Ruokakaupat ovat nykyään täynnä herkullisia gluteenittomia vaihtoehtoja. Yksi ainesosa, jota saatat nähdä useissa tuotteissa, on maniokki (lausutaan kuh-saa-vuh). Mutta mitä on maniokkijauho ja mikä tekee siitä hyvän gluteenittoman jauhovaihtoehdon? Kassava tai yuca-juuri (ei pidä sekoittaa kauniiseen yucca kasvit pihallasi) on tärkkelyspitoinen mukulajuuri, jota esiintyy yleisesti Etelä-Amerikan, Afrikan ja Aasian keittiöissä. Voit jopa nauttia juurista vaihdon perunoihin. Kuivattuna ja jauhettuaan maniokkijauhosta tulee a täydellinen neutraalin makuinen jauhojen korvike . Bonus: Maniikkajauho on vähäsokerisista ja minimaalisesti prosessoitua, joten sitä pidetään paleoystävällisenä ainesosana, jonka avulla ruokavaliota noudattavat voivat silti nauttia leivonnaisista, kun himo iskee. Tässä on joitain faktoja, jotka sinun tulee tietää maniokkijauhoista ja sen käyttämisestä kotiresepteissä.

Mikä on maniokkijauho?

Maniikkajauho valmistetaan koko maniokkijuuresta, joka on kuorittu, kuivattu ja jauhettu. Kuten perunat, yuca-juuri on todella mieto maku, joten sen jauhot ovat täydellinen neutraalin makuinen gluteeniton korvike. Sillä on myös samanlainen sitomislaatu kuin vehnäjauholla. Huomautus: Jos ostat maniokkijuuren, älä käytä sitä raakana, koska se sisältää syanidia, joka on myrkyllistä nieltynä. Mutta niin kauan kuin keität juuria tai käytät ostettua maniokkijauhoa, kaikki vaaralliset myrkkyjäljet ​​poistuvat.

Brie Passano

Kuinka käyttää maniokkijauhoa

Kun Parempia koteja ja puutarhoja Kassavajauhoilla leivotussa testikeittiössä kokit huomasivat, että se imee nestettä enemmän kuin muut jauhot. Joten vaikka ostaisit pakkauksen, jossa sanotaan, että se korvataan vehnäjauhojen kanssa suhteessa 1:1, et välttämättä saa aina samoja tuloksia, kun vaihdat maniokkia yleisjauhoon suklaareseptissäsi.

On mahdollista käyttää vain maniokkijauhoja, aloita vain käyttämällä hieman vaadittua määrää ja työstä vähitellen täysimääräisesti, jos taikina näyttää hieman liian kostealta. Pidä silmällä maniokkijauhoreseptejä (kuten näitä brownieta tai maniokkipannukakkuja) tai käytä gluteenitonta jauhoseosta, joka sopii 1:1 kupilliseen, joka vastaa yleisjauhoja.

Onko maniokkijauho sama kuin tapiokajauho?

Kassavajauhoa ei pidä sekoittaa tapiokajauhoon (alias tapiokatärkkelys), joka myös tulee maniokkajuuresta. Tapiokajauho on enemmän prosessoitua ja sisältää vain tärkkelystä, joka on uutettu juurista puristamalla ja massoittamalla.

Kassavan ravitsemus

Vaikka maniokkijauho on hyödyllistä kaikille, joilla on allergiarajoituksia, se ei välttämättä ole terveellinen vaihtoruokavalio. Joten jos noudatat vähähiilihydraattista ruokavaliota tai haluat pitää glukoositasosi kurissa, maniokkia sisältävästä ruoasta tulee nauttia säästeliäästi. Mitä tulee ravitsemukselliset hyödyt , maniokki on hyvä C-vitamiinin ja kuidun lähde. Se on myös resistentin tärkkelyksen lähde, joka voi edistää hyödyllisten suolistobakteerien kehittymistä.

Maniikkajauho vs. yleisjauho

Oletko utelias tietämään, kuinka maniokin ravitsemustiedot verrataan tavalliseen vehnäjauhoon? Keskimäärin 1 kuppi yleisjauhoja sisältää noin 455 kaloria, 95 g hiilihydraatteja, 1,2 g rasvaa, 3,4 g kuitua ja 12,9 g proteiinia.

Tässä on ravitsemustiedot 1 kupillista Otto's Naturals maniokkijauhot :

• 440 kaloria
• 112 g hiilihydraatteja
• 0 g rasvaa
• 12 g kuitua
• 4 g proteiinia

Otto's Naturalsin luvalla

Mistä ostaa maniokkijauhoja

Löydä maniokkijauhoja suurempien supermarkettien luontaistuoteosastolta, luontaistuotealan erikoisliikkeistä tai verkosta. Jotkut Test Kitchenin suosikkimerkeistä ovat Bobin punainen mylly ja Otto's Naturals .

Osta se: Otto's Naturals maniokkijauhot 2-lb. Laukku (15 dollaria, Amazon )

Kaiken kaikkiaan maniokkijauhot ja maniokkipohjaiset tuotteet (ajatellen pastaa tai siruja) kannattaa ehdottomasti säilyttää ruokakomerossa, jos olet herkkä gluteenille, viljaton tai olet paleo-ruokavaliolla. Nauti siitä tässä terveellisemmässä kurpitsamuffinssireseptissä aamiaiseksi tai tee maniokkijauhoista tortilloja seuraavaa taco-iltaa varten.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu LähetäLähteetBetter Homes & Gardens on sitoutunut käyttämään korkealaatuisia, hyvämaineisia lähteitä – mukaan lukien vertaisarvioituja tutkimuksia – tukemaan artikkeleissamme olevia tosiasioita. Lue meidän

Ju, Tao et ai. ' Mukulajauhot parantavat suoliston terveyttä ja muokkaavat suolen mikrobiston koostumusta .' Elintarvikekemia , 2021, doi: 10.1016/j.fochx.2021.100145