Naudan sisäfileen tarjoilu tekee mistä tahansa tilaisuudesta todellisen juhlan. Täällä opit kypsentämään naudan sisäfileetä – ajatelkaapa grillattuja naudan sisäfileetä ja pihvejä – niin, että se tulee täydelliseksi, mukaan lukien naudan sisäfileen lämpötila ruoanlaittoon, valmistusehdotukset ja reseptit. Opit kypsentämään naudan sisäfilettä uunissa, grillaamaan sisäfileetä sekä paahtamaan ja grillaamaan sisäfileetä, joten et tule hallitsemaan reseptejä.

BHG / Crystal Hughes

Kuinka valmistaa naudan sisäfileetä

On olemassa useampi kuin yksi tapa kypsentää koko naudan sisäfilee (naudan sisäfilee tai paisti). Kun käsittelet koko sisäfilettä tai ainakin useita kiloja naudan sisäfilettä, suosittelemme sen paistamista uunissa tai grillausta epäsuorassa lämmössä. Kokeile molemmilla tavoilla ja päätä sitten, kumpi pidät eniten.

Parhaat vinkkimme paahtopaistifileen valmistamiseen

Kuinka valmistaa naudan sisäfileetä

BHG / Crystal Hughes

1. Leikkaa sisäfileestä mahdollinen rasva- ja hopeakuori (ohut helmiäiskalvo, joka kulkee sisäfileen päällä). Vielä helpompaa valmistamista varten etsi sisäfileetä, josta on poistettu ulkoinen rasva ja sidekudos, tai pyydä teurastajaa tekemään se.
2. Mausta haluamallasi tavalla – älä ohita tätä vaihetta! Naudan sisäfileen maustaminen on välttämätöntä, koska sen pienempi rasvapitoisuus (verrattuna muihin paloihin, kuten kylkiluihin) tarkoittaa vähemmän makua.
3. Naudan sisäfilee voi joskus kypsyä epätasaisesti; taistele sitä vastaan ​​sitomalla se. Taita koko sisäfileen kapeneva pää (häntä) alle ja sido keittolangalla (tai leikkaa se pää irti, jotta kypsennys on tasaista).
4. Ruskistaminen ensin on valinnaista, mutta se hyödyttää lihaa karamellisoimalla ulkopinnan ja lukitsemalla mehut. Ruskista sisäfilee nopeasti kaikilta puolilta isossa pannussa hieman oliiviöljyä keskikorkealla ruskealla.
5. Siirrä paisti ritilälle matalassa paistinpannussa. Lisää an uunilämpömittari (20 dollaria, Kohde ) sisäfileen keskelle.
6. Paahda ilman kantta haluttuun kypsyyteen alla olevien aikataulujen mukaan. Siirrä sisäfilee leikkuulaudalle ja peitä foliolla. Anna seistä 15 minuuttia ennen viipalointia. Naudan sisäfileen lämpötila nousee lepääessään.

Yksi suosikkipaahdetun naudan sisäfileen resepteistämme on tämä yksinkertainen resepti uunissa paahdetulle sisäfileelle, joka vaatii vain kourallisen ainesosia – sekä suosikkidippikastikkeesi!

Kuinka kauan keittää naudan sisäfileetä

BHG / Crystal Hughes

Kypsennysajan ja oikean naudan sisäfileen lämpötilan tietäminen on avain jokaisen sisäfileen reseptille. Ajoitukset perustuvat suoraan jääkaapista otettuun lihaan. Jos paistit painavat 2–3 kiloa, paahda 425 °F:ssa 35–40 minuuttia, jos se on keskikypsää (135 °F) ja 45–50 minuuttia, jos se on keskikypsää. Jos paistit painavat 4–5 kiloa, paahda 425 °F:ssa 50–60 minuuttia keskiharvinaisena (135 °F) ja 60–70 minuuttia mediumille (150 °F).

Testi keittiövinkki

Jos haluat, kokeile Test Kitchenin menetelmää paistaa naudan sisäfileetä ensin uunissa alhaisessa lämpötilassa (250 °F) ja nosta sitten lämpöä 425 °F:iin saadaksesi houkuttelevan ruskean ulkopinnan. Luonnollisesti naudan sisäfileen paahtoaika on erilainen tällä kaksilämpötilamenetelmällä kuin yksilämpöisellä menetelmällä. Paahda 2½ kilon painoista naudan sisäfilettä ilman kantta 20 minuuttia 250 °F:ssa. Nosta sitten lämpöä 425 °F:seen. Paista, kunnes lihan paksuimpaan kohtaan asetettu lämpömittari lukee 135 °F (noin 30–40 minuuttia).

Muista, että nämä naudan sisäfileen lämpötilat ja kypsennysajat voivat vaihdella hieman uunistasi riippuen. Tarkista naudan sisäfileen lämpötila lihalämpömittari varmistaaksesi, että se on kypsennetty haluamallasi tavalla. Aseta uunissa käytettävä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kun lämpömittari näyttää 135 °F, paistisi on keskiharvinainen; kun lämpötila on 150 °F, sisäfilee on keskikokoinen.

Kuinka käytät lihalämpömittaria erinomaisen pehmeän tuloksen saavuttamiseksi

Kuinka grillata naudan sisäfileetä

Grillattu naudan sisäfilee on yhtä mureaa kuin paahdettuakin, ja grillin savumakuista on lisätty herkkua. Voit tehdä sen seuraavasti:

1. Valmistele hiili- tai kaasugrilli epäsuoraa lämpöä varten tippa-astian avulla.
2. Testaa keskilämpöä tippa-astian yläpuolella. Grilli keskilämmöllä on 375–400 °F tai kun voit pitää kättäsi lähellä kypsennystasoa 3 sekuntia tai vähemmän.
3. Aseta naudan sisäfilee rasvapuoli ylöspäin grilliritilän päälle roiskekaukalo (10 dollaria, Kohde ).
4. Peitä ja grillaa 45 minuuttia - 1 tunti 2-3 punnan paistia (135 °F keskiharvinainen) tai 1 - 1 tunti ja 15 minuuttia 4 - 5 punnan paistia (135 °F keskiharvinainen).
5. Peitä foliolla ja anna seistä 15 minuuttia ennen viipalointia. Lihan lämpötila nousee seisotuksen aikana 10°F.

Grillityypit: opas kaasuun, propaaniin, puuhiileen ja muihin

Mike Dieter

Kuinka valmistaa naudan sisäfileetä

Yksi selkeä etu pihvien grillaamisesta tai paistamisesta kokonaisen naudan sisäfileen kypsentämisen sijaan? Paljon nopeampi kypsennysaika. Kun haluat nauttia paistin kaikesta pehmeydestä odottamatta sen kypsymistä, valitse naudan sisäfilee ( filee mignon ) resepti sijaan.

Naudan sisäfileen pihvien kypsentäminen pannussa

BHG / Crystal Hughes

1. Aloita naudan sisäfileen pihveistä, jotka on leikattu ¾ tuuman ja 1 tuuman paksuisiksi (1 tuuma grillaukseen). Leikkaa pihveistä rasva. Mausta halutessasi. Ajoitukset perustuvat suoraan jääkaapista otettuun lihaan.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä kuumaksi. Lisää 1 rkl. voita; vähennä lämpö keskitasolle. (Tai peitä jäähtynyt paistinpannu tarttumattomalla keittosuihkeella ennen kuumennusta; jatka ohjeiden mukaan.)
3. Kypsennä kantta ilman kantta 7–9 minuuttia ¾ tuuman pihveille haluttuun kypsyysasteeseen (145 °F keskipitkälle, 160 °F keskipitkälle) tai 10–13 minuuttia 1 tuuman pihveille haluttuun kypsyysasteeseen (145 °F medium harvinaisille). , 160°F keskitasolla)

Kuinka grillata naudan sisäfileetä

Naudan sisäfileen pihvien grillaaminen suoralla lämmöllä:

1. Valmistele hiili- tai kaasugrilli suoraa grillausta varten keskilämmöllä.
2. Pihvin paksuuden määrää, kuinka kauan naudan sisäfileetä grillataan. Grilli, peittämätön, käännä pihvit kerran grillauksen puolivälissä. 1 tuuman paksuus: 10–12 minuuttia (145 °F keskiharvinainen) tai 12–15 minuuttia (160 °F keskipitkä). 1½ tuumaa paksu: 15-19 minuuttia (145°F keskiharvinainen) tai 18-23 minuuttia (160°F medium)
3. Poista pihvit grillistä; peitä ja anna seistä 5 minuuttia.

Naudan sisäfileen pihvien grillaaminen epäsuoralla lämmöllä:

1. Valmistele hiili- tai kaasugrilli epäsuoraa lämpöä varten tippa-astian avulla. Testaa keskilämpöä tippa-astian yläpuolella. Grillin keskilämpö on 350–375 °F tai kun voit pitää kättäsi lähellä kypsennystasoa 4 sekuntia tai vähemmän.
2. Naudan sisäfileepihvin grillausaika määräytyy pihvin paksuuden mukaan (katso alla). Grilli, peitetty. 1 tuuman paksuisille: 16–20 minuuttia (145 °F keskiharvinainen) tai 20–24 minuuttia (160 °F keskipitkä). 1½ tuumaa paksu: 22-25 minuuttia (145°F keskiharvinainen) tai 25-28 minuuttia (160°F keskipitkä)
3. Poista pihvit grillistä; peitä ja anna seistä 5 minuuttia.

Andy Lyons

Kuinka ostaa oikea määrä naudan sisäfileetä

Naudan sisäfilee on suosittua ja kallista, koska se on niin mureaa ja runsasta. Hyvä uutinen on, että teurastaja leikkaa sisäfileen, joten jäljelle jää vain murein liha, mikä tarkoittaa, että sinun tarvitsee ostaa vain sen verran kuin tarvitset. Suunnittele neljä annosta kiloa kohden määrittääksesi, kuinka paljon sisäfileetä haluat ostaa.

Naudan sisäfileen reseptit ja lisukkeet

Nyt kun tiedät parhaat tavat keittää naudan sisäfileetä, pidä nämä vinkit mielessäsi aina, kun kaipaat mehukasta paistia tai pihviä. Eikä sen aina tarvitse olla erityinen tilaisuus. Nauti grillatusta naudan sisäfileestä chimichurrin kera herkulliseksi illalliseksi, joka kestää vain tunnin. Tai muuta salaatistasi ateria pehmeillä naudan sisäfileen paloilla.

Sivut voivat kohottaa ateriaa lisäämällä rakennetta ja makua, jotka parantavat sisäfileetä. Perunamuusi, joka on valmistettu puutarhan tuoreista yrteistä tai lisätty maukkaan kasvisstradaan, on aina hyvä valinta. Karamellisoidut ruusukaalit ovat hemmotteleva (mutta silti vitamiinirikas) tapa täydentää lautasesi tai vaahdottaa lehtikaaligratiinia kermaisen maun lisäämiseksi.

Riippumatta siitä, minkä keittotavan valitset sisäfileen, siitä tulee ikimuistoinen juhla.

Kokeile joulupaahtooppaamme Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä