Reseptit

Cuisine de Queens: Reseptejä kaupunginosan gastronomisesti jännittävimmistä yhteisöistä

Queensin kaupunginosa New Yorkissa tarjoaa joitain maan monipuolisimmista ruokailumahdollisuuksista. Chengdun arvoisista nuudeleista ja nyytiistä bangladeshilaisiin, ghanalaisiin, ecuadorilaisiin, puolalaisiin, nepalilaisiin ja filippiiniläisiin ruokiin, kaupunginosa on pitkään ollut esimerkki New Yorkin sulatusuunista (ja siinä on erinomaisia kuumakeittimiä). Olemme koonneet tähän suosikkireseptejä joistakin sen gastronomisesti jännittävimmistä yhteisöistä, jotta pääset vierailemaan.

Henkilökohtainen kierrätetty viskitynnyri ja valurautainen vatisarja

Kaupassa

Nosta kulinaarisia taitojasi huippuluokan ruoanlaittoväline- ja ruokailuvälinevalikoimamme avulla.

Osta nyt

Kolokithokeftedes — Valokuva Nico Schinco

Naapuruus: Astoria

Kreikkalaiset siirtolaiset alkoivat muuttaa Astoriaan 1920-luvulla, mutta naapuruston kreikkalainen väestö kasvoi räjähdysmäisesti 1960-luvulla, kun maakohtaiset maahanmuuttokiintiöt poistettiin. Vaikka Astorialla on myös merkittäviä yhteisöjä Lähi-idästä, Balkanilta ja Etelä-Aasiasta, Kreikan väestö on kasvanut entisestään viime vuosikymmenen aikana Kreikan finanssikriisin seurauksena. Tule nauttimaan kokonaisia grillattuja kaloja, täyteläisiä kreikkalaisia salaatteja ja mezeä, kuten dolmadakiaa, skordaliaa ja keftedejä (fritterejä) Astorian monissa kreikkalaisissa tavernoissa.

Kolokithokeftedes (Kreikkalaiset kesäkurpitsat)

Kokeile osoitteessa:

Amylos Taverna , 33-19 Broadway
liittolainen , 2919 Broadway
Anassa Taverna , 2810 Astoria Blvd.

Viinipari: Assyrtiko

Yksi Kreikan ikonisista valkoviineistä, Assyrtiko on sitrushedelmien, mineraalien ja suolaisten vivahteiden ansiosta monipuolinen kumppani lähes kaiken kanssa. Kuten Chablis, johon sitä usein verrataan, se sopii erityisen hyvin vahvojen juustojen kanssa, koska se virkistää menettämättä omaa rikasta persoonallisuuttaan. Todellinen kreikkalainen feta ja Assyrtiko ovat taivaallinen ottelu.

Saatat pitää myös: Parhaat kreikkalaiset juomaviinit juuri nyt

Hanki resepti: Kolokithokeftedes

Griot Pikliz kanssa — Valokuva Nico Schinco

Naapuruus: Queens Village

New Yorkissa ja New Jerseyssä on enemmän haitilaisia ja haitilaisia amerikkalaisia kuin missään osavaltiossa Floridan lisäksi, ja jokaisessa kaupunginosassa on haitilaisia yhteisöjä. Queensistä löydät eniten haitilaisia yrityksiä kaakkoisilta alueilta, kuten Jamaika, St. Albans ja Queens Village. Haitilainen keittiö erottuu Karibian keittiöistä, ja siinä on afrikkalaisia, ranskalaisia, espanjalaisia ja alkuperäisiä taino-vaikutuksia.

Griot Pikliz kanssa (Haitilainen Fried Pork)

Kokeile osoitteessa:

Elyon Ravintola Fritaille , 21221 Jamaica Ave.
Vauva Fritay , 112-26 Francis Lewis Blvd.
Kreolibuffet , 217-13 Jamaica Ave.

Viinipari: Saksalainen Off-Dry Riesling

Vaikka piklizin mausteinen pisto voi muodostaa hankalan parin, vähäalkoholinen, hieman makea Riesling (etsiketissä 'halbtrocken' tai 'feinherb') sulautuu niin saumattomasti, että se tuntuu melkein toiselta mausteelta lautasella. . Sillä on useita rooleja: Makeus täydentää ja lievittää lämpöä, kun taas viinin happamuus leikkaa sianlihan täyteläisyyttä ja vetoketjut myös luottavaisesti etikkapiklizin rinnalla.

Hanki resepti: Griot Pikliz kanssa

Naapuruus: Huuhtelu

Lähes joka viides Queensin asukkaista on kiinalaista syntyperää, ja esimerkkejä kahdeksasta suurimmasta kiinalaisesta alueellisesta keittiöstä - Guangdongin (Kantonilainen), Anhui, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Zhejiang ja Sichuan - löytyy koko kaupunginosasta. Flushingin Chinatown on yhtä rikas ja monipuolinen kuin NYC:n kaksi muuta suurta Chinatownia (Sunset Park ja Lower Manhattan), ja se on erityisen vahva Sichuanin keittiössä.

Dandanmian (Dan Dan Nuudelit)

Kokeile osoitteessa:

Szechuanin talo , 133-47 Roosevelt Ave.
valkoinen karhu , 135-02 Roosevelt Ave.
kuja 41 , 136-45 41st Ave.

Viinipari: Provence Rosé

Vaikka Dan Dan -nuudelit ovat helppoja valmistaa, niissä on kerroksia voimakkaita makuja suolaisesta soijasta ja makeasta hoisinista polttavaan chiliin, turvottavaan Sichuan-pippuriin ja funky-sinapinvihreisiin. Yhdistäminen johonkin raskaaseen, kuten olutta tai baijiua, voi olla herkullista, mutta tuottaa intensiivisen, haudan kokemuksen. Kevyt, raikas provencelainen rosé nostaa koko ruuan kohoamaan, kuin limettiripaus lihaisen tacon päällä.

Hanki resepti: Dandanmian

Naapuruus: Jackson Heights

Jackson Heightsin sanotaan usein olevan maan monipuolisin kaupunginosa. Toisen maailmansodan jälkeisten monien väestömuutosten joukossa kolumbialaisia maahanmuuttajia alkoi saapua 1950-luvulla, jota seurasi muita eteläamerikkalaisia ja sitten eteläaasialaisia vuoden 1965 maahanmuutto- ja kansalaisuuslain hyväksymisen jälkeen. Suunnilleen 79. ja 84. Streetin välistä Roosevelt Avenuen osaa on kutsuttu 'Little Colombiaksi', vaikka tämä nimimerkki annetaan joskus koko naapurustolle. Alueen ravintoloista löydät ruokia, kuten sancocho ja ajiaco, jotka ovat käytännössä tuntemattomia muualla kaupungissa, mutta Kolumbian kulinaarinen kruununjalokivi voi olla tämä mestareiden aamiainen, joka tekee myös hauskan (ja runsaan) illallisen.

Tarjotin paisa (kolumbialainen aamiaislautanen)

Kokeile osoitteessa:

Pikku Kolumbia , 83-27 Roosevelt Ave.
Uusi ilo , 93-16B 37th Ave.
Muleteerit , 76-02 Roosevelt Ave.

Viinipari: Carménère Chilestä

Tämä runsas, lihainen ruokalaji hyötyy viinistä, jossa on runsaasti hedelmiä ja makua puhdistavia tanniineja. Carménère lisää myös 'vihreitä' paprikan, chilipippurin ja kuivattujen yrttien vivahteita, jotka yhdistettynä sen kelluvaan hapokkuuteen tekevät parin raikkaalta eikä koskaan raskaalta.

Hanki resepti: Paisa Tray

Naapuruus: Bayside

Flushingin Chinatownin itäpuolelle Koreatown on kehittynyt Auburndalen ja Baysiden kaltaisille kaupunginosille. Vaikka Baysidessa oli historiallisesti asunut kreikkalaisia, italialaisia, irlantilaisia, saksalaisia ja puolalaisia yhteisöjä, korealaiset perheet alkoivat muuttaa sinne 90-luvun puolivälissä, ja nykyään naapurustossa on yli 40 prosenttia aasialaista syntyperää, ja enemmistö on korealaisia amerikkalaisia. Se on entisestään vahvistanut New Yorkin yhdeksi parhaista ja monipuolisimmista korealaisista ruokakohteista.

Tteokbokki (Korealaiset riisikakut)

Kokeile osoitteessa:

Korean nuudelitalo , 210-09 Northern Blvd.
Tang , 196-50 Northern Blvd.
Ju Bang Jang , 215-10 Northern Blvd.

Pariliitos: Soju

Korealainen tisle-soju vaihtelee hurjasti ainesosien, tyylien, tekstuurin ja makujen suhteen, ja niin sanottu 'vihreän pullon' laimennettu soju on sekä yleisin että vähiten makuinen, aivan kuten massatuotannon vaalea olut. Kuitenkin artesaani soju – kylmä ja siisti – voi olla paljastava, ja heikosti makeat ja kermaiset nuotit täydentävät ruokaa, jossa muut suorat alkoholijuomat tuntuvat vain ankarilta.

Saatat pitää myös: Shochu vs Soju: Pikaopas

Hanki resepti: Tteokbokki

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin toukokuu 2024 Wine Enthusiast -lehdestä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!