavettä . Muista ostaa reseptissäsi vaadittu rintakehä.

Ostaa Brisket

Kun ostat lihapalaa, muista nämä ohjeet.

• Etsi naudanrintaa, jolla on hyvä väri ja joka näyttää kostealta, mutta ei märältä. Vältä pakkauksia, joissa on kyyneleitä tai nestettä alustan pohjalla.
• Suunnittele 3-4 unssia jokaiselle henkilölle sinä palvelet. Rinnat ovat 3–3½ punnan kokoisia tai suurempia. Joten sinulla on luultavasti paljon ylijäämiä voileipiä tai tulevia aterioita varten, ellet tee ruokaa suurelle yleisölle.

Jäljelle jääneen rintakehän säilyttäminen

BHG / Crystal Hughes

Jaa jäljelle jäänyt keitetty rintakehä pieniksi annoksiksi ja laita mataliin ilmatiiviisiin astioihin. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakasta enintään 2 kuukautta.

Parasta rintakehässä on, että sitä on vaikea sotkea. Jotkut naudanlihapalat, kuten pihvit ja naudan sisäfilee, voivat muuttua mehukkaasta ylikypsäksi muutamassa minuutissa, mutta rintakehä on paljon vähemmän herkkä. Anna lihalle riittävästi aikaa kypsyä, kunnes se on kypsää. Kärsivällisyytesi palkitaan runsaalla, runsaalla aterialla.

Usein Kysytyt Kysymykset

• Mikä on rintakehän 3-2-1-menetelmä?

  Vaikka on totta, että rintakehän kypsennys on aikaa vievä prosessi, 3-2-1-sääntö helpottaa sitä aloittelijoille. Ensinnäkin poltat tai paistat rintaa 225 asteessa 3 tuntia; sitten kääri se folioon ja jatka keittämistä 2 tuntia. Lopuksi avaa kansi ja keitä vielä 1 tunti ennen kuin anna sen levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.

• Mikä on täydellisesti tehdyn rintakehän rakenne?

  Brisket on yksi niistä lihapaloista, jotka sulavat suussa ensimmäisen pureman jälkeen. Oikein kypsennettynä viipaleet eivät saa murentua, mutta ne on helppo hiutalee haarukalla tai käsin. Näet myös hämähäkinseittejä muistuttavan rasvaisen koostumuksen. Myös kosteutta ja arkuutta tulee olla läsnä, mutta ei niin paljon, että se on pureskeltavaa tai märkää.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä