Pehmeästä ja kovasta vehnästä valmistettu monikäyttöinen jauho on useimmille leivonnaisille tarkoitettu vilja. Mutta kun yhä useammat kotikokit etsivät ei-vehnää (eli gluteenittomia) tai kuitupitoisia vaihtoehtoja, laaja valikoima jauhonkorvikkeita täyttää ruokakaupan hyllyt. On tärkeää huomata eri vaihtoehtoisten jauhojen ominaisuuksien erot. Ne voivat vaihdella, mikä tarkoittaa korvaamista kookosjauhoja suklaameksireseptisi ei välttämättä tarkoita täydellistä yksi-yhteen jauhojen korvaamista yleisjauhoille. Pidä kiinni reseptistä, joka todella vaatii tiettyä jauhovaihtoehtoa (manteli, ruis jne.), tai käytä Test Kitchen -suosituksia korvaamaan erilaisia ​​jauhoja yleisjauhoilla. Lue yksityiskohtainen opas jauhojen korvikkeista gluteenittomaan leivontaan sekä helppoihin vaihtoihin, jos kaikki jauhot ovat loppuneet. Sieltä saat herkullisia ideoita resepteihin käyttämällä näitä yleiskäyttöisiä jauhonkorvikkeita.

Gluteenittomat jauhojen korvikkeet

Gluteenittomat jauhot eivät aina sovi tasavertaiseksi yleiseksi jauhonkorvikkeeksi. Vältä pettymys käyttämällä reseptissä olevia jauhoja tai valmistamalla gluteenitonta jauhoseosta, joka toimii monikäyttöisenä jauhojen korvikkeena missä tahansa reseptissä.

Jason Donnelly

Kokeile tätä mantelijauho-suklaaleipäreseptiä

Manteli jauho

Raakajauhetuista manteleista valmistettu mantelijauho (tai mantelijauho) tarjoaa runsaasti proteiinia, kuitua, kosteutta ja pähkinäisen maun gluteenittomille leivonnaisille. Mantelijauho on kuitenkin enemmän rasvaa kuin valkoinen jauho. Koska mantelijauholla on tapana imevät enemmän kosteutta kuin yleisjauhoja, saatat joutua käyttämään hieman enemmän mantelijauhoa, kun käytät sitä jauhojen korvikkeena leivontaan.

Osta se: Bob's Red Mill -mantelijauhoja (9 dollaria, Walmart )

Blaine Moats

Kokeile amaranttijauhoa näissä Caramel-Coffee Snickerdoodleissa

Amarantti jauhot

Jauhettu amarantti, joka on valmistettu ikivanhasta viljasta, joka sisältää monia aminohappoja, joita useimmissa jauhoissa ei ole, ei sisällä gluteenia ja runsaasti proteiinia. Se antaa leivonnaisille hieman maanläheisyyttä, mutta koska se on tiheää, amaranttijauho sisällytetään resepteihin yleensä suhteessa 50:50 toisen kevyemmän jauhon (eli yleis- tai valkoisen täysjyvävehnäjauhon) kanssa. klassinen rakenne.

Marty Baldwin

Hanki resepti melassille tattarileipällemme

Tattari jauhot

Pähkinäinen maku, runsaasti kuitua ja runsaasti vitamiineja, tämä ikivanha viljajauho on toinen loistava gluteeniton vaihto. Koska se voi olla kalkkimaista suurina määrinä, kokeile tatterin ja toisen listan jauhojen suhdetta (esimerkiksi ½ kupillista tattari- ja ½ kupillista mantelijauhoa, kun tarvitaan 1 kuppi), kun käytät sitä kaikkina. - tarkoitukseen tarkoitettu jauhonkorvike.

19 parasta leipäreseptiämme, jotka parantavat hiilihydraattihimoasi

Brie Passano

Hanki Paleo Cassava Pannukakkureseptimme

Maniikka jauhot

Maniikka jauhot on valmistettu jauhetusta yucajuuresta ja on saamassa suosiota jauhojen korvikkeena gluteeniallergikoille tai paleo-ruokavaliota noudattaville. Kun testikeittiömme leivottiin maniokkijauhoilla, kokit huomasivat, että se imee nestettä enemmän kuin muut jauhot. Jos käytät yleisjauhojen korvikkeena, aloita käyttämällä hieman vaadittua määrää pienemmällä määrällä ja lisää vähitellen täysi määrä, jos taikina näyttää hieman liian kostealta.

Osta se: Otto's Naturals maniokkijauhot (13 dollaria, Walmart )

Kokeile kikherne Alfredo -reseptiämme

Kikherne/Garbanzo-papujauho

Tämä jauhetuista kikherneistä valmistettu gluteeniton jauho sisältää enemmän kuitua, proteiinia ja rautaa kuin valkoiset jauhot. Kikherneet, jotka tunnetaan myös nimellä garbanzo pavut, jauhetaan yleensä raakana, mutta ne voidaan paahtaa ensin. Kikhernejauhon tiheän rakenteen ansiosta se toimii erinomaisesti sakeuttajana tai sideaineena esimerkiksi pastakastikkeissa, fritterissä tai lihapullissa. Ja miksi et käyttäisi sitä soccan (kikhernepannukakkujen) pohjana? Tee kermaisesta pastasta täysin vegaanista (kuvassa yllä) käyttämällä kerman tai maidon sijasta veden ja kikhernejauhojen seosta ja juuston tilalle cashewpähkinöitä. Harva huomaa, ettei se ole tyypillinen Alfredo !

Kätevä opas gluteenittoman pastan ostamiseen (tai valmistamiseen).

Blaine Moats

Hanki paras banaanileipäreseptimme

Kookosjauho

Kookosjauho sisältää runsaasti kuitua ja vähän hiilihydraatteja, mutta siinä on enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin valkoisissa jauhoissa. Kookosjauhossa on korkea kosteuspitoisuus, ja sillä on myös uskomaton imukyky, mikä voi johtaa kuivempaan, tiheämpään lopputuotteeseen. Kookosjauhon käyttäminen resepteissä saattaa edellyttää nesteen tai rasvan lisäämistä. Kokeile esimerkiksi jauhojen yhdistelmänä tämä trooppinen leipäresepti saavuttaaksesi täydellisen yhdistelmän sydämellisyyttä ja keveyttä.

Osta se: Bob's Red Mill -kookosjauho (10 dollaria, Walmart )

Hanki turvallista syötävää keksitaikinareseptimme

Kaurajauho

Tämä jauhovaihtoehto on valmistettu jauhetusta kaurasta. Kuitupitoinen ja maultaan hieman makea, kaurajauhoa pidetään useimmiten jauhojen korvikkeena osan valko- tai vehnäjauhoista kotitekoisessa leivässä, pannukakuissa ja muissa leivonnaisissa. Se voidaan valmistaa helposti kotona sekoittamalla täysjyväkauraa (käytä gluteenitonta, jos olet allerginen) tehosekoittimessasi tai monitoimikone (70 dollaria, Kohde ), kunnes se muistuttaa jauhoja.

Testikeittiövinkki: Raakajauhojen nauttiminen voi vaarantaa E. coli -kontaminaation, joten valitse turvallisia jauhoja, kuten manteli-, kaura- tai kookospähkinä, kun valmistat paistamattomia reseptejä, kuten yllä olevassa kuvassa olevaa värikästä, lapsille sopivaa raakakeksejä.

Blaine Moats

Hanki Mochi Latkesin resepti

Riisijauho

Saatavana sekä valkoisena että ruskeana, riisijauho on täynnä kuitua ja proteiinia ja siinä on pähkinäinen maku. Riisijauhoilla on taipumus muodostaa hiekkainen tai karkea rakenne, joten etsi hienoksi jauhettuja riisijauhoja tai sekoita toiseen gluteenittomaan jauhoon tasaamaan koostumuksen eroa.

Lataa ilmainen ainesosien vaihtotaulukko

Muut jauhojen korvikkeet (ei gluteenittomia)

Nämä ovat muutamia harkitsemisen arvoisia jauhovaihtoehtoja, olitpa sitten loppunut monikäyttöisistä jauhoista tai etsimässä terveellisiä jauhoja ja täysjyvätuotteita lisättäväksi resepteihisi.

Carson Downing

Hanki Blueberry Bundt -kakkureseptimme

Ruisjauho

Saatavana valkoisena, vaaleana, keskikokoisena, tummana ja kokonaisena (pumpernikkeli), ruisjauho vaihtelee jyvissä jäljellä olevan lesemäärän mukaan. Tummemmat, täysruisjauhot ovat raskaampia ja antavat hieman hedelmäisen maun. Se ei ole gluteeniton jauho, joten löydät usein leivontareseptejä, joissa vaaditaan vehnä- tai valkojauhoon sekoitettua ruisjauhoa.

Andy Lyons

Hanki täysjyvälesemuffinireseptimme

Valkoinen täysjyvävehnäjauho

Valkoinen täysjyvävehnäjauho jauhetaan valkoisesta vehnästä eikä perinteisestä tummemmasta vehnästä, jota käytetään tavallisissa täysjyvävehnäjauhoissa. Sillä on samanlainen ravintoprofiili ja se antaa leivonnaisille samat pähkinäiset, runsaat ominaisuudet kuin täysjyvävehnäjauho.

Osta se: King Arthur valkoinen täysjyvävehnäjauho (5 dollaria, Kohde )

Blaine Moats

Kokojyvävehnäjauho

Tämä karkearakenteinen jauho sisältää enemmän proteiinia ja kalsiumia kuin valkoinen jauho sekä ravitsevaa vehnänalkiota. Täysjyvävehnäjauhoista tulee raskaampia leipiä ja leivonnaisia. Sen sekoittaminen yleisjauhojen kanssa vaalentaa lopputuotteen rakennetta säilyttäen silti ravitsemukselliset hyödyt.

Täysjyvävehnäjauhojen korvaaminen yleisjauhoilla Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä