Oliivipuuta pidetään pyhänä jo ennen raamatullisia aikoja. Hedelmien ainutlaatuinen maku on yllättävän monipuolinen. Se yhdistyy ystävällisesti makeaan makuun (appelsiinit, taatelit, tomaatit, karamellisoidut sipulit, fenkoli), suolaisiin ruokiin (kaprikset, fetajuusto, sardellit, kovettunut liha) ja kaikenlaisiin pähkinöihin, maitotuotteisiin ja tuoreisiin yrtteihin. Se voi tarjota lävistävän räjähdyksen vastakkaisen maun tai olla keskeinen osa ruokia, kuten tapenadi, muffuletta tai puttanesca.

Vihreät ja mustat oliivit ovat samoja hedelmiä. Muutamaa poikkeavaa lukuun ottamatta vihreä oliivi on yksinkertaisesti kypsymätön musta oliivi. Kaikki ovat katkeria ja syötäväksi kelpaamattomia, joten ne on kovetettu ja käynyt suolaliuoksella, suolalla ja / tai lipeällä. Kuten viinin kohdalla, kun syöt oliivin, maistelet sekä hedelmiä että niiden käsittelyä.

Hauskoja faktoja oliiveista

• Oliivipuun keskimääräinen elinikä on 300–600 vuotta. Nykyään jotkut hedelmiä tuottavat oliivipuut ovat yli 2000 vuotta vanhoja ja edelleen vahvoja.
• Oliivit, kuten viinirypäleet, menestyvät monenlaisissa maaperäolosuhteissa, mikä johtuu osittain niiden monimutkaisuudesta.
• Oliivipuu ilmestyy viiden Yhdysvaltain osavaltion, useiden maiden ja Yhdistyneiden Kansakuntien lippuihin, missä se symboloi rauhaa.
• Jasmiini ja lila ovat samassa biologisessa perheessä kuin oliivit, Oleaceae.
• Espanja tuottaa lähes puolet maailman oliiviöljystä. Italia on seuraavaksi suurin tuottaja.

Hyvin öljytty viinitarha

Yhdistä se

'Pidän vähäalkoholisista, happamista viineistä, joissa on vihreitä tai mustia oliiveja', sanoo Joe Campanale, viinijohtaja ja kumppani Celestine ja omistaja Loisto Brooklynissa, New Yorkissa. 'Korkea happamuus katkaisee oliivin rasvan ja kestää oliivin happamuutta. Vielä parempi, jos se on rannikkoviini, jolla on omaa luonnollista suolaisuuttaan. Tulevat mieleen Santorinin, Korsikan, Ligurian ja Kroatian rannikkoviinit. '

Monet viinit, joilla on oliivin nuotteja, kuten Sagrantino, Côte-Rôtien Syrah ja jotkut Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon, on varattu parhaiten rikkaille, kypsennetyille ruokille, kuten pastoille ja braiseille, Campanale sanoo.