Miksi jotkut tynnyriin vanhentuneet väkevät alkoholijuomat maistuvat vaniljalta? Tarkoittaako tummempi väri parempaa viskiä? Se on helppo sekoittaa maailmassa, jossa klassiset valkolipeät pitävät vodka tai gin voi näkyä hyllyllä keltaisena, kun taas ylimääräinen añejo-rommi voi olla kristallinkirkas .

Ei ihme enää. Olemme hyödyntäneet asiantuntijoita vastaamaan joihinkin tynnyrin ikääntymistä ja väkeviä alkoholijuomia koskeviin usein kysyttyihin kysymyksiin.

Myytti nro 1: Vanhentunut viski maistuu karamellilta, koska pullossa on karamellia. / Kuva: Rebecca Bradley

Myytti nro 1: Vanhentunut viski maistuu karamellilta, koska pullossa on karamellia.

Yleensä kaikki maistamasi paahteinen vanilja / karamelli ja mauste saadaan tynnyristä, ei karamellista tai muista lisäaineista.

Vuosisatoja sitten ihmiset tajusivat, että tammitynnyrit olivat riittävän vahvoja ja vesitiiviitä nesteen kuljettamiseen. Siihen sisältyi tislattuja väkeviä alkoholijuomia, Richard Hobbs sanoo Tynnyrimylly , yhteistyökumppani (tai tynnyrinvalmistaja) Avonissa, Minnesota.

'Olemme tajuttaneet, jos paahdamme tai hiillämme tammea, voimme tuoda tammen luonnolliset sokerit pintaan', Hobbs sanoo. 'Se karamellisoi kaiken.'

Jopa 60% viskin mausta tulee tynnyripuusta, hän arvioi, kun taas loput 40% on peräisin taustalla olevista ainesosista (viskissä sitä kutsutaan mashbilliksi maissin, ohran, ruisen jne. Resepti). .

Joitakin poikkeuksia on kuitenkin olemassa. Esimerkiksi maustetut viskit lisäävät aineita ja / tai makeutusaineita, vaikka nämä tiedot olisi ilmoitettava etiketissä. Jotkut tuottajat voivat myös lisätä pienen määrän karamellia maustamattomiin viskeihin värin tai maun lisäämiseksi. Mutta jos saat arvostetun pullon, 'tammen pitäisi olla tähti', Hobbs sanoo.

Myytti nro 2: Yhden tynnyrin väkevät alkoholijuomat ovat pyhä graali. / Kuva: Rebecca Bradley

Myytti nro 2: Yhden tynnyrin väkevät alkoholijuomat ovat pyhä graali.

Katso, jotkut yhden tynnyrin väkevät alkoholijuomat ovat hämmästyttäviä. Mutta älä aliarvioi sekoitettuja väkeviä alkoholijuomia, sanoo Colorado-romminvalmistajan osakas / perustaja Karen Hoskin Mountain tislaajat .

'Jokainen tynnyri on erilainen', Hoskin sanoo. ”Jotkut tynnyrit ovat voimakkaita ja ikääntyvät paljon nopeammin kuin vieressä oleva tynnyri. Emme aina tiedä mitä tapahtuu. Siksi sekoittamisesta tuli asia. '

Sekoittamalla tynnyrit yhteen suurempaan erään tislaajat voivat luoda tasaisemman, johdonmukaisemman tuotteen.

Myytti nro 3: Kaikki tynnyriin vanhentuneet väkevät alkoholijuomat ovat ruskeita. Kaikki tynnyriin vanhentamattomat väkevät alkoholijuomat ovat kirkkaita. / Kuva: Rebecca Bradley

Myytti nro 3: Kaikki tynnyriin vanhentuneet väkevät alkoholijuomat ovat ruskeita. Kaikki tynnyriin vanhentamattomat väkevät alkoholijuomat ovat kirkkaita.

Ei. Esimerkiksi monet valkoiset rommit ja cristalino Tequilas ovat tynnyri-ikäisiä maun ja rungon lisäämiseksi, minkä jälkeen niiden väri suodatetaan koskemattoman ulkonäön saavuttamiseksi.

Vastaavasti tumma sävy ei aina merkitse tynnyrin aikaa. Hobbs viittaa amaroihin, kuten fernet tai Cynar. 'He poimivat värinsä kasvitieteellisestä infuusiosta, ei tammesta', hän sanoo.

Myytti nro 4: Kun on kyse ruskista alkoholijuomasta, vanhempi on aina parempi. / Kuva: Rebecca Bradley

Myytti nro 4: Kun on kyse ruskista alkoholijuomasta, vanhempi on aina parempi.

Joskus kyllä, mutta se voi myös riippua siitä, mistä henki valmistetaan, sanoo Cyrille Lawson, rommintuottajan Martiniquessa toimiva kaupallisen kehityksen johtaja HSE .

Karibian kaltaisessa kuumassa ilmastossa väkevät alkoholit yleensä ikääntyvät nopeammin, kun taas viileämmässä ilmastossa, kuten Skotlannissa tai Ranskan konjakkialueella, ne voivat levätä pidempään tynnyreissä saadakseen samanlaisia ​​makuja.

'Katsomme tässä, että lämpötilan ja kosteuden osalta vuosi Martiniquen olosuhteissa on noin kolme vuotta konjakin tai Bordeaux'n olosuhteissa', Lawson arvioi. 'Henki uuttaa puukomponentit nopeammin.'

Ovatko kaikki ruskeat väkevät alkoholijuomat samanlaisia?

On myös tärkeää ottaa huomioon 'enkelin osuus', joka viittaa tynnyristä haihtuvaan nesteeseen. Suurempi haihdutus tarkoittaa tynnyriin jäävää väkevämpää henkeä.

'Menetämme noin 8–10% volyymistämme kussakin tynnyrissä', Lawson sanoo. 'Se on todella valtava.' Vertailun vuoksi enkelin osuus konjakista on 2-8%.

Trooppisessa ilmastossa olevien tuottajien on tarkkailtava väkeviä alkoholijuomia tarkemmin, jotta vanhemmat väkevät alkoholijuomat eivät pääse liikaa tammenemaan, mikä voi johtaa tanniiniin ja vaikeasti juotavaan nesteeseen. Sama on mahdollista viileämmässä ilmastossa, mutta siihen kuluu paljon kauemmin.

Myytti nro 5: Tumma henki on tarjoiltava siististi (tai ainakin kivillä). / Kuva: Rebecca Bradley

Myytti nro 5: Tumma henki on tarjoiltava siististi (tai ainakin kivillä).

Vaikka ei ole mitään vikaa minkään hengen nautinnosta kivillä, baarimikot voivat ehdottaa monia tapoja sekoittaa tumma henki cocktaileihin, olipa kyse sitten vanhentuneesta rommista, konjakista, Bourbonista, ruisviskistä tai jopa yksimaltaisesta skotlantilaisesta.