Keskimääräinen amerikkalainen syö vuosittain yli 53 kiloa jauhelihaa, kertoo kuinka ruskistaa jauheliha Instant Potissa , paistinpannu tai uuni sekä tärkeitä jauhelihan elintarviketurvallisuusvinkkejä ja temppuja .

BHG / Xiaojie Liu

Kuinka paljon jauhelihaa ostettavaa henkilöä kohti seuraavaa tapahtumaasi varten

Jason Donnelly

Naudan jauhelihan ruskistaminen pannussa

Paras: Ruskista yhden kilon jauheliha

Laita jauhettu liha tarttumattomaan pannuun keskilämmöllä. Tärkein temppu jauhelihan ruskistukseen on käyttää a puulusikka (6 dollaria, Amazon ) tai lämmönkestävä lasta, jolla liha hajoaa samankokoisiksi paloiksi kypsennyksen aikana. Näin varmistetaan, että kaikki jauhelihapalat ruskistuvat tasaisesti.

Testi keittiövinkki

Jos jauhelihasi on erittäin vähärasvaista, ja varsinkin jos pannu ei ole tarttumaton, voit lämmittää pienen määrän ruokaöljyä (noin 1-2 tl) pannussa keskikorkealla lämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää jauheliha. Tämä auttaa estämään lihan tarttumasta pannuun.

Kuinka ruskistaa jauhettua naudanlihaa pikakattilassa (tai muussa painekattilassa)

Paras: Ruskista 1-2 kiloa jauhettua naudanlihaa

Lisää joukkoon 1 kuppi vettä Instant Pot (100 dollaria, Amazon ). Aseta Instant Pot -levy/teline paikoilleen ja aseta sitten sulatettu jauheliha päälle.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää metallista höyrytyskoria ja murskata raakanaudanlihan suoraan siihen. Koska reiät ovat pienempiä kuin aluslevy, et menetä lihaasi niiden läpi. Esimurstettu höyrytyskorimenetelmä oli suosituin testikeittiössämme. Aseta paine korkealle ja kypsennä noin 6 minuuttia yhden kilon kohdalla ja noin 10 minuuttia kahdella kilolla. (Jos haluat valmistaa yhden kilon jauhelihaa pakasteesta, aseta ajastin sen sijaan 30-40 minuuttiin.)

Anna paineen vapautua luonnollisesti, avaa sitten kansi varovasti ja leikkaa liha samankokoisiksi paloiksi puulusikalla tai lämmönkestävällä lastalla. Voit myös käyttää monikeittimesi paistamisasetusta jauhelihan kypsentämiseen ja sekoittamiseen samalla tavalla kuin paistinpannussa, hollantilaisessa uunissa tai kattilassa.

Jauhetun lihan kypsennyslämpötila: Jos kypsennät pakasteesta, muista lihan muoto, koska se menee painekattilaan, vaikuttaa kypsennysaikaan. Käytä lihalämpömittari (15 dollaria, Kohde ) kypsyyden testaamiseksi (160°F on turvallista). Löysimme, että tällä menetelmällä oli vielä vaaleanpunaista, mutta keskelle asetettu lihalämpömittari rekisteröi yli 160 °F, joten se oli turvallista syödä.

Kuinka ruskistaa jauhelihaa uunissa

Paras: Ruskista kaksi kiloa jauhettua naudanlihaa

1. Kuumenna uuni 400 °F:seen.
2. Peitä iso arkkipannu (20 dollaria, Crate & Barrel ) foliolla.
3. Halkaise liha puulusikalla tai lastalla samankokoisiksi noin tuuman tai pienemmiksi paloiksi.
4. Peitä vuoka lisää foliolla, paista 15 minuuttia.
5. Avaa liha, sekoita, jotta se hajoaa edelleen, ja paista kannen alla vielä 10 minuuttia (tai kunnes liha on täysin ruskistunut).
6. Sekoita ja anna seistä yhdestä kahteen minuuttia.
7. Valuta rasva tai poista kypsennetty naudanliha uralusikalla, jotta rasva jää pannulle häviämään.

Kuinka ruskistaa pakastettua naudanlihaa

Kyllä, voit käyttää pakastettua lihaa käyttämällä mitä tahansa näistä kolmesta 'miten ruskistaa jauheliha' -strategiaa. USDA sanoo, että on turvallista valmistaa pakastettuna, kunhan noudatat näitä vinkkejä ja käytät sitä neljän kuukauden kuluessa ostopäivästä. Joten jos haluat ruskistaa pakastettua naudanjauhetta, aloita vain näillä vaiheilla ennen kuin aloitat yllä luetellut:

• Sulata pakastettua jauhelihaa jääkaapissa yön yli ja kypsennä sitten yhden tai kahden päivän kuluessa.
• Kiireessä? Jos haluat sulattaa naudanjauhelihan nopeammin, voit tehdä sen mikroaaltouunissa. Kypsennä heti sulatuksen jälkeen, sillä jotkin annokset voivat muuttua 'kuumille pisteiksi' ja alkaa kypsyä sulatuksen aikana.

Terveellisiä naudanlihareseptejä proteiinipitoiseen, herkulliseen illalliseen

Kuinka kauan naudan jauhelihan ruskeaminen kestää?

Silmäsi voivat auttaa määrittämään, milloin liha on valmis: Sen tulee olla ruskeaa ilman näkyviä punertavia paloja. (Muista, että hieman vaaleanpunaista on ok, jos lihan lämpötila on 160 °F.)

Useimmilla liesillä puolikiloisen jauhelihan ruskistaminen kestää noin 7–10 minuuttia. Muista, että on tärkeää jatkaa sekoittamista ja paloittelemista samankokoisiksi puulusikalla tai lämmönkestävällä lastalla, jotta jauheliha kypsyy tasaisesti.

Kestää 6 minuuttia korkeassa paineessa sekä aikaa luonnollisesti vapauttaa painetta, jotta naudanliha ruskeaa kokonaan pikakattilassa (tai monitoimikeittimessä).

Uunissa 25–30 minuutin pitäisi tuottaa täydellisesti ruskeaa naudanjauhelihaa, joka on valmis käytettäväksi huolimattomiin joe-, taco-, vuokaan ja muihin jauheliharesepteihin.

Rasvan poistaminen kypsennetystä naudanjauheesta

Kun jauheliha on täysin ruskistunut, viimeinen vaihe on rasvan valuttaminen. Varo roiskeita (rasva on edelleen kuumaa).

1. Kallista pannua tai kattilaa varovasti, jotta nestemäinen rasva putoaa sivuun.
2. Työnnä liha reilusikalla pannun toiselle puolelle ja kaavi se talouspaperilla vuoratulle lautaselle tai toiseen kulhoon.
3. Kun talouspaperit ovat imeneet jäljellä olevan rasvan, naudanliha on valmis käytettäväksi suosikkiresepteissäsi.
4. Jäljelle jäänyt rasva tulee jäähdyttää kokonaan ja hävittää asianmukaisesti. Voit myös jäähdyttää rasvan hieman, kaada se sitten varovasti tölkkiin tai lasipurkkiin ja anna jähmettyä ennen hävittämistä.

Testi keittiövinkki

Älä kaada rasvaa keittiön tiskialtaan viemäriin, koska se voi tukkia viemärin.

Jacob Fox

Hanki parhaat jauhelihareseptimme

Kuinka ostaa ja säilyttää jauhelihaa

Ruokakaupoissa on erilaisia ​​naudanjauhelihavaihtoehtoja (joskus myös merkintä 'hamburger beef'). Useimmat kaupat merkitsevät jauhelihan joko sen sisältämän rasvaprosentin, vähärasvaisen lihan prosenttiosuuden tai vähärasvaisen/rasvan suhteen. Esimerkiksi naudanliha, joka sisältää 20 % rasvaa, luetellaan 20 % rasvaiseksi, 80 % vähärasvaiseksi tai 80/20.

Olipa merkintä 'hampurilainen' tai 'jauheliha', enintään 30 % lopputuotteesta saa olla rasvaa, eikä se saa sisältää vettä, fosfaatteja, sideaineita tai lisäaineita, USDA:n sääntöjen mukaan .

Suuremman rasvapitoisuuden omaava jauheliha maksaa vähemmän, mikä saa kuluttajat ajattelemaan, että se on budjettiystävällisempi vaihtoehto. Muista kuitenkin, että jauheliha, jossa on paljon rasvaa, kutistuu paljon kypsennyksen aikana ja vähentää lihan kokonaismäärää.

Joten mikä on paras valinta? Ei ole oikeaa vastausta – se on kompromissi maun ja terveyden välillä. Kaloreita laskevat haluavat valita vähärasvaisemman lihan, mutta he uhraavat jonkin verran makua. Toiset, jotka etsivät enemmän rasvaa, ketoystävällisiä vaihtoehtoja, haluavat jauhelihan lähemmäksi 70/30-aluetta. Yleissuositus on 85 % vähärasvainen/15 % rasvainen jauheliha, joka tuo runsaasti naudanlihan makua ilman, että se on liian rasvainen tai kutistuu liikaa kypsennyksen aikana.

Naudan jauheliha voidaan merkitä myös sen lihapalan perusteella, josta se on peräisin. Kolme yleisintä tähän tarkoitukseen käytettyä naudanlihapalaa, laihaimmasta rasvaisimpaan, ovat pyöreä, ulkofilee ja istukka. Naudanjauheen ostamisen jälkeen voit säilyttää sitä jääkaapissa enintään kaksi päivää. Jos et ole käyttänyt sitä kahteen päivään, kääri se tiiviisti muovikelmuun tai a pakastuspussi (4 dollaria, Kohde ) ja säilytä pakastimessa enintään kolme kuukautta. (Katso täydellinen opas elintarvikkeiden turvallisuudesta ja varastoinnista.)

Kun nämä vinkit täydentävät kulinaarisia taitojasi, sinulla on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää jauhelihan kypsentämiseen. Aloita siis tarjoilemaan arki-iltaisin sopivia 20 minuutin jauhelihareseptejä , naudanliha- ja riisikulhoja päästäksesi mukaan ateria kulhoon -trendiin tai lisää jauhelihaa salaatteihin tai pastaruokiin saadaksesi lisäproteiinia.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä