Kun etsit etelässä tuotettua viiniä, älä tuomitse kirjaa sen kannen perusteella. Mainostavien moottoritien mainostaulujen ulkopuolella hedelmäviinit Löydät pieniä, riippumattomia tuottajia, jotka käsittelevät viinejä, jotka pitävät kiinni vastaavista vakiintuneilla markkinoilla.

'Pinnan alla on niin paljon enemmän', sanoo viinikouluttaja Kelly Cornett .

Eteläinen viini ei myöskään yritä olla kuin viini muualta. 'Jätä nämä ennakkoluulot taaksepäin lähestyessäsi eteläistä viiniä, koska sinun on oltava avoin sille, mitä maa antaa sinulle', Cornett sanoo. ”Se voi olla erilainen viinirypäle, eri makuja, erilainen rakenne. Se on okei, koska olet eri viinialueella. Kyse on paikasta. '

Eteläisen ilmasto ja maaperä

Eteläisen maanviljelijöiden on taisteltava kuumalla ilmastolla.

'Olemme aivan sen reunalla, missä voit todella tehdä viiniä maailmassa', sanoo jälleenmyyjien viinipäällikkö Pat Peterson Hop City Atlantassa. 'Olemme eteläisempiä kuin Sisilian saaret Italiassa, ja siellä on ilmeisesti kuuma. Sinun on oltava luova. '

Siellä on myös kosteus, josta tulee suurempi ongelma etelämpään suuntaan. Hurrikaanikausi luo vahvan sateen todennäköisyyden syksyllä, ja kosteat olosuhteet lisäävät viininvalmistusvaaroja.

Virginiassa maaperätyypit taipuvat yleensä kohti graniittia ja vihreää kiveä, kun taas Georgian vuoristossa maaperän tekstuurissa on usein hiekkapunaista savea, joka pitää kosteutta ja estää kuivuutta.

'Vesi on suurin itäosamme itäosissa', sanoo Jeff White, omistaja / viininvalmistaja Glenin kartanon viinitarhat . 'Se on liikaa vettä. Parhaat viinitarhapaikat ovat siellä, missä vesi ei viipy. Hyvin kivinen, huokoinen maaperä, jyrkät rinteiden rinteet missä tahansa, missä voimme saada veden poistumaan viinitarhan maaperästä erittäin nopeasti, tekee paremmasta viinistä. '

Näistä haasteista huolimatta viininvalmistajat ovat käyttäneet hybridi ja vitis vinifera viinirypäleet ja viininviljelykäytännöt, jotka on kohdennettu alueen ainutlaatuiseen ilmastoon, luomaan kukoistava viinialue.

Wolf Mountain Vineyards Dahlonegassa, Georgiassa, jossa lounaaseen päin olevat rinteet soveltuvat hyvin Syrahille, Cabernet Sauvignonille ja Malbecille / Kuva: Jerry L. Morris

Eteläiset rypäleet tietää

Kaakkois-kotoisin olevat Muscadine- ja Scuppernong-viinirypäleet menestyvät hiekkarannoilla. Scuppernong oli dokumentoitu 16^thvuosisadan eurooppalaiset tutkimusmatkailijat kasvavat runsaasti Pohjois-Carolinan rannikkotasangoilla, ja Roanoke Islandin jotkut uskoivat olla varhainen esimerkki rypäleen viljelystä Pohjois-Amerikassa.

'Jos olet osavaltion ulkopuolella, luulet täältä tulevan viinin olevan makeaa, koska Muscadine tunnetaan hyvin, ja nämä viinit ovat perinteisesti melko makeat', sanoo Chuck Jones, perustajajäsen Jones Drehlen viinitarhoista ja viinitilasta Pohjois-Carolinan Yadkin-laaksossa. 'Joten teemme kovasti töitä tämän ajatuksen rikkomiseksi.'

Vaikka asiantuntijat tunnustavat Muscadinen roolin eteläisessä viinihistoriassa, monet sanovat, että on paljon enemmän tutkittavaa.

Jos etelällä on allekirjoitusviinirypäle, Cornett sanoo sen olevan Pikku Manseng . Rypäle on kestävä ja kestää kosteutta, mikä tekee siitä vähemmän alttiita taudeille. Jones von Drehlessa viljellään runsaasti ranskalaisia ​​vinifera-viiniköynnöksiä 30 hehtaarin alueella, joihin kuuluu Viognier ja Petit Verdot. Silti Petit Manseng energisoi eniten Jonesia.

Jones von Drehlen viinitarhojen viinitarha ja maisteluhuone, lähellä Blue Ridge -vuoria / Kuva: Jones von Drehle

'Viini itsessään, kun tuot sen kuivana, vaihtelee trooppisesta nuotista uskomattoman kauniiseen ja kiihkeään', hän sanoo.

Tietä pitkin Sheltonin viinitarhat viljeltyjä rypäleitä ovat Tannat, Merlot ja Malbec, kun taas lähellä Raffaldinin viinitarhat erikoistunut italialaisiin viinirypäleisiin kuten Vermentino ja Montepulciano .

Ylhäällä Shenandoahin laakso , White nauttii myös Petit Mansengin monipuolisuudesta. Hän sanoo, että marja ei ole massaa tai mehukas, mikä on haaste, mutta se voi olla melko monipuolinen.

'Sillä on tämä makeus, jonka havaitset kielen kärjessä, mutta sitten suusi puhdistetaan kaikella kirkkaalla, raikkaalla happamuudella ja pesee tämä makeus pois', White sanoo.

Kaksi laulamatonta viinirypäleitä, jotka asettavat Virginia-viinin kartalle

Klo Wolf Mountainin viinitarhat Dahlonegassa, Georgiassa, tunti Atlantasta pohjoiseen, omistaja Karl Boegner sanoo, että kiinteistön lounaaseen suuntautuva kaltevuus luo ihanteellisen ympäristön punaisille viinirypäleille. Viiniköynnösten joukossa ovat Syrah, Cabernet Sauvignon ja Malbec.

'Tämä Dahlonegan tasangon alue antaa meille mahdollisuuden kasvattaa viniferaita, todella, parhaiten itärannikolla joillakin tavoin 30 päivää pidemmän kasvukauden vuoksi', Boegner sanoo. 'Meidän on tehtävä työtä hieman kovemmin sateiden ja kosteuden vuoksi. ”

Vieraat piknikillä Shelton Vineyardsissa, Pohjois-Carolinan Yadkin Valley AVA: ssa / Photo courtesy Tourism Partnership of Surry County

Käsitysten muuttaminen

Boegnerin ystävät pitivät häntä naurettavana, kun hän muutti 30 hehtaarin mäntymetsää viinitarhaksi vuonna 1999. Viime vuosina Wolf Mountain toivottaa vuosittain tervetulleeksi noin 60 000 kävijää, eikä vieraita tule vain katsomaan. Vuonna 2018 Dahlonegan tasangosta tuli Yhdysvaltain viininviljelyalue (AVA).

Pohjois-Carolinassa, Sheltonin viinitarhat oli maitotila, jossa oli tupakkakenttiä, kun veljet Charlie ja Ed Shelton ostivat kiinteistön. Se sijaitsee Yadkin Valley AVA: ssa, yksi kuudesta osavaltiossa. Tupakan myynnin laskiessa yritys teki yhteistyötä paikallisen korkeakoulun kanssa luo ohjelma joka kouluttaa tupakanviljelijöitä viininviljelyyn.

Historia ja kokeilu yhdistävät Pohjois-Carolinan viininvalmistajat

Klo Jaloja viinejä Claytonissa Georgiassa omistaja Jabe Hilson tutkii maata ja painottaa viininviljelyä. Cornett käyttää Nobleä esimerkkinä eteläisistä tuottajista, jotka menestyvät akateemisen lähestymistavan avulla viininvalmistuksessa matkailusta.

'Menet viinitilaan, haet maistelulistan, etkä vain näe tuntemiesi ranskalaisten viinirypäleiden viiniä, mutta näet nämä ranskalaisamerikkalaiset hybridiviinirypäleet', hän sanoo. 'He tekevät siitä kaunista viiniä. Ne ovat kuivia, jäsenneltyjä ja jotkut ovat erittäin tyylikkäitä. '

Empire State South Atlantassa, Wine Enthusiast 100 parhaan viiniravintolan voittaja, jonka luettelossa on paikallinen Petit Manseng Georgiasta / Photo courtesy Empire State South

Ajattele paikallista

Jotkut tuottajat, kuten Biltmore Viinitila Ashevillessä, Pohjois - Carolinassa, ja Veritas Virginiassa, Aftonissa, ovat saatavana kansallisesti. Mutta he valitsevat itse jakelun, koska kuten Jones sanoo, pienten tuottajien on vaikea kilpailla miljoonan litran viiniä tuottavien laitosten kanssa.

'Vieraanvaraisuus on tärkein tukipylväs, koska jakelu ei välttämättä onnistu Georgian viiniteollisuudelle', sanoo Boegner, jonka omaisuuteen kuuluu bed and breakfast ja täyden palvelun ravintola. 'Kun olet täällä, sinulle opetetaan viinejä [ja] saat nähdä, kuinka suhtaudumme tosissamme tuotantoon.'

Vaikka kansallinen jakelu on edelleen haaste, alueelliset ravintolat ovat alkaneet omaksua paikallista viiniä.

Atlantassa Hugh Achesonin Empire State South kuljettaa Noble-viinikellarin Petit Mansengia. Majatalo Little Washington'sissa viinilista sisältää tarjouksia useilta Virginian viinitiloilta, kuten Linden-viinitarhat ja Barboursvillen viinitarhoja .

Kokkeille tykkää Ryan Grimm of Robinson lautta Warrentonissa, Pohjois-Carolinassa, paikallisesti tuotettu viini on järkevää.

'Matkoillani ympäri Yhdysvaltoja ja Eurooppaa kaikkialla missä olen käynyt, aina on ollut kyse heidän tuottamastaan ​​paikallisesta viinistä, joka sopii parhaiten ruoan kanssa', Grimm sanoo. 'Kemiasta löytyy vain jotain, joka toimii parhaiten sen kanssa.'