Muut

Chiliöljyllä täytetyt Dan Dan -nuudelit ovat Sichuanin katkottua ruokaa

Kun teet tätä suosikkinuudeliruokaa, käytä parhaiden tulosten saamiseksi chiliöljyä, joka on kotitekoista tai jonka purkissa on paljon hyvää 'munaa'. Voit valmistaa nuudelit, kastikkeen ja vihannekset etukäteen ja tarjoilla huoneenlämmössä lisäämällä porsaanlihaseoksen juuri ennen tarjoilua.

Dandanmian (Dan Dan Noodles)

Ainesosat

Kastiketta varten

¼ kuppia chiliöljyä ja lisää maun mukaan
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
3 ruokalusikallista soijakastiketta
2 rkl seesamitahnaa (tahini)
1 rkl sokeria
½ tl viiden mausteen jauhetta
½ tl vastajauhettua
Sichuanin pippurit, valinnainen

Lihan puolesta

1 rkl kasviöljyä
6 unssia jauhettua possua
¼ kuppia suì m yá cài (säilötyt sinapinvihreät)
2 rkl Shaoxing-viiniä
1 rkl hoisin-kastiketta
2 tl tummaa soijakastiketta
½ tl viiden mausteen jauhetta

Saada valmiiksi

¾ lb. tuoreita ohuita vehnäjauhonuudeleita
1 pieni nippu kiinalaisia vihreitä, kuten choy sum, bok choy tai kiinalainen parsakaali, karkeasti pilkottuna
2 rkl hienonnettuja maapähkinöitä
2 sipulia ohuiksi viipaleina

Ohjeet

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset isossa kulhossa ja laita sivuun.

Kypsennä lihaa öljyä wokkipannussa tai pannussa keskilämmöllä. Lisää sianliha ja kypsennä ruskeaksi. Lisää suìm yá cài, viini, hoisin, soija ja viisimauste ja keitä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Nosta sivuun, peitä pysyäksesi lämpimänä.

Lopuksi: Keitä sianlihan kypsyessä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Kun olet valmis, lisää vihannekset kattilaan, odota 30 sekuntia, valuta sitten hyvin ja lisää kulhoon kastikkeen kanssa ja kääntele peitoksi.

Jaa nuudelit neljään kulhoon, ripottele päälle sianlihaa ja koristele maapähkinöillä ja sipulilla. Tarjoilee 4.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin toukokuu 2024 Wine Enthusiast -lehdestä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!