Muut

Tarvitsetko virkistävän aamiaisen? Kokeile Bandeja Paisaa, kolumbialaista suosikkia

Tässä reseptissä slab pekonia käytetään kolumbialaisen chicharrónin sijasta. Käytä ehdottomasti paistettua porsaan vatsaa, jos löydät sen kolumbialaisesta kaupasta tai ravintolasta, ja lämmitä ilmakeittimessä tai uunissa tätä ruokaa varten. Carne en polvo (jauheliha) on perinteinen, mutta se voidaan korvata jauhetulla tai paloiteltulla naudanlihalla.

Bandeja Paisa (kolumbialainen aamiaislautanen)

Ainesosat

¾ lb. naudan- tai vasikanlihapata
2 ½ tuuman viipaleita pekonilevy, leikattu ristiin
4 pientä kolumbialaista chorizoa (puolitettu poikittain, jos suuri)
1 erittäin kypsä jauhobanaani, leikattu vinosti
4 pitkää, paksua viipaletta
1 ½ kuppia keitettyä valkoista riisiä
1 ½ kuppia keitettyjä munuais-, pinto- tai mustia papuja
1 avokado, viipaloitu
4 arepaa, kotitekoisia tai kaupasta ostettuja
4 paistettua munaa
¾ lb. naudan- tai vasikanlihapata

Ohjeet

Carne en polvoa valmistaaksesi kiehauta 6 kupillista suolavettä, lisää naudan- tai vasikanliha, alenna sitten lämpö keskilämmölle, peitä ja keitä 90 minuuttia, kunnes naudanliha on kypsää. Nosta naudanliha lautaselle, kuivaa hyvin, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja paista sitten monitoimikoneessa, kunnes se on pienten hiutaleiden rakennetta. Ennen tarjoilua paista liha pienessä määrässä öljyä valkosipulin, kuminan, suolan ja pippurin kanssa.

Paista pekonia pannulla tai kypsennä 500 F uunissa rapeaksi. Paista chorizoa pannulla, kunnes ne ovat ruskeita ja kypsiä. Paista jauhobanaaniviipaleet pienessä öljyssä ruskeiksi ja pehmeiksi.

Jaa kukin elementti tasaisesti lautasille niin, että paistettu muna asetetaan riisin päälle. Tarjoilee 4 .

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin toukokuu 2024 Wine Enthusiast -lehdestä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!