Taas on se aika vuodesta, kun kadut ovat reunustaneet tuikkuvat valot ja supermarkettien hyllyt ovat pinottu kirkkaasti koristeltuilla pahvilaatikoilla. munatoti . Miten munatoti Supermarkettien hyllyille laskeutunut, talvilomien synonyymi on tarina, joka on yhtä rikas kuin kermainen, maustettu, munalla täytettävä juoma itse. Vaikka kananmunan juuret ovat Euroopassa, Amerikan historia on kiitollinen juomasta, jonka tunnemme ja rakastamme nykyään.

Eggnog's Early Origins

Munanmunan alkuperää on vaikea määrittää, mutta useimmat kulinaariset historioitsijat uskovat, että sen varhaisin jäljitettävä sukulainen on kuuma ja huumaava keitos nimeltä posset, joka imeytynyt varhaismodernissa Britanniassa . Sasha Handley, varhaismodernin historian professori klo Manchesterin yliopisto , kirjoittaa, että possetilla oli lääkekäyttöä ja se oli myös '1600-luvun hääjuhlien kulinaarinen huippu', josta morsian, sulhanen ja häävieraat nauttivat uuden avioliiton siteiden lujittamiseksi.

Varhaismoderneissa englantilaisissa häissä morsiamen perhe saattoi valmistaa possetia käyttäen lämmitettyä maitoa tai kermaa, mausteita, kuten kanelia tai muskottipähkinää ja erilaisia ​​alkoholeja, useimmiten olutta tai makeutettua valkoviiniä ns. säkki .

Munanjuuri varhaisessa Amerikassa

Englantilaisten rakas posset ja sitä ympäröivät perinteet matkustivat Atlantin yli uudisasukkaiden kanssa 1600-luvulla. Taidokkaasti suunniteltu ruukut vuodelta 1600-luvun puoliväliin ja 1700-luvun alkuun suunniteltu tarjoilu voisi on löydetty arkeologisista kaivauksista Uudessa Englannissa. Mutta vaikka juoma-astiat ovat saattaneet kestää jonkin aikaa, perinteet ja reseptit muuttuivat nopeasti Uusi maailma . Pohjois-Amerikan maaperällä uudisasukkaat sopeuttivat vanhoja reseptejä hyödyntääkseen siirtomaa-ajan tilojen runsautta, jossa maitoa ja munia oli runsaasti.

'Se sai alkunsa kotitaloudesta keinona säilyttää ruokaa', sanoo Clinton Lanier, tulevan kirjan kirjoittaja. Ted Mack ja Amerikan ensimmäinen mustan omistama panimo . Kun munat ja maitotuotteet lähestyivät säilyvyyden loppua, aikakaudella ennen laajaa jäähdytystä, niiden sekoittaminen sokeriin ja alkoholiin esti niitä pilaantumasta. Lanier sanoo, että juomaa olisi ollut saatavilla myös ympäri vuoden majataloissa tai tavernoissa kaikkialla siirtokunnissa. Useimmat historioitsijat ovat yhtä mieltä siitä, että munanukku sai myös nimensä tänä aikana - sekoitus sanoista 'muna' ja 'grog', jälkimmäinen on termi. Amerikkalaiset kolonistit käytetään rommiin tai joskus muuhun alkoholiin.

Rommi oli siirtomaa-Amerikan suosikkihenki. Mikä muuttui?

Rommin ja sokerin läsnäolo munanuhkissa voidaan kuitenkin jäljittää rumaan palaan Amerikan historiaa. kun taas posset vaati viiniä tai olutta, rommi oli helpommin saatavilla ja edullisempi Uudessa maailmassa – tuloksena Kolmion kauppa , jossa orjuutetut afrikkalaiset pakotettiin kasvattamaan sokeria, jota käytettiin rommin valmistukseen. Tämän seurauksena rommia ja sokeria käytettiin useimmissa varhaisissa munanukkuresepteissä Amerikassa Lanierin mukaan. Ja toisin kuin posset, munanukku oli tarpeeksi edullinen Amerikan maaperällä, jotta siitä tuli jokamiehen nautinto.

Vaikka keskivertoihminen olisi maustoinut munanukkunsa rommilla, Lanier sanoo, että varakkaammat perheet käyttivät muita liköörejä tai useiden sekoituksia. 'Monet kirjoissa julkaistut aikakauden reseptit ehdottaisivat erilaisten liköörien sekoitusta, mikä antaisi kananmunalle erilaisia ​​makuja', hän selittää. Ehkä tunnetuin historiallinen munanukkuresepti on George Washingtonin , joka vaati brandy , ruisviski, Jamaikan rommi ja sherry kerman, maidon ja tusinan lusikallisen sokerin lisäksi.

Kun jokin versio munanukasta oli päässyt amerikkalaisiin koteihin, eri alueet kehittivät omat reseptinsä ja perinteensä.

Se herätti myös useita konflikteja ja mausti erilaisia ​​juhlia 1800-luvun ajan.

Eggnog mellakat

Mikään kananmunaan liittyvä konflikti ei ole tunnetumpi kuin West Pointin sotilasakatemian mellakka New York joulukuussa 1826. Akatemian superintendentti oli aiemmin samana vuonna kieltänyt alkoholin ostamisen, varastoinnin tai kulutuksen koulun tiloissa. Mutta kun joulu tuli, kadetit olivat kyllästyneet raittiuteen ja aikomukseen juhlia, joten he salakuljettivat gallonoina viski ja vatkasivat erän munanukkua nautittavaksi jouluaattona.

Isännöitsijä sai kiinni pari humalaista kadettia juhlimassa yhdessä varhain jouluaamuna ja käski heidät hajaantumaan ja raittiina. He vastasivat sen sijaan kokoamalla ystävänsä ja aloittamalla useiden tuntien munanyrttimäiseen lomakaaokseen ja tuhoon – joka tunnetaan nykyään nimellä kananmunan mellakka .

Yksi kadeteista oli Jefferson Davis, joka jatkoi Konfederaation johtamista presidenttinä Yhdysvaltain sisällissodan aikana. Sen jälkeen kun hänen armeijansa hävisivät unionille vuonna 1865, eteläisten kaupunkien juhlijat viettivät joulua kananmunajoilla.

Sanomalehtileike Pietarista Virginiasta, jossa asukkaat olivat viettäneet edellisen Joulu piirityksen alla , kuvailee 'lukemattomia rivejä' ihmisistä, jotka olivat juoneet tarpeeksi munanukkua ennen aamiaista jouluaamuna 'saadakseen kaikki hyvälle tuulelle'.

Kun Raittiusliike 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa noussut kananmunasta ja muista juhlaviinoista tuli korkean profiilin kohde. Raittiusaktivistit tuomitsivat baarihuoneiden perinteen, jossa tarjoillaan ilmaista tai halpaa munamunaklaa jouluna riittävästi pitämään iloiset. humalassa koko päivän .

Munanjuuri ja tämän päivän jouluyhteys

Kaiken sen läpi munanukku kesti. Vaikkakin nykyään supermarketista löytämäsi juoma tai lomateeman latten kanssa tilaamasi juoma näyttää vähän samalta kuin se, joka aiheutti mellakoita West Pointissa tai sai raittiusaktivistien vihan.

Tärkeimmät erot? Mausteiden, säilöntäaineiden, stabilointiaineiden ja alkoholin puuttuminen, Lanier sanoo. Toki aina voi lisätä bourbon , rommi , tai viskistä nollakestäviin, kaupasta ostettuihin versioihin kotona. Jotkut merkit ovat myös alkaneet myydä valmiiksi sekoitettuja, alkoholilla pakattuja munanukkeja, jotka Lanier sanoo olevan 'lähempänä todellista asiaa'.

Kuinka 1700-luvun viskikapina muutti Yhdysvaltain asenteita kapinaa kohtaan

Siitä huolimatta yksi asia on selvä nykyajan 'nog'sta: Tämä juoma on synonyymi joululle.

Mutta sen putoaminen jouluaikaan on moderni käänne. Kun jäähdytystä tuli laajemmin saatavilla ja maasta tuli teollisempi ja vähemmän maatalouden 1900-luvun alussa, munanmunan käyttäminen säilönnässä väheni.

'Juomasta tuli nostalgisempi ja sentimentaalisempi', Lanier sanoo. 'Eggnogista tuli lomakauteen liittyvä juoma.'

Nykyään valmistajat voisi valmistaa juomaa ympäri vuoden – mutta he eivät tee. Se ei yksinkertaisesti myy kovin hyvin keväällä tai kesällä. Syksyllä tuottajat näkevät kuitenkin myynnin ja kysynnän kasvavan merkittävästi munatoti .

Loppujen lopuksi mitä olisi joulu ilman kermaista tavaraa? Onneksi meillä on monia muunnelmia, joista valita. Olitpa sitten pitkä-ikäinen Kreolimunia riittää tai klassinen kuuma munanukku , kookosmaidolla täytettyä coquito tai munaton vegaaninen nog , jokaiselle löytyy jotakin.