Luomuviini kukoistaa Italia . Itse asiassa maa on maailman johtava orgaanisten viinirypäleiden pinta-alan prosenttiosuuden suhteen.

Mukaan Nomisma-viinimonitori Teollisuuden lähteiden (Sinab, Eurostat ja Fibl) toimittamien tietojen perusteella vuodesta 2018 lähtien 16,6% Italian viinitarhoista oli luonnonmukaisesti viljeltyä, mikä oli 26% maailman luonnonmukaisesti viljellyistä viinitarhoista. Vuosina 2013–2018 maan orgaaninen viinitarha kasvoi raportin mukaan 57%.

Orgaaninen matala

Vastaanottaa Euroopan vihreää Luomu viiniä logo , sertifioitujen viinitilojen on noudatettava joukkoa säännöksiä, jotka sisältävät synteettisten kemikaalien kieltämisen viinitarhoilla ja muuntogeenisillä organismeilla (GMO). Rikkakasvien torjunta-aineiden sijaan tuottajat antavat ruohon kasvaa rivien välissä tai kääntää maata mekaanisesti. He käyttävät myös kupari-rikki-seosta sienitautien torjunnassa.

Vaikka kupari, raskasmetalli, joka voi vahingoittaa ympäristöä, on tulipalossa, joidenkin mielestä tällainen kritiikki on epäoikeudenmukaista luonnonmukaisessa maataloudessa.

'Orgaanista viininviljelyä koskevissa säännöissä määrätään pienemmistä kuparimääristä kuin perinteisessä viininviljelyssä sallitaan, ja useimmat epäorgaaniset tuottajat käyttävät enemmän kuparia kuin me', sanoo Silvano Brescianini Franciacortan kartanosta Barone Pizzini . 'Ja tällä hetkellä ei ole olemassa tehokasta orgaanista vaihtoehtoa.'

Yhdysvaltojen ja Euroopan unionin välinen kiista sulfiitteista tarkoittaa, että tänne tuotavilla luonnonmukaisilla viineillä ei ole luonnonmukaista eurooppalaista sinettiä. Yhdysvalloissa vain viinejä, joiden sulfiitteja on alle 10 miljoonasosaa (ppm) ja jotka kehittyvät luonnollisesti käymisen aikana, voidaan kutsua orgaanisiksi. Eurooppalaiset standardit sallivat jopa 100 ppm punaisille ja 150 ppm säilöntäaineena lisättyille valkoisille.

Tämän seurauksena useimmat luonnonmukaiset Euroopan unionin tuottajat kirjoittavat takapakkaukseen merkinnän 'valmistettu luonnonmukaisista rypäleistä'.

Menemme kestäväksi

Yhä useammat italialaiset viinitilat väittävät käyttävänsä kestäviä käytäntöjä, jotka suojelevat ympäristöä, vähentävät hiilidioksidipäästöjä ja luovat hyviä sosiaalisia ja yrityskäytäntöjä. Viiniliiketoiminnassa ei kuitenkaan ole kansainvälisiä ohjeita, jotka määrittelevät ja säätelevät kestävyysprotokollia.

' Equalitas työskentelee väsymättä kansainvälisten instituutioiden kanssa luodakseen standardeja, jotka määrittelevät ja säätelevät virallisesti kestävyyttä teollisuudessa ', kertoo Michele Minelli, yhteisomistaja Salcheto sisään Toscana . Se oli yksi yhdeksästä ensimmäisestä viinitilasta, jotka vuonna 2018 sertifioitiin kestäväksi kestävän kehityksen liikkeen edelläkävijäksi tulleen kaupan järjestön ja sertifioivan yrityksen Equalitasin toimesta.

Tässä on parhaita sertifioituja orgaanisia ja kestäviä kiinteistöjä.

Organic Beyond: Kestävän vallankumouksen johtavat viininvalmistajat

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , Italiassa Lombardia alue, on tunnettu arvokkaasta, jäsennellystä klassinen menetelmä kipinät, jotka on valmistettu pääasiassa Chardonnay ja Pinot Noir . Barone Pizzini, jonka elinvoimaisilla, suolaisilla viineillä on klassinen yhdistelmä rakennetta ja eleganssia, oli ensimmäinen tila, joka siirtyi orgaaniseen viininviljelyyn vuonna 1998.

1990-luvun puolivälissä Barone Pizzinin osakasomistaja ja toimitusjohtaja Silvano Brescianini teki päätöksen, kun hän osallistui maataloustuotteita sienitautien torjunnassa myyvän yrityksen seminaariin.

'Olin ravintoloija ennen viinitilan johtamista ja halusin oppia kaiken mitä voin tehdä viiniköynnöksistä ja miten taistella niitä vastaan', hän sanoo. 'Olin kauhistunut, kun yrityksen edustaja huomautti, että tuote' voi olla vaarallinen ', koska se on tunnettu syöpää aiheuttava aine.' Brescianini alkoi heti poistaa käytöstä kovia kemikaaleja.

Nyt lähes 70% nimellisyrityksistä on sertifioitu orgaanisiksi tai muuntamisprosesseissa.

Enzo Brezza Brezzasta / Kuva: Brezza

Tuulta

Barolo

Sijaitsee kylässä Barolo , Tuulta valmistaa klassisia viinejä alkuperäisistä rypäleistä Nebbiolo , Barbera ja Temppu . Vuonna 1885 perustettu Brezza on yksi kylän vanhimmista yrityksistä. Enzo Brezza ja hänen serkkunsa Giacomo ovat neljäs sukupolvi perheyrityksen johtajana.

Brezza omistaa omaisuutta joillakin kylän arvostetuimmilla viinitarhakohteilla, kuten Cannubin, Sarmassa ja Castelleron historiallisessa sydämessä, josta on tullut Barolos-oppikirja, jossa on keho ja maanläheinen eleganssi.

Yritys on vuosien ajan luopunut kemiallisista lannoitteista, torjunta-aineista, fungisidistä ja rikkakasvien torjunta-aineista. Sen sijaan se antaa ruohon kasvaa rivien väliin ja kääntää maaperän kasvien alle. Enzo siirtyi myös traktoreista nelipyöräisiin mönkijöihin, jotka ovat lempeämpiä Langhen eroosioalttiilla mailla.

Viinitarha muutettiin luomuviljelyksi vuonna 2010, ja se sertifioitiin vuonna 2015. Enzo sanoo siirtyneensä luonnonmukaiseksi sekä itsensä että työntekijöidensä terveyden vuoksi. Toinen tavoite oli 'pitää maa hyvässä kunnossa tuleville sukupolville'.

Paolo Cotroneo Fattoria La Rivoltasta / Kuva: Fattoria La Rivolta

La Rivoltan maatila

Campania

Sijaitsee Torrecusossa, Campanian Beneventon maakunnassa, La Rivoltan maatila valmistaa upeita, suolaisia ​​viinejä alkuperäisillä rypäleillä. Tilan mäkisillä viinitarhoilla on voittanut yhdistelmä kalkkikiveä ja savea, joka antaa rakenteen, kun taas korkeat korkeudet pitävät rypäleet tuoreina.

Sen elinvoimainen, suolainen valkoinen, valmistettu Kreikka , Falanghina , Foxtail ja Fiano , tulevat Sannion kirkkokunnan Taburno-osa-alueelta, samoin kuin Piedirossolla valmistettu yrityspunainen. Kartanon rakenteellinen, lippulaiva punainen kotoisin Aglianico del Taburnolta, lähinnä samalla alueella, mutta erillinen nimike.

Fattoria La Rivolta oli osa suurempia tiloja, jotka Cotroneo-perhe omisti 1800-luvun alusta lähtien. Paolo Cotroneo, johon liittyi sisar Gabriella ja serkku Giancarlo, perustivat tämän perheomisteisen yrityksen vuonna 1997, ja he siirtyivät välittömästi luonnonmukaiseen maatalouteen. Pakollisen siirtymävaiheen jälkeisestä sadonkorjuusta 2001 alkaen kaikki viinitarhojen lähes 72 hehtaarin suuruiset viinirypäleet ovat luonnonmukaisia.

Lampaat laiduntavat Tasca d'Almeritalla / Kuva: Tasca d'Almerita

Almeritan tehtävä

Sisilia

Vastaanottajan Viiniharrastaja Vuosi 2019 Wine Star -palkinto Euroopan vuoden viinitilasta , Almeritan tehtävä omistaa yksi vanhimmista viininvalmistusperheistä Ruotsissa Sisilia , kun Tascat hankkivat rehevän Regaleali-kiinteistönsä vuonna 1830. Sen tyylikkäiden, terroirilaisten viinien lisäksi tuottaja auttoi saaren kestävän kehityksen kärkeä.

Tasca d'Almeritan debyyttinen 1970-vuosikerta Rosso del Contesta, tehty Nero d'Avola , Perricone ja muut alkuperäiset punaiset rypäleet olivat Sisilian ensimmäinen yhden viinitarhan viini. Se oli myös yksi ensimmäisistä viineistä, jotka oli tarkoitettu pitkään ikääntymiseen.

2000-luvulla yritys investoi viinitiloihin esimerkiksi Sisilian eri alueilla Sallier de La -kierros ja Tascante Etnan vuorella ja Capofaro Salinalla. Se myös vinifioi Kriketti rypäleet, jotka on kasvatettu Mozian saarella.

Nykyään Alberto Tasca on yhtiön toimitusjohtaja, ja hänen omistautumisensa kestävään kehitykseen johti SOStain , samanhenkisten sisilialaisten tuottajien yhdistys. Vuonna 2010 perustetun sen sertifioitujen jäsenten on täytettävä kymmenen tiukkaa vaatimusta, jotka edellyttävät, että käsittelyjen ympäristövaikutukset, viljelijät ja kuluttajat ovat yhtä suuret tai pienemmät kuin vastaavat luonnonmukaisessa maataloudessa käytetyt käytännöt.

Maso Martis / Kuva: Maso Martis

Maso Martis

Trento

Mies ja vaimo -tiimi Antonio ja Roberta Stelzer perustivat vuonna 1990 Maso Martis valmistaa säteileviä, koskemattomia pulloa käymiä metodo classico -viiniä Chardonnaysta ja Pinot Nerosta. Sijaitsee Martignanossa, joka sijaitsee Calisio-vuoren juurella Trento Pohjois-Italiassa viinitila pullottaa mineraalivetoisia, tyylikkäitä viinejä Trento DOC -ryhmän alla, kuten sen eloisa, taltattu Dosaggio Zero Riserva.

Maso Martisin korkealla sijaitsevat viinitarhat, jotka ovat 1466 jalkaa merenpinnan yläpuolella, antavat hienovaraisuutta ja raikkautta, kun taas merkittävät päivä-yön lämpötilan muutokset kannustavat rypäleitä kehittämään voimakkaita aromeja ja makuja. Vuorituulet auttavat myös pitämään viinirypäleet terveinä.

Luonnonmukainen viljely oli Maso Martiksen tarpeeton, sekä ympäristön että viinirypäleiden terveyden suojelemiseksi. Yrityksestä tuli luonnonmukainen sertifikaatti vuonna 2013, ja se ostaa myös rypäleitä yksinomaan muilta pieniltä orgaanisilta viljelijöiltä.

Rypäleet amforassa Marangonassa / Kuva: Marangona

Mararaina

Lugana

Pieni Lugana-nimellisarvo Gardajärven rannalla osoittautuu suolaisiksi, rakenteellisiksi valkoisiksi, jotka on valmistettu alkuperäisistä rypäleistä Turkki . Alue ulottuu viiteen kaupunkiin Venetossa ja Lombardia alueet: Peschiera del Garda Venetossa ja Desenzano, Sirmione, Pozzolengo ja Lonato Lombardiassa.

Gardajärvi luo Pohjois-Italialle epätavallisen leudon mikroilmaston, mutta luomuviljely on haaste savimaiden ja kosteuden yhdistelmän vuoksi. Nimityskunnan 116 viinitilasta vain kahdeksan on sertifioitu luomutuote. Yksi niistä on Mararaina .

'Turbianalla on pienikokoiset rypäletertut ja se on herkkä tautille, kuten homeelle ja botrytiselle, joten orgaaninen rypäleenviljely ei ole helppoa, mutta se on mahdollista', kertoo Marangonan omistaja ja viinintuottaja Alessandro Cutolo. Hän alkoi kokeilla orgaanisia menetelmiä vuonna 2012, ja hän rohkaisi rypäleiden laadun parantuessa. Yritys, jolla on monia yli 35-vuotiaita viiniköynnöksiä, sai sertifikaatin vuonna 2017. Marangonan herkullisten Luganas-valikoiman ylpeys on tyylikkyys, puhtaus ja syvyys.

Giovanni Manetti / Kuva: Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Yksi Chianti Classico's tunnetuimmat kartanot, Fontodi sijaitsee Conca d'Oron laaksossa Panzanon eteläpuolella, uskonnon sydämessä. Siellä voimakas auringonvalo, suuret korkeudet ja ainutlaatuinen kalkkikivimaiden yhdistelmä ( alberese ) ja hilseilevä viiste ( galestro ) tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet temperamenteille Sangiovese .

Giovanni Manettin ylläpitämä perhe, jonka perhe osti kiinteistön vuonna 1968, valmistaa täyteläinen punainen, jolla on rakenne, hienous ja pitkäikäisyys. Ensiluokkaisia ​​esimerkkejä ovat sen Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione ja Flaccianello della Pieve, Colli della Toscana Centrale -pullotuksessa.

Perheellä on kaksi pääliiketoimintaa, terrakotta tuotanto ja viininvalmistus, jotka törmäävät Fontodin balsamiviiniin, mineraalivetoiseen punaiseen, Dinoon, joka on viinattu saviamfooraan.

Sangiovesen ja Panzanon kasvualueen suuruuteen uskova Manetti alkoi viljellä orgaanisesti vuonna 1990.

'Tuolloin luomuviljelyä pidettiin hipitrendinä, joten vuosien ajan en vaivautunut sertifikaatin saamiseen', sanoo orgaanisen sertifikaatin vuonna 2008 saanut Manetti.

Lampaat Col d'Orcian viinitarhoissa / Photo courtesy Col d'Orcia

Eversti d'Orcia

Brunello di Montalcino

Kolmanneksi suurin Brunello talo eekkeriä viiniköynnöksen alla, Eversti d'Orcia on yksi Montalcinon kerroksisista tuottajista ja voi juontaa juurensa 1900-luvun alkuun.

Se sijaitsee Col'n Sant'Angelon kylän alapuolella ja oli aiemmin osa yhtä kiinteistöä, Fattoria di Sant'Angeloa. Vuonna 1958 kiinteistö jaettiin kahteen kartanoon: Col d'Orcia ja Poggione . Viisitoista vuotta myöhemmin kreivi Alberto Marone Cinzano osti Col d'Orcian.

Kreivi Francesco Marone Cinzanon johtama Col d'Orcia on yksi Montalcinon innovatiivisimmista yrityksistä. Se oli edelläkävijä paikallisen rypäleen Sangiovesen tutkimuksessa ja ymmärsi ensimmäisten joukossa viinitarhojen tärkeän roolin, mikä käy ilmi pakottavasta yhden viinitarhan pullotuksesta Poggio al Vento. Vuodesta 1982 lähtien etiketti valmistetaan vain poikkeuksellisissa vuosikymmenissä.

Nyt Toscanan suurin orgaaninen viinintuotantotila Col d'Orcia muutettiin luonnonmukaisiksi maatalousmenetelmiksi vuonna 2010. Se sertifioitiin vuonna 2013.

Rikkikäsittely orgaanisten periaatteiden mukaisesti, Sergio Mottura / Kuva: Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Motturan 321 hehtaarin kokoinen kiinteistö sijaitsee Civitella d'Aglianossa Lazion Viterbon maakunta. Rajan kanssa Umbria ja Orvieto-nimellisessä nimimerkkiviinituottajasta tulee täyteläinen valkoinen, joka on valmistettu alueen alkuperäisistä rypäleistä, nimittäin Grechetto, mutta myös Procanico, Verdello ja Rupeccio. Se käsittelee myös kansainvälisistä rypäleistä valmistettuja pullotuksia. Tulivuorimaissa kasvaneet yrityksen suolaiset, mineraalivetoiset viinit ovat hienovaraisia ​​ja monimutkaisia.

Yksi alueen laadukkaista tienraivaajista, Mottura auttoi asettamaan kuivan Orvieton kartalle. Hänen jäsennellyt, suolaiset, yhden viinitarhansa sisältävät 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT) -viinit, erityisesti tammessa käynyt Latour a Civitella, ovat osoittaneet tämän muinaisen lajikkeen vaikuttavan potentiaalin.

21-vuotiaana Mottura otti perhetilan vuonna 1963 ja keskittyi välittömästi alueen perinteisiin rypäleihin. 1990-luvun alussa hän siirtyi luonnonmukaiseen viininviljelyyn, ja tila muuttui luonnonmukaiseksi vuonna 1995. 'Vuosien luonnonmukaisen maatalouden jälkeen piikkisika palasi ja on nyt tilamme symboli', sanoo hänen poikansa Sebastiano. '

Mehiläishoito Salchetossa / Kuva: Salcheto

Salcheto

Nobile di Montepulciano -viini

Sijaitsee Montepulcianossa Sienan maakunnassa, Salcheto oli edelläkävijä Sangiovesessa, kun muut kartanot istuttivat kansainvälisiä viinirypäleitä sulautumaan Vino Nobile di Montepulcianoon. Se on ollut edelläkävijä orgaanisessa, kestävässä ja biodynaamisessa maataloudessa ja viininvalmistuksessa.

Perustaja ja viininvalmistaja Michele Manelli johtaa viinitilaa, joka on jo pitkään kieltänyt ankarat kemikaalit viinitarhoilla ja sertifioitu orgaaniseksi vuonna 2005. Se noudattaa myös biodynaamisen viininviljelyn periaatteita.

Salcheton viinit käyvät kotoperäisten hiivojen kanssa, eikä Manelli koskaan lisää sulfiitteja käymisen aikana. Yrityksen nuorella ja hedelmällisellä Obvius-linjalla, joka on USDA: n luomutuote, ei ole lainkaan lisättyjä sulfiitteja.

Salcheton tyylikkäästi muotoilluille, arvokkaille Vino Nobileille Manelli lisää sulfiitteja minimaalisesti käymisen jälkeen. Hän pysyy orgaanisen viininviljelyn standardien alapuolella varmistaen kuitenkin viinien välttämisen hapettuneet muistiinpanot ja sopivat pitkään ikääntymiseen.

Orgaaniseksi tulemisestaan ​​lähtien Salcheto on laskenut hiili- ja vesijalanjälkeään rajusti säilyttäen samalla biologisesti monimuotoiset viinitarhat. Sen on myös sertifioinut kestäväksi Equalitas.