'Koko elämäni on kietoutunut tilalleni', sanoo Dan Rinke, osaomistaja, siiderinvalmistaja ja viininvalmistaja. Taide + Tiede Sheridanissa, Oregon . 'Olemme vain vaimoni ja minä. Olemme ainoat kaksi työntekijää, jotka työskentelevät 50 hehtaarin maatilallamme. En halua menettää sitä tyhmälle verolle.'

Rinke viittaa 'samppanja'- tai 'kupla'-veroon, joka potkii kova siideri tai päärynä (päärynäsiideri) korkeampiin veroluokkiin, jos omenoiden tai päärynöiden lisäksi lisätään muita hedelmiä ja hiilihapotusaste nousee. Nämä ovat hyvin yleisiä ja suosittuja yhteisfermentit , kuten niitä kutsutaan, voivat johtaa siihen, että tuottajien on maksettava noin 12 kertaa enemmän gallonaa kohti kuin vaaditaan tavallisesta omena- tai päärynäsiidereistä. Nämä suuret taloudelliset rajoitteet eivät vaikuta vain siideri ja päärynänvalmistajia – ne koskevat myös simaa ja viininvalmistajia.

'Tämä vero on hallinnut juomateollisuutta vuosia', sanoo Rinke, joka valmistaa siidereitä, viinejä, päärynöitä ja yhdessä käytettyjä hedelmäviinejä vaimonsa Kim Hamblinin kanssa.

Mutta nämä mielivaltaiset hakasulkeet, jotka perustuvat hedelmiin ja hiilihapotukseen, voivat pian muuttua kahden puolueen ansiosta Bubble Tax Modernization Act (H.R. 7029), otettu käyttöön Edustajainhuoneeseen 18. tammikuuta. Lakiehdotus poistaisi nykyisen lain mukaisen eron useiden vähäalkoholisten hedelmäpohjaisten kuohuviinien välillä sallimalla niille samat hiilihappopitoisuudet kuin koville omena- ja päärynäsiidereille ilman tuottajilta korkeampia maksuja veroprosentteja.

Ehdotettu muutos tulee kriittiseen aikaan Yhdysvaltain siideriteollisuudelle. Suuriin ja pieniin tuottajiin kohdistuu lisääntyvää painetta panimoilta, jotka etsivät hedelmämakuisia oluita ja mallasjuomia. Itse asiassa maailmanlaajuiset hedelmäolutmarkkinat kohosivat arviolta 266,9 miljardia dollaria vuonna 2022 ; sen odotetaan saavuttavan 379,5 miljardia dollaria vuonna 2028. Kuplistaan ​​huolimatta kumpikaan ei olut ei myöskään mallasjuomat ovat veron alaisia.

Siidereistä kuohuviiniin ja kuohuviiniin

Tällä hetkellä laki erottaa siideri, kuohumaton viini ja kuohuviini kolmeen eri luokkaan, joista jokaista verotetaan edellistä korkeammalla. Useat tekijät – mukaan lukien ainesosat ja kuohuminen – voivat siirtää siiderin joko kuohumattoman viinin tai kuohuviinien luokkaan, mikä muuttaa merkittävästi sen verotusta.

Näin se toimii: Juoma kuuluu siideriluokkaan, jos se sisältää vain omenoita tai päärynöitä; siinä on enintään 0,64 grammaa hiilidioksidia 100 millilitrassa (tasostandardi oluttuopissa); ja on alle 8,5 % alkoholi tilavuuden mukaan (abv).

Nämä juomat, joihin kuuluvat tavalliset kovat siiderit ja päärynäsiiderit, verotetaan vaatimattomalla 0,23 dollarilla gallonaa kohden. On kuitenkin olemassa 'useita laukaisimia, jotka laittavat sen viinin veroluokkaan', sanoo Michelle McGrath, American Cider Associationin (ACA) toimitusjohtaja, mikä on paljon kalliimpaa tuottajille.

Jos ne omenat ovat yhteiskäyminen Se luokitellaan kuohumattomaksi viiniksi, kun sitä on makeutettu lisähedelmillä, kuten viinirypäleillä, karhunvatukoilla tai vadelmilla. Tämä on tuottajien ongelma useista syistä. Kuolleen viinin verokanta on huomattavasti korkeampi – yli neljä kertaa siiderin verokanta – 1,07 dollaria gallonaa kohden.

Saatat pitää myös: Siideri tarvitsee oman identiteettinsä. Yhden lajikkeen pullot voivat auttaa.

Asiat muuttuvat vielä hankalammiksi, kun karbonointi tulee yhtälöön. Kuluttajat ovat alkaneet ennakoida oluen tai tavallisten kaupallisten siiderien kaltaista kuohumista, eivätkä kofermentit ja hedelmällä makeutetut siiderit usein ole tarpeeksi kuplivia heidän makuun. Tuottajat ovat kuitenkin varovaisia ​​lisäämästä hiilihapotusta, mikä kääntäisi heidän tuotteensa korkeamman verotuksen kuohuviinien luokkaan.

Vähintään kerran kuukaudessa Dave Takush, siiderinvalmistajan pää 2 Towns Ciderhouse Corvalliksissa, Oregonissa, saa sähköpostin asiakkaalta, jossa kerrotaan, että hänen kofermenttinsa maistuvat litteältä. Hänen täytyy selittää, että nämä pullot on tehty tarkoituksella tällä tavalla, koska hänellä ei ole varaa lisätä niihin haluamaa hiilihappoa.

McGrath kuulee usein saman. 'Tuottajat ovat melko väsyneitä kuulemaan kuluttajien valituksia siitä, että heidän hedelmäsiiderinsä maistuvat tasaiseksi, koska viinin veroluokissa on alhainen hiilidioksidikynnys', hän sanoo. Keinotekoisesti hiilihapotettuja juomia verotetaan 3,30 dollarilla gallonaa kohden ja pullokäymisen (eli luonnollisesti kuohuviinien) juomia verotetaan 3,40 dollarilla gallonaa kohti, mikä maksaa tuottajille noin 12 kertaa enemmän valmistaa.

Käytännössä 100 gallonaa siideriä maksaa 22 dollaria liittovaltion veroina. Kuitenkin, jos hyvin samanlainen kofermentti joutuisi luonnollisesti kuohuviinien luokkaan, sama tuote maksaa 340 dollaria. Tämä kaikki ennen valtion tai muita veroja.

Olut toisaalta verotetaan täysin eri tavalla ja panimot voivat lisätä niin paljon mangoa, mansikkaa tai muita hedelmiä kuin haluavat huolehtimatta hiilihappopitoisuuden vähentämisestä tai lisäverojen maksamisesta.

Tuo esiin hedelmää

Kun otetaan huomioon paljon korkeammat verokannat, voisi luulla, että siiderit suosivat mieluummin omenoita tai päärynöitä. Mutta yhteisfermentit ovat lentäneet hyllyiltä. Nielsonin tietojen mukaan vuonna 2023 siiderin myynnistä 41 % oli hedelmien, kuten karhunvatukka ja kirsikka, kerakäymistä. 'Hedelmäsiiderit ovat melko suosittu segmentti siideriteollisuudessa', Takush sanoo. 'Jos sinulla on hanahuone tai yrität päästä pullokaupan hyllylle tai suurempiin ketjuihin, sinun on oltava hedelmäinen siideri, koska se on jotain, mitä ihmiset haluavat.'

Jos tämä lakiesitys selviää parlamentissa ja senaatissa, myynti todennäköisesti kasvaa entisestään. Kaikki hedelmäiset siiderit, hedelmäiset siimit ja muut rinnakkaiskäymisaineet saavat laillisesti ylpeillä samalla omena- ja päärynäpitoisten veljiensä (ja oluen) hiilihapotusasteella – kunhan ne ovat alle 8,5 % abv – siirtymättä kuohuviinien veroluokka. 'Tärkeintä on ymmärtää, että tämä ei ole verohelpotus', Takush sanoo. 'Harvat ihmiset valmistavat hiilihapotettuja hedelmäviinejä, koska heillä ei ole siihen varaa.'

Saatat pitää myös: Kuinka kova siideri valmistetaan

Nykyisessä muodossaan monet tuottajat vähentävät tuotantoaan pysyäkseen alemmissa veroluokissa.

Lyndon Smith, maanviljelijä, COO ja perustajaosakas Kasvitieteilijä ja tynnyri Cedar Grovessa, Pohjois-Carolinassa, on yksi näistä tuottajista. Hän pyrkii tuomaan esiin eteläisiä hedelmiä, kuten Muscadine viinirypäleitä, tassuja ja tiettyjä perintöomenoita luonnollinen kimalteleva ( lemmikki-nat ) siiderit. Silti hän huomaa joutuvansa jatkuvasti tekemään vaikeita päätöksiä siitä, mitä hän voi tehdä tai ei. 'On todella sääli, että veron on oltava osa ajatusprosessiamme', Smith sanoo.

McGrath toistaa tämän tunteen. Hän viittaa maatilapohjaisiin siiderinvalmistajiin, jotka yrittävät esitellä kasvattamiaan hedelmiä samalla kun monipuolistavat tulovirtaansa. 'Mutta jos hiilidioksidiveroa pingotetaan, se tekee siitä vähemmän houkuttelevan pienviljelijälle', hän sanoo.

Kuluttajat maksavat hinnan

Tämä kuplavero vaikuttaa taloudellisesti myös siideriä rakastaviin kuluttajiin, sillä nämä lisätyt tuotantokustannukset heijastuvat ostohintaan. 'Aion edelleen valmistaa haluamani siiderin verosta riippumatta', sanoo Steve Selin, omistaja ja siiderinvalmistaja. South Hillin siideri New Yorkin Finger Lakesin alueella. 'Mutta jos minun on maksettava samppanjavero, minun pitäisi veloittaa kuluttajilta 1 tai 2 dollaria enemmän per pullo.'

Koska pienten siiderinvalmistajien tuotantokustannukset ovat jo korkeammat kuin suuremmilla kollegoillaan, nämä yhä suositummat hedelmäsiiderit ja kofermentit ovat jo yleensä kalliimpia kuluttajille. Kun kuplavero heitetään yhtälöön, tuottajien on veloitettava vielä enemmän kulujensa kattamiseksi – ja nämä korkeammat hintalaput voivat ylittää sen, mitä keskivertokuluttaja on valmis maksamaan.

Tästä syystä tuottajat toivovat, että lakiehdotus hyväksytään vuoden loppuun mennessä - huolimatta kongressin hitaasti etenemisestä. He sanovat, että tavoitteena on tukea tuottajia samalla kun tarjotaan kuluttajille mitä he haluavat hintaan, johon heillä on varaa.

'Innovaatio ja luovuus ovat amerikkalaisten tuottajien tunnusmerkkejä', Takush sanoo. ”Se alkoi käsityöoluen vallankumouksesta, ja nyt sama henki on levinnyt siiderin ja viininvalmistajille. Ja juuri nyt hiilidioksidivero estää innovaatioita.'