Kulttuuri

Ovatko siideri ja olut niin erilaisia? Panimokeskustelun sisällä

Minulla on tunnustus: Kun aloin oppia kova siideri , käytän joskus oluen terminologiaa kuvaamaan juoman ominaisuuksia ja valmistusprosessia. Tämä oli jokseenkin ymmärrettävää; Olin aina nähnyt siiderin sekaan olut ruokalistoilla ja jäähdyttimissä ruokakaupoissa tai pullokaupat . Silloin luulin, että nämä kaksi juomaa oli enemmän tai vähemmän leikattu samasta kankaasta (erityisesti flanellista).

Tämä ei voisi olla kauempana totuudesta. Juomat, mukaan lukien niiden historia ja ominaisuudet, eivät ole samanlaisia. Tuotantomenetelmät eivät ole samanlaisia (panimolla on enemmän yhteistä tislauksen kanssa, kun taas siideri valmistetaan käyneistä hedelmistä). Jotta siideri jatkaa kasvuaan ja pääsisi useammille pöydille (kuten viime vuosina), sen on päästävä pois oluen varjosta.

'Siideriä valmistetaan kuin viiniä, mutta markkinoidaan kuin olutta', sanoo Ellen Cavalli, osaomistaja Kallistuva Shed Ciderworks Kaliforniassa. 'Olen vastustanut sitä jyrkästi alusta asti.'

Saatat pitää myös: Kulttuuriyhteistyö, tahallinen poistaminen ja amerikkalaisen siiderin tarina

Eikö tuotemerkkien pitäisi markkinoida tuotteitaan parhaaksi katsomallaan tavalla? Varma. Mutta se voi johtaa joihinkin tahattomiin seurauksiin, kuten siihen, mitä näemme Kalifornian kohdalla SB 788 lainsäädäntö . Jos se menee läpi, kaikki panimot (koon koosta riippumatta) pystyvät tuottamaan siideriä ja päärynä ilman viininviljelijän lupaa. Laita sivuun, olipa se mielestäsi reilua vai ei. Keskity sen sijaan tähän linjaan: 'Tekijänviraston mukaan 'siideri ja päärynäsiideri katsotaan eräänä viinin muotona, ja vaikka valmistusprosessi on identtinen oluen kanssa, kaikkien oluenvalmistajien oli alun perin hankittava myös viininviljelijän lupa. valmistaa siideriä tai päärynäsiiderettä.”

Kirje, joka tukee tätä lakiesitystä California Craft Brewers Association (osavaltion käsityöolutteollisuuden puolesta) toteaa myös, että oluen ja siiderin valmistusprosessi on sama. Yksinkertaisesti totta.

Siiderin tuotanto ei ole samanlaista kuin oluen tuotanto. Itse asiassa, kuten Cavalli sanoo, se muistuttaa enemmän viininvalmistusta. Silti tämä räikeän valheellisuuden esittävä lakiesitys meni senaatin ja yleiskokouksen ohi ja nyt vain odottaa allekirjoittamista laiksi. Mutta vuosien säännöllisen siiderin ja oluen sekoittamisen jälkeen ei ole ihme, että ihmiset ovat hämmentyneitä. (Se osoittaa myös, että liittohallitus voisi ehkä kohdentaa osan vuosittain tuhlaamistaan 247 miljardista dollarista faktantarkistajien palkkaamiseen, mutta se ei ole minun asiani.)

Lisätietoja: Kuinka olutta valmistetaan

Mitä tapahtuisi, jos tässä kirjeessä tai laskussa sanottaisiin, että olut ja viini ovat yksi ja sama, kysyy Cavalli. Tätä ei tietenkään koskaan tapahtuisi (ei ainakaan Kaliforniassa). Mutta jos näin tapahtuisi, ihmiset olisivat raivoissaan. Mahdollisuudet vaikuttavat pieniltä, jos laskua, jossa on tällainen virhe, ei kiistettäisi tai sillä olisi edes mahdollisuutta hyväksyä.

Tämä on ollut isku vasten siiderin tuottajia. Jos siiderin on määrä jatkaa kasvuaan luokkana, sitä on ehdottomasti kohdeltava omana erillisenä juomanaan. Vasta sitten se saa vihdoin ansaitsemansa kunnioituksen.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin marraskuuta 2023 kysymys Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!