Noin viisi kuukautta sen jälkeen, kun tislaamot sulkivat ovensa yleisölle pysäyttääkseen levinneisyyden uusi koronaviruspandemia , monet ovat alkaneet avata uudelleen retkiä ja maistelua varten. Tietenkään se ei ole aivan normaalia tapaa: tislaamot ovat tehneet merkittäviä muutoksia sosiaalisen etäisyyden ja turvallisuusohjeet huomioon ottaen.

'Sinun täytyy ajatella sen ulkopuolella, mikä olisi toiminut aiemmin', sanoo Amy Eckstein, omistaja Deerhammerin tislausyhtiö Buena Vistassa, Coloradossa. 'Sanoimme, ota kaikki pois pöydältä ja selvitä, mikä toimii näiden melko tiukkojen asetusten mukaisesti.'

Kuva: Garrison Brothers Distillery

Tietenkin ohjeet vaihtelevat suuresti osavaltioittain ja joissakin tapauksissa jopa alueittain.

Monet tislaamot, mukaan lukien Deerhammer, ovat muuttaneet maku- ja cocktailhuone-aktiviteetteja ulkona noudattamaan sosiaalisen etäisyyden suuntaviivoja helpommin.

'Maisteluhuoneemme on niin pieni, että kaikki pysyisivät kuuden metrin päässä toisistaan, siellä olisi kaksi ihmistä', Eckstein sanoo. Tätä tarkoitusta varten perustettiin takakuormauslaituri, jossa oli pöydät ja tuolit tarjoamaan tilavampia istuinjärjestelyjä kuin tavallinen patio voisi tarjota.

Lisäksi, kun tislaamon baari on erikoistunut tyypillisesti hienostuneisiin, huippuluokan cocktaileihin, Deerhammer muutti cocktailtyylinsä ennalta annosteltuihin mukeleihin. 'Sen sijaan, että odottaisit jonossa monivaiheista cocktailia, kääntyminen on nopeampaa, joten ei ole linjaa eikä seurakuntaa', hän selittää. Kuinka palvelimet kokevat ravintoloiden avaamisen uudelleen? Kauhuissaan, enimmäkseen.

Jotkut tislaamot ovat innostuneet tekemään ulkojuomista houkuttelevia. North Charleston's Firefly-tislaamo - joka oli avannut uuden tilan helmikuussa ja joutunut sulkemaan sen maaliskuussa - nyt tarjoillaan cocktaileja Airstream-perävaunusta, jotta vieraat voivat nauttia piknikpöydissä ulkona. Tislaamossa isännöitiin myös kahdeksan viikkoa kestävä ulkoilmakonsertti nimeltä 'Turvalliset äänet', jossa vieraat ostivat 10 × 10 neliön, joka oli merkitty urheilukentän maalilla, josta he voivat nauttia juomia, ruokaa ja musiikkia.

Monet tislaamot edellyttävät etukäteisvarausta, jos paikkoja on korkea. Kun Pohjoisen rannan tislaamo avasi uudelleen Green Oaksin, Illinoisin laitoksen 29. toukokuuta, käytettävissä olevien paikkojen määrä kutistui 75: stä 16: een. Kaikki olivat ulkona.

'Meillä on aina ollut istumapaikkoja ulkona, mutta sitä on toistaiseksi käytetty harvoin', kertoo perustaja / omistaja Sonja Kassebaum. 'Meidän oli otettava käyttöön varausjärjestelmä pöytäpyyntöjen seuraamiseksi.'

North Shore päivitti myös palvelun, joten cocktaileja kuljetetaan baarista pöytiin noin 100 jalan etäisyydellä tarjottimien cocktail-ravistimissa. Juomat kaadetaan sitten pöydälle. Muita muutoksia ovat työntekijöiden päivittäiset lämpötilatarkastukset, henkilöstön pakollinen koulutus koronaviruksen leviämisen estämisestä sekä lisäpuhdistus- ja desinfiointitoimenpiteet.

Kuva: Virginia Distillery

'Riittää sanoa, että se on ollut tavallaan paljon lisätyötä vain 16 paikalle', Kassebaum sanoo. 'Mutta se on mitä meidän on tehtävä, ja se, joka mielestämme on asianmukainen asia olosuhteiden mukaan.'

Tislaamot yrittävät myös navigoida kiertoajeluille ja luokille, yleensä pidetään sisätiloissa. Jotkut ovat siirtymässä tekniikkaan ratkaisujen löytämiseksi. Kun Virginian tislaamo Virginia Lovingstonissa, joka avasi vierailukeskuksensa uudelleen 19. kesäkuuta, vieraat voivat skannata puhelimillaan QR-koodeja aktivoidakseen videoita maisteluista otetuista viskeistä. Tislaamo on sittemmin sulkenut vierailukeskus jälleen, mutta aikoo avata sen uudelleen syyskuussa.

Kuva: Garrison Brothers

Hye, Texas-pohjainen Garrison Brothers tarjoaa pullonmyyntiä ja cocktaileja, mutta ei tee retkiä. Tislaamo paljasti kesäkuussa erityisen isänpäiväpäivän tarjouksen 'mukaansatempaavan virtuaalisen tislaamon kiertueen', johon oli lisätty cocktail-paketti.

Yleensä tislaamojen vierailijat voivat nyt odottaa muutamia vakioita turvallisuuden nimissä: lyhentyneet tunnit ('8 päivän jälkeen ihmiset tuntevat toisensa ja haluavat seurustella', Deerhammerin Eckstein huomauttaa. 'Meillä oli tapana sulkea klo 10. Nyt suljemme klo 8. ”) käsihuuhde kaikkialla kasvonaamarit, yleensä pakolliset henkilökunnalle ja kannustetaan voimakkaasti vierailijoille ja kontaktittomat maksutavat.

Voiko ravintola, joka toimii 25 prosentin kapasiteetilla, olla koskaan kannattava?

Nähdään harvemmin, mutta yhtä tärkeä: huumorintaju. Esimerkiksi kevyiden kylttien ('Jaa viski, ei Covid') lisäksi Deerhammer pitää ämpäri kuuden jalan pituisia bambuisia 'sosiaalisia etäisyystankoja' piristämään, kun maistelijat haluavat muistutuksen antaa toisilleen tilaa .

'Se on enemmän vitsi, ja se on helpompaa kuin käskeä ihmisiä kokoontumatta', Eckstein sanoo.

Se tekee tempun, mutta sillä on myös etu, joka saa aikaan naurua ja jopa satunnaista sosiaalisen median viesti . 'Meidän on hengitettävä valoa tähän pimeään tilanteeseen', hän sanoo.