Ruoan keittäminen maukasta etelän ruokaa varten
Rouheiden keittäminen kermaiseksi täydellisyyteen on perinne, joka siirtyy sukupolvelta toiselle monissa eteläisissä perheissä. Tämä edullinen ja yksinkertainen ruokalaji tarjoillaan aamiaispöytään ja illallisen lisukkeena.
Grits on perinteisesti valmistettu hominysta, joka on maissia, josta on poistettu kuori ja alkiot ja jotka jauhetaan hienoiksi, keskikokoisiksi tai karkeiksi jyviksi. Vaikka hominy on alkuperältään intiaani, sanan 'grits' uskotaan olevan peräisin vanhan englannin sanasta 'grytt', joka tarkoittaa karkeaa jauhoa. Rouheet voidaan valmistaa mistä tahansa karkeasta jauhosta, mukaan lukien maissi, kaura tai riisi.
Jos olet utelias kuinka keittää rypäleet, jotka tekevät sieluruokakokin ylpeäksi, sinulla on useita hyviä vaihtoehtoja. Voit tarjoilla ryyniä pehmeäksi keitettyinä, muro- tai lisukkeena tai jäähdytä seosta, kunnes se kovettuu, ja viipaloi ja paista se sitten. Tai paista nopeasti kypsyvät ryynät juustomaiseen vuokaan.
Hanki kermaiset grits paahdetulla Poblanos-reseptillä
Blaine Moats
Ennen kuin sukeltaamme ryyppien keittämiseen kotona, on hyödyllistä muistaa, että ryyllä on erittäin mieto maissin maku ja se maistuu parhaiten suolalla. Ne tarjoillaan usein maidon tai kerman kanssa (tai voin kanssa, tietysti, koska kaikki on sen kanssa parempaa!).
Hanki juustomaiset grits-kulhoreseptimmeJos et ole puristi ryyppien keittämisessä, voit räätälöidä keittojauheita, nopeasti keitettyjä ja hitaasti keitettyjä rypäleitä erilaisilla makua tehostavilla aineilla, kuten:
- Kuumenna 4 kupillista vettä ja 1 tl suolaa keskiraskaassa kattilassa.
- Lisää hitaasti 1 kuppi nopeasti kypsennettävää ryyppyä jatkuvasti sekoittaen a puulusikka . On tärkeää sekoittaa hyvin, kun lisäät ryyniä, jotta ne eivät paakkuuntu. Keitä ja sekoita, kunnes seos kiehuu. Sinun pitäisi nähdä kuplien nousevan ja laskevan pinnalle, mutta ei täyttä kiehuvaa. (Ole varovainen, koska kuumat rouheet voivat roiskua tässä vaiheessa.)
- Vähennä lämpöä ja keitä usein sekoittaen 5-6 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt ja seos on paksua. Sekoita joukkoon halutessasi 2 rkl voita. Lusikoi rouheet kulhoihin ja tarjoile muroina tai siirrä tarjoilukulhoon ja tarjoile lisukkeena.
- Sekoita 3½–4 litran hidassa liedessä kaksi 14,5 unssin tölkkiä, joissa on natriumia. kanaliemi tai 3⅔ kupillista vettä; 2½ kupillista vettä; 1½ kuppia tavallisia rypäleitä; ja ¼ tl suolaa. Lisää halutessasi ⅛ tl jauhettua mustapippuria.
- Peitä hidas liesi ja kypsennä matalalla lämmöllä 3–3½ tuntia tai korkealla lämmöllä 1½–1¾ tuntia tai kunnes pieni määrä nestettä on näkyvissä hidaskeittojauheiden päällä.
- Voit tarjoilla rouhet sellaisenaan tai sekoittaa joukkoon 3 rkl voita. Tai sekoita 1½ kupillista raastettua juustoa, kuten kypsytettyä cheddaria, keitettyihin rouheisiin. Sekoita, kunnes juusto on sulanut. Jos rouheista tulee liian paksua, ohenna seos maidolla haluttuun koostumukseen. Halutessasi (teemme aina!), täytä jokaisen annoksen päälle vielä juustoraastetta.
- Kuumenna uuni 325 °F:seen.
- Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 2 kupillista lientä kiehuvaksi. Lisää ½ kupillista nopeasti keitettyä ryyppyä jatkuvasti sekoittaen.
- Pienessä kulhossa, vatkaa 1 muna haarukalla, kunnes se on kevyesti vatkattu. Sekoita munaan vähitellen noin ½ kupillista kuumaa ryyppyseosta. Kaada munaseos takaisin kattilaan ja sekoita tasaiseksi.
- Ota kattila pois lämmöltä. Sekoita 1 kuppi raastettua cheddarjuustoa; 1 vihreä sipuli, viipaloitu; ja 1 rkl voita rouheisiin, kunnes juusto ja voi sulavat.
- Kaada rypäleseos voitelemattomaan 1 litran uunivuokaan. Paista 25–30 minuuttia tai kunnes keskeltä työnnetty veitsi tulee puhtaana ulos. Anna seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Halutessasi ripottele päälle ½ kupillista hienonnettua tuoretta tomaattia ja 1 rkl pilkottua tuoretta korianteria.
- Klassinen osteripata
- Suolaiset Collard Greenit
- Suklaa shakkipiirakka
- Klassiset kirnupiimäkeksit
- Etelän makea tee
Kuinka keittää rypäleitä liedellä
Tästä tulee noin 4 kupillista keitettyä rouhetta, mikä on neljästä kuuteen annosta. Jos sinulla on kiire, sinun kannattaa kiinnittää erityistä huomiota tähän menetelmään. se on nopein vaihtoehto ryyppien keittämiseen. (Ja näistä 15 minuutin lisukereseptiideoista voi olla myös hyötyä!)
Testi keittiövinkki
Jos haluat valmistaa ryynejä maissijauhoista (ei pikakeittoa), käytä samoja määriä edellä olevia ainesosia, korvaa pikakeitto karkealla jauhetulla maissijauholla ja pidennä kypsennysaikaa noin 20 minuuttiin.
Kuinka valmistaa rypäleitä hitaassa keittimessä
Käytä tavanomaisia rouheita nopeasti kypsennettyjen rouheiden sijaan hitaalla keittimellä keitettävissä rouheissa. Tästä tulee noin kahdeksan annosta.
Kuinka leipoa rypäleitä
Tässä on toinen menetelmä ryynien valmistamiseen, jota käytämme oletuksena koko ajan, koska se on niin hyvää. Tarjoile paistetut nopeasti kypsyvät ryynät kananmunan, makkaran tai pekonia aamiaiseksi tai illallisen lisukkeena paahdetun kanan, pihvin tai porsaankyljysten kanssa. Se voi olla myös lihaton pääruoka. Perusversiota varten vaihda vesi ja ¼ tl suolaa liemeen ja jätä pois juusto, sipuli, tomaatti ja korianteri. Resepti tekee neljä tai viisi lisukeannosta.
Andy Lyons
Kuinka valita parhaat keittojauheet
Kun varastoit ainesosia sen jälkeen, kun olet päättänyt, kuinka ryynit valmistetaan, sinulle tarjotaan todennäköisesti useita vaihtoehtoja. Tässä on tiivistelmä ryyppylajikkeiden eroista.
Nyt on jäljellä vain ryyppyreseptin valinta. Voisimmeko ehdottaa tätä Katkarapuja ja rypäleitä . Pelkkä puoli keitettyä rouhetta, johon ei ole lisätty mitään hienoa, voi olla kaikki mitä tarvitset täydentääksesi ateriaasi; Päätös on sinun.
