Yksi maailman maukkaimmista ja arvostetuimmista sienistä, morelles on saatavilla luonnossa vain lyhyen kauden. Näin saat kaiken irti näistä herkullisista, täyteläisistä ja pähkinämakuisista sienistä – jos olet onnekas löytää niitä tänä keväänä.

Miksi Morelit ovat niin arvokkaita

Koska niitä on lähes mahdotonta viljellä tai kasvattaa (vaikka sitä tehdäänkin), morelleja kerätään alkuperäiselle, villille elinympäristölleen. Ne ovat melko harvinaisia ​​- siksi kova kilpailu tulee sienien metsästyskausi - ilmestyy vain tietyissä sääolosuhteissa ja vain muutaman kuukauden ajan joka kevät. Niiden niukkuus on suuri syy miksi he myyvät huippudollareilla ( yhden punnan voi myydä hintaan 20–60 dollaria).

Älä mene ulos etsimään morelleja, ellet tiedä mitä olet tekemässä, sillä väärät morssit voivat olla erittäin myrkyllisiä.

Sheena Chihak

Kuinka keittää Morel-sieniä

Kun moraalisi ovat riittävästi puhdistettu (huuhdeltu perusteellisesti kylmässä vedessä, sitten liotettu hetkeksi kevyesti suolatussa vedessä), olet valmis aloittamaan ruoanlaiton.

Paista Morelsit

Paistaminen on luultavasti suosituin sienien kypsennysmenetelmä. Näin teet sen, jotta voit nauttia niistä suoraan pannulta tai hampurilaisten tai muiden lihaisten ruokien päällä.

• Kuumenna pannu keskilämmöllä ja sulata reilu pala voita. Tarvitsemasi määrä riippuu siitä, kuinka monta sientä valmistat. Tarvittaessa voit aina lisätä voita.
• Valmistele päällyste tai leivitys. Jotkut ihmiset vannovat vain vähän jauhoja, toiset maustettuja korppujauhoja. Murskatut keksejä ovat suosikki, koska ne on jo maustettu (vaikka vain suolalla). Murskaa keksejä vetoketjullisessa pussissa ja kaada ne kulhoon.
• Riko pari munaa erillisessä kulhossa ja vatkaa hyvin.
• Voitele puhdistetut morssit munalla, sitten keksillä ja laita ne voilla päällystettyyn pannuun. Kuullota sieniä noin viisi minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Saat kaikki tavoittelemaan enemmän.

Leipämurujen valmistaminen kotona (plus 10 tapaa käyttää niitä)

Paistetut Morelit

Sautéing on loistava tapa esitellä morelin puhdasta makua. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi kypsennä pieniä eriä (vain yhdessä kerroksessa) kuivalla pannulla viisi minuuttia ja käännä niitä muutaman kerran, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Poista yksi erä ja vaihda sitten seuraavaan, kunnes kaikki morssit ovat pehmeitä. Mausta halutessasi.

Lisää makua noudattamalla tämän paahdetun sienisekoituksen ohjeita ja palauta kaikki sienet pannulle lisäämällä yhtä suuret osat voita ja öljyä. Sekoita joukkoon pilkotut salottisipulit ja ripaus bourbonia ja keitä, kunnes neste on haihtunut. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Sienilastut savuisella salottisipulilla

Blaine Moats

Laita Morelles Kotitekoisen Pizzan päälle

Yksi parhaista tavoista korostaa maanläheistä sienisatoa on pizzamuodossa. Ohita makkara ja pepperoni ja vietä täysi kevätjuhla. Heitä puolitetut morssit ja parsa kuutioiksi pannulla salottisipulia, tuoretta timjamia ja tilkka valkoviiniä seuraavan tason pizzan täytteeksi. Gruyère-juuston rinnalla morssit loistavat todella.

Hauduta Morelsia

Luo lisuke tai kastike (herkullista risottoa tai nuudeleita varten) kokeilemalla tätä Mushroom Fricasseea (kermaista haudutettua kastiketta). Kuullota morelleja saksanpähkinäöljyssä toistaaksesi sienten pähkinäisiä ominaisuuksia (yleiset öljyt, kuten rypsi, toimivat myös hyvin), ja keitä ne sitten pehmeiksi, kuplivaksi täydelliseksi Madeiran ruoanlaittoviinin, kermavaahdon, ruohosipulin ja rosmariinin kanssa.

Andy Lyons

Paista moreleja quichessä tai suolaisessa tortassa

Pitsissä tai tortussa morelit ovat ihastuttava lisä brunssimenulle. Kypsennä sienet pekonikastikkeessa ja sekoita sitten kananmunien, pekonin, vihreän sipulin, timjamin ja juuston kanssa täyttämään hiutalemainen, voimainen taikinakuori. Käytä inspiraationa pinaatti- ja sieniquicheämme.

Nämä ovat viisi parasta tapaa keittää morelsieniä, koska niiden avulla morels todella nousevat keskipisteeseen. Jos kuitenkin haluat pitää niiden maun ja koostumuksen hieman hiljaisempana, harkitse niiden kypsentämistä voissa tai oliiviöljyssä ja täyttämistä raviolien sisään tai sekoittamista sienipihveihin lihattoman hampurilaisen korvikkeena. Se on sieni, jota kannattaa sisällyttää sinne, missä haluat metsäsienille ominaisen suolaisen, maanläheisen maun.

Voitko syödä morelseja raakana?

Toisin kuin jotkut muut sienilajikkeet, jotka voivat erehtyä limaiseen puolelle, morsilla on maku, joka on pähkinäisempää ja paahdettua liian 'maanmaiseman' sienimaun sijaan. Silti niiden kypsentäminen on ylivoimaisesti paras tapa nauttia niiden täyteläisestä mausta ja turvallisin tapa syödä niitä. Morelin sienet sisältävät myrkkyjä jotka vähenevät ruoanlaitossa. Onneksi morelien keittäminen on joka tapauksessa paras tapa nauttia niistä! Niissä on lihainen rakenne, joka kestää kauniisti erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä, ja ne sietävät voita ja mausteita erittäin hyvin.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä