Jos pidät kirpeistä sitruunajälkiruokista, rakastat näitä pieniä makean ja hapan ekstaasin neliöitä, jotka on asetettu hilseilevälle kuorelle.

Tekee kuusitoista 2 tuuman neliötä

Kuori:
4 unssia suolatonta voita, jäähdytetty ja leikattu 1/2 ″ kuutioiksi, plus 2 tl suolatonta voita leivinpannun voitelemiseksi
1 kuppi jauhoja
½ tl suolaa
¼ kuppi vaaleanruskea sokeri, tiukasti pakattu
⅛ tl jauhettua inkivääriä
1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

Täytettä varten:
3 isoa munaa
¾ kuppi rakeistettua sokeria
hienoksi raastettu 2 sitruunan kuori
6 rkl sitruunamehua
3 rkl jauhoja
¼ tl leivinjauhetta
konditorian sokeri pölyä varten

1. Tee kuori: Kuumenna uuni 350 asteeseen.

2. Käytä 2 tl voita voidellaksesi 8 'x 8' leivinpannua.

3. Pulssoi monitoimikoneessa kuppi jauhoja, ½ tl suolaa, ¼ kuppi vaaleanruskeaa sokeria, inkivääriä ja tl sitruunankuorta. Pudota voikuutiot syöttöputkeen ja sykki, kunnes seos muistuttaa karkeita leivänmuruja.

4. Aseta seos voileivottuun leivinpannuun ja levitä seos käsin tasaisesti pannun pohjalle. Tiivistä se tiiviisti. Paista kullanväriseksi noin 15 minuuttia. Poista uunista ja aseta sivuun.

5. Tee tällä välin täyte: Vatkaa keskikokoisessa kulhossa munat ja rakeinen sokeri, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Lisää kuori ja sitruunamehu, sitten jauhot ja leivinjauhe.

6. Kaada seos paistetun kuoren päälle, se on ok, jos kuori on vielä lämmin. Tasoita tasainen.

7. Paista 350 asteen uunissa, kunnes täyte on juuri kovettunut, noin 20 minuuttia. Älä paista liikaa. Aseta telineeseen jäähtymään.

8. Kun se on viileä, pöly konditorian sokerilla ja leikkaa 2 tuuman neliöiksi. Tarjoile huoneenlämmössä.