Vuoden 1855 luokituksen jälkeen Bordeaux Medoc ja Vakava ovat seisoneet kasan huipulla, kaiken tutkimuksensa hallitsijat. Muutkin hyvät linnat voivat pyrkiä näiden viiden (alun perin neljän) huipulle, mutta eivät koskaan näytä saavuttavan sitä.

Chateaux Lafite-Rothschild , Mouton Rothschild , Latour , Margaux ja Haut-Brion : Mikä erottaa heidät? Mitä taikaa tähtipuru on heille ripoteltu tarjoamaan kestävää tilaa?

Alfa ja omega ovat terroir . Kaikilla viidellä on upeat viinitarhat. Soran ja saven rikkaus on luonnollinen koti Cabernet Sauvignon , kaikkien viiden tärkein rypäle. Omistajat ovat saattaneet tulla ja mennä, mutta nämä viinitarhat ovat edelleen arvokkaita.

Vuosikymmenien aikana maaperää ja viiniköynnöksiä on havaittu, mietitty ja analysoitu lähes liikaa. Jokainen ryppy tunnetaan ja ymmärretään yhä enemmän. Huomio yksityiskohtiin on tullut kellariin ja viiniin.

Ilmastonmuutos on lisännyt tarkkailun tarvetta. Gironden suiston ja Atlantin valtameren väliin jäävät Médoc-pohjaiset ensimmäiset kasvut eivät ole toistaiseksi juurikaan muuttuneet. Itse asiassa Moutonissa ja Lafiteessa he kirkastavat Cabernet Sauvignonin lisääntynyttä kypsyyttä ja sen suurempaa prosenttiosuutta sekoituksesta.

Mutta nämä titaanit suunnittelevat myös tulevaisuutta. Château Margaux'lla, kun viiniköynnökset istutetaan uudelleen, ne ovat nyt suunnattu poispäin auringosta ja Merlot korvataan Cabernet Franc .

Nämä ovat miljoonan dollarin yrityksiä. He myyvät viinejä markkinoiden yläpuolella olevilla hinnoilla ja mainostavat niitä tyylikkäästi ja vaivattomasti. Mutta he ovat velkaa menestyksensä siitä, mikä menee maahan ja mitä siitä tulee. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja siitä, miten he pitävät perintönsä vahvana.

Château Lafite-Rothschild / Kuva: François Poincet

Château Lafite-Rothschild

Raudan nyrkki samettikäsineessä

Seisoo sisäpihalla Château Lafite-Rothschild , on käännyttävä pois rakenteesta katsomaan yhtä dramaattisimmista viinitarhapaikoista maailmassa. Cabernet Sauvignonin viiniköynnösten rivit nousevat jyrkästi majesteettisessa kaaressa, joka tunnetaan nimellä Dome. He kiipeävät tasangolle, joka muodostaa sydämen Lafiten Grand Vin , sen ensimmäinen viini.

Kartanon muodostavasta 276 hehtaarin viiniköynnöksestä Château Lafite-Rothschildin Grand Vin valmistetaan tästä 172 hehtaarin suuruisesta ytimestä.

'Sillä on hyvin erityinen koostumus', sanoo Eric Kohler, tekninen johtaja vuodesta 2015 lähtien. 'Se on tasangolla, syvällä soralla, johon on sekoitettu savea. Seos tasapainottaa veden, kun sitä tarvitaan kesällä. '

Viinitarha on pysynyt muuttumattomana siitä lähtien, kun Rothschild-perheen ranskalainen haara osti kartanon vuonna 1868.

'Vaikka olemme laajentaneet tilaa toiselle viinillemme, Carruades , Grand Vin -viinitarha on erittäin vakaa, ja siinä on monia yli 50-vuotiaita viiniköynnöksiä ', Kohler sanoo.

Hän saapui vuonna 1992. Sittemmin hän sanoo, että 75% muutoksista on tapahtunut viinitarhassa, jossa on kuivatettu ja viiniköynnöksiä havaittu paremmin.

'Olemme nyt käytännössä orgaanisia, vaikka emme halua sertifiointia', Kohler sanoo. 'Vuosina 2019 ja 2020 olimme täysin orgaanisia.'

Lafite on sen terroirin ilmaus joka vuosi, viini, joka ikääntyy, vaikka viime vuosikymmenet ovat näyttäneet helpommilta nuorilta.

'Viini on hienovarainen sekoitus voimaa ja pehmeyttä', hän sanoo. Voimakas viini olisi helppo valmistaa, 'mutta haluamme pehmeyttä voimalla taustalla.'

Kun Merlot-osuus Grand Vin -seoksessa pienenee, tällä hetkellä enintään 8%, tarve hallita Cabernet Sauvignonin luonnollista voimaa kasvaa.

Alkoholi on aina vaatimaton Lafiteessa. Tänä vuonna lopullinen seos on todennäköisesti 13 tilavuusprosenttia alkoholia (abv). Vaatimattomuus tulee samasta tavoitteesta. Lafite on viini, jolla on voimaa, mutta se säilyttää aina sen pehmeyden.

Château Mouton Rothschild / Kuva: François Poincet

Chateau Mouton Rothschild

Ylellisyys ja sametti-tanniinit

Chateau Mouton Rothschild on aurinkoisin ensimmäisistä kasvuista, ylevin ja rikkain. Se on aina ollut näin, joskus liian. Nykyään se on hillitty ja mehevä.

Tietysti kaikki on viinitarhaan asti, noin 200 hehtaaria istutettu soraan, joka on paikoin jopa 22 metriä syvä, liidulla.

Se on Pauillacin korkein kohta (kaikki 80 jalkaa merenpinnan yläpuolella), jossa on kaksi viiniköynnöksen tasangoa, yksi lähellä Le Grand Plateau -näkymää ja toinen Le Plateau des Carruades. Pieni pulahdus näiden kahden välillä antaa tauon viiniköynnösten ja soran voimakkuudelle.

Mouton Rothschild ei ollut neljän ensimmäisen kasvun joukossa vuonna 1855. Siitä tuli ensimmäinen kasvu vuonna 1973 sen jälkeen, kun omistaja Philippe de Rothschild oli edistänyt vuosikymmeniä. On helppo kyseenalaistaa, miksi sitä ei luokiteltu ensimmäiseksi kasvuksi. Muista, että luokittelu perustui myyntihintaan, ei välttämättä viinin laatuun.

The Ultimate Guide to French Rosé, järjestäjänä alueittain

'Moutonin salaisuus on viinitarha, joka on pysynyt samana sen jälkeen, kun Rothschild-perheen [englantilainen haara] osti sen vuonna 1853', sanoo eläkkeelle siirtyvä toimitusjohtaja Philippe Dhalluin, joka luovuttaa ohjat tekniselle johtajalle Emmanuel Danjoylle. . ”Grand Plateau on varhainen. Se antaa tanniinit jotka ovat pehmeitä ja hedelmiä, jotka ovat makeita. '

Kuten kaikki Médocin ensimmäiset kasvut, Mouton on noin Cabernet Sauvignon. Se voi olla yli 90% seoksesta.

'Yhdessä terroirimme kanssa Cabernet antaa nämä voimakkaat mutta samettiset tanniinit ja rikkauden, jonka voit nähdä jopa kaksi päivää käymisen alkamisen jälkeen', Danjoy kertoo. 'Se antaa makua, hienovaraisuutta ja hajusteita, joita tulee jokaisesta kellarin säiliöstä sadonkorjuun aikana.'

Se on erinomainen esimerkki soran ja Cabernet Sauvignonin onnellisesta avioliitosta, joka tuottaa kestävää viiniä.

Château Latour / Kuva: François Poincet

Chateau Latour

Teho, tarkkuus ja puhtaus

Médocin neljästä ensimmäisestä kasvusta Chateau Latour on eniten mennyt orgaanisten ja biodynaamisten menetelmien avulla. Pinault-perheen luksustuotteiden imperiumin omistuksessa Kuiva (ryhmä, joka hallinnoi Gucci , Alexander McQueen , Saint Laurent ja enemmän) vuodesta 1993 lähtien kaikki sen 229 hehtaarin alueet on sertifioitu luonnonmukaisiksi kahden viime vuoden ajan.

Viinitarhan sydän ja jalokivi on 113 hehtaarin aidatulla L'Enclos, Latourin kuuluisan lähteen lähde. Upea viini . Tämä lohko on nyt biodynaaminen, yksi suurimmista biodynamiikan alueista Bordeaux'ssa.

'Havaitsemme enemmän hedelmien voimakkuutta, ehkä enemmän energiaa viineissä', Latourin myynti- ja markkinointijohtaja Jean Garandeau kysyy, mitä vaikutuksia biodynamiikalla on viinitarhaan. 'Olemme varmasti tyytyväisiä viinitarhan terveydentilaan.'

L'Enclos, Pauillacin etelärajalla, on peräisin ainakin 1600-luvulta. Viinitarhan läheisyys Gironden suistoon, joka on alle puolen mailin päässä ja hyvin näkyvissä, tekee siitä niin tärkeän Latourin viinille. Se luo mikroilmaston, jossa lämpötila on kaksi tai kolme astetta talvella lämpimämpi kuin muu viinitarha.

1700-luvulta lähtien valutettu sora ja savi ovat 'täydellinen paikka Cabernet Sauvignonille', Garandeau sanoo. Nykyään Cabernet muodostaa vähintään 90% Grand Vinistä.

Latour-tyylillä on kolme elementtiä: tanniinien tarkka laatu, maan ja viinin välisestä läpinäkyvyydestä johtuva aromaattinen puhtaus sekä sen pituuden ja monimutkaisuuden voima.

Se on joskus alussa kovaa, mutta syvenee kypsyessään. Latourin tyyli on aina edistänyt ikääntymistä. L’Enclos-viinitarhan ja biodynamiikan yhdistelmä on tarkentanut ja määritellyt tätä olennaista luonnetta, viiniä sukupolville.

Château Margaux / Kuva: François Poincet

Château Margaux

Finesse ja tyylikkyys

Jatkuvuus ja yksityiskohtien huomio säilyttäminen Château Margaux pelinsa kärjessä.

Neljä Médoc-kasvua eteläisin, se tunnetaan suuresta, klassisesta linnastaan, joka on vaikuttavan kaukana näkymä pitkän puukadun päässä. Kun hän on Bordeaux'ssa, tämä on Château Margauxin omistajan Corinne Mentzelopoulosin koti.

Linna on 654 hehtaarin kokoisen kartanon ytimessä, joka koostuu metsistä ja pelloista. Noin 252 hehtaaria on viiniköynnöksen alla. Viinitarha, jonka muistiinpanot ovat peräisin 1500-luvulta, on tänään sama kuin silloin. Merlot-viiniköynnökset alkavat, kun Gironden varrella olevat pellot alkavat nousta ylös.

Aivan linnan pohjoispuolella on aidattu viinitarha Grand Vinin sydämessä, istutettu Cabernet Sauvignoniin. Château Margauxin johtaja vuodesta 2016 lähtien Philippe Bascaules sanoo, että tämä antaa täydellistä viiniä ja tuottaa vähintään 70% Grand Vin -viinistä.

Omistus perinteelle erottaa modernin samppanjan

Sekä viinitarhassa että kellarissa Bascaules kuvaa melkein fanaattista huomiota yksityiskohtiin.

'Olemme jakaneet alkuperäiset paketit neljään, ja jokaisella mikropakkauksella on oma luonteensa', hän sanoo.

Siksi kellarissa on nyt 95 säiliötä, ja töissä on vielä 30 säiliötä. Uudessa kellarissa, jonka on suunnitellut johtava arkkitehti Norman Foster, säiliörivit näyttävät ulottuvan kauas.

'Haluamme kohdella kutakin mikropakettia erikseen', hän sanoo. ”Tarkkailemme viinitarhamme pitkällä aikavälillä. Meillä on aikaa. '

Tästä muinaisesta viinitarhasta peräisin oleva viini on aina ollut tunnettu eleganssistaan. Uudet lähestymistavat, jotka sisältävät mahdollisimman paljon orgaanisia käytäntöjä, ovat johtaneet viinin tarkempaan määrittelyyn. 'Kaikki on tasapainossa', Bascaules sanoo. 'Château Margaux'n ja sen hajuveden, sen tanniinien pehmeys ei ole yhden tai toisen elementin voimakkuus, vaan yhdistelmä.'

Cabernet Sauvignonin lisääntynyt käyttö seoksessa ei ole muuttanut Château Margauxin ensisijaista luonnetta. Tanniinit voivat olla hiukan voimakkaampia, mutta niin ovat myös hajuvedet ja sametti, harmonia ja lempeä keskittyminen.

Château Haut-Brion / Kuva: François Poincet

Chateau Haut-Brion

Historiallinen poikkeus

Viidestä ensimmäisestä kasvusta Chateau Haut-Brion on poikkeava. Se on Bordeaux'n alueelle istutettujen viiniköynnösten ensimmäisellä alueella. Sen viinitarha on vihreän keidas keskellä yliopistojen, sairaaloiden ja asuntojen esikaupunkialueita, eikä avoimessa maassa lähellä Gironden suistoa. Seoksessa on enemmän Merlotia kuin muissa ensikasvuissa.

Sillä on myös pisin historia. Paikalliset tietueet ulottuvat 1500-luvulle. Puun reunustaman kirjaston, jossa on linnan arkisto, loi kartanon nykyinen presidentti, Luxemburgin prinssi Robert, amerikkalaisen Clarence Dillonin pojanpoika, joka osti linnan vuonna 1935.

Viinitarhalta löytynyt ensimmäisen vuosisadan keisari Claudiuksen kolikko viittaa siihen, että sen voisivat ensin istuttaa roomalaiset, jotka olivat aktiivisesti viininviljelyä Bordeaux'ssa, kertoo varatoimitusjohtaja JeanPhilippe Delmas, joka on ollut Haut-Brionissa vuodesta 2003.

'Haut-Brionilla on ekosysteemi, joka johtuu sen historiasta', hän sanoo.

”Meillä on myös poikkeuksellinen jatkuvuus, sillä vain viisi omistajaa viimeisen viiden vuosisadan aikana. Olen perheeni kolmas sukupolvi, joka hoitaa taloa Dillon-perheen puolesta. '

Kyseinen ekosysteemi on maaperän, maaperän ja ilmaston alkemia. Yritys tutkii maaperän mikrobiologiaa ja sen vaikutusta eri lohkoihin.

'Haut-Brionin taika on, että meillä on tämä upea, ajan pyhittämä terroir, joten tuskin meidän on puututtava siihen viininvalmistuksen aikana', Delmas sanoo.

Viinitarha rinteitä varovasti etelään, sora suurten kivien päällä. Terroir heijastuu viinissä, karu nuorena vahvalla tanniinirinnalla. Delmas kuvaa aromien monimutkaisuutta, kun viini on vielä säiliössä. Hän sanoo, että nuoresta viinistä löytyy aina nahka, kahvi ja paahtoleipä.

Ensimmäisten kasvujen rivillä on aina helppo valita Haut-Brion sokeasta maistelusta sen suuren Merlot-prosenttiosuuden vuoksi. Rypäleen osuus viinitarhasta on 40%. Merlot antaa viinille sen rikkauden ja anteliaisuuden, kun se on alkanut kypsyä, mikä jatkaa historiaa, joka ympäröi tätä muinaista kartanoa.