Shhh, älä kerro: Otamme riskin tämän kuukauden luokassa - tynnyri-ikäinen gini - koska teknisesti sitä ei ole.

Yhdysvaltain sääntelyviranomaiset eivät tunnusta vanhentunutta giniä alkoholityypiksi, joten sille on annettava toinen nimitys. Tämän seurauksena väkevien alkoholijuomien tuottajat tekevät kaikenlaisia ​​merkintävääristymiä kiertääkseen tämän teknisen. Sen sijaan, että he kutsuvat tuotettaan 'tynnyri-ikäisiksi', kuten näette alla, he testaavat luovuuden rajoja kuvauksilla, kuten 'tynnyri lepää', 'tynnyri valmis' tai 'tynnyri'. Ehkä gini on 'tumma' tai 'ruosteinen', tai ehkä sitä laskutetaan 'tynnyrivarannoksi' tai 'yhden tynnyrin' giniksi.

Tynnyri-aika voi todella työntää giniä uusiin suuntiin.

Silti tämä tahmea nimeämiskysymys ei ole estänyt ginin tuottajia jatkamasta ginin tynnyreihin kerrostamalla kevyesti kasviperäisiä tuotteita vanilja- ja hunaja-tammen seteleillä. Mikä vetovoima on?

'Löysin inspiraatiota Bourbon-tynnyreistä', sanoo Sea Caplen perustaja / tislaaja Ben Capdevielle Vankeudessa olevat henget , joka on kokeillut lippulaivansa Big Gin ikääntymistä tynnyreissä, joissa aiemmin oli Bourbon- ja amerikkalaista yksimaltaista viskiä (katso arviot alla). ”Tynnyrit kulkevat ympäri maailmaa ja ikääntävät niissä kaikenlaisia ​​väkeviä alkoholijuomia. Sanoin, pidetään tämä perinne hengissä ja lisätään uusi maku nesteeseen, tässä tapauksessa gini. Hän kuvaa tuloksena saatavaa makua 'ginskey', sekoitus giniä ja viskiä.

Tislaajan näkökulmasta hän huomauttaa, että tynnyri-aika voi todella ajaa giniä uusiin suuntiin, esimerkiksi hän työskentelee parhaillaan Reserve-pullotuksen parissa, joka viettää kolme vuotta tammella. 'Kataja puristuu tynnyriin', hän selittää, kun taas 'lämpenevät mausteet, kuten kassi, kardemumma, paratiisinjyvät, tulevat todella etusijalle.' Lopputulos työntää giniä muistuttamaan 'mausteista kasvitieteellistä viskiä'.

Viinitynnyri-kokeita on myös runsaasti tässä tilassa (erityisesti Kalifornian nro 209 on murtanut jonkin verran maata tynnyriin vanhennetuilla gineillä - etsi heidän Chardonnay-vuotiaita pullotuksia), samoin kuin viskitynnyreissä.

Niille meistä, jotka ovat enemmän kiinnostuneita hyvien juomien löytämisestä, tynnyriin vanhentuneet ginit voivat olla jännittävä kokemus.

Gin Botanicals, dekoodattu

Citadelle Reserve Solera Gin (Ranska W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 35 dollaria, 94 pistettä . Epätavallinen, monimutkainen gini, joka on valmistettu yhteensä 23 tynnyristä, mukaan lukien tynnyrit, joissa aiemmin oli muun muassa konjakki, Pineau de Charentes ja Bourbon. Siinä on vaalea olkisävy ja lempeä vaniljan tuoksu, joka avautuu sileäksi ja makeaksi, ja siinä on vihjeitä greipin kuoresta, inkivääristä ja vaaleanpunaisesta pippurista, ja kaneli, korianteri, manteli ja kookos. Sip tai sekoita. Paras Osta . abv: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (USA Cathead Distillery, Jackson, MS) 55 dollaria, 93 pistettä. Piparkakkuja muistuttava hunajavärinen gini on ikääntynyt uudessa amerikkalaisessa tammessa yli vuoden ja sillä on makea tuoksu ja rohkea maku, jossa näkyy vaniljapapu, kaneli, neilikka, kardemumma ja ripaus melassia, viimeistely sarsaparillan kaltaisella juuret ja kuori viimeistely. Kokeile sitä vanhanaikaisessa cocktailissa. abv: 56,5%

Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (USA: n Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) 40 dollaria, 92 pistettä . Tämä vankka, herkullisen mehukas sippi vietti aikaa entisissä punaviinitynnyreissä. Siinä on ruusukultainen sävy, ja siinä on runsaasti hedelmiä ja mausteita, alkaen kuivatusta kirsikasta ja johtamalla inkivääriin, muskottipähkinään ja kaneliin sekä maaliin anis. Tämä tynnyri-ikäinen gini kerjää naimisiin makean vermutin kanssa, joten sekoita se tietysti vanhanaikaisiin tai Manhattan-tyylisiin cocktaileihin. abv: 46,5%

Woodcut Barrel Rested Gin (USA Temple Distilling, Lynnwood, WA) 39 dollaria, 92 pistettä. Valmistettu Navy Strength -ginipohjalla, joka lepää entisissä Bourbon-tynnyreissä, tällä ginillä on vaalea olkisävy ja aromaattiset aineet, jotka viittaavat klassiseen kuivaan giniin: mieto kataja ja sitrushedelmät sekä ripaus mantelin nyökkäyksiä tammen vaikutukseen. Maku on selvästi makea ja kevyt, kutomalla hunajaa, korianterinsiemeniä ja sitruunankuorta litsi-tyyppisillä kukka-muistioilla. Runsaasti valkoista pippuria ja inkivääriä kiinnittyy sileään pintaan. Ajattele giniä ja tonikoita. abv: 45%

Booth's Finest Dry Gin Cask Mellowed (Englanti Diageo, Norwalk, CT) 45 dollaria, 91 pistettä . Tämä 'sherrytammitynnyreissä täytetty' gini tarjoaa miellyttävän tasapainon sitrushedelmien, mausteen ja katajan välillä. Kevyt olki lasissa, etsi lempeä vaniljainen makeus, herkkä vanilja-, kardemumma- ja sitruunankuori sekä kiinteä katainen selkäranka. Raikas, hieman kuivuva pinta on korostettu valkoisella pippurilla. abv: 45%

Nro 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (USA: n tislaamo nro 209, San Francisco, Kalifornia) 60 dollaria, 91 pistettä. Tämä on osa tynnyrillä valmistettuja ginejä, mikä miellyttää niitä, jotka eivät voi päättää martinin tai lasin Chardin välillä. Monimutkainen ja vivahteikas, pehmeä kitala avautuu lempeällä vaniljalla, mantelilla ja kookospähkinällä, mikä johtaa miedosti maustettuun keskipalattiin, jossa on korianterin, kardemummun ja valkopippurin ripaus ja joka kääritään sitruunankuorella. abv: 46%

Turputynnyri Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) 33 dollaria, 91 pistettä. Turvivaikutus tässä kiehtovassa FrankenGinissä on hyvin hienovarainen, mikä näkyy vain kitana jodituulena kitalaessa. Kaiken kaikkiaan tällä ginillä, joka vietti neljä kuukautta tyhjennetyissä American Single Malt Whisky -tynnyreissä Westland Distillerystä, on kevyt olki sävy ja melkein neutraali tuoksu, kun taas kitalaessa näkyy manteli, katajan ja mentolin kuohunta sekä hieman pippurista lämpöä maali. Paras Osta. abv: 47%

Mehiläispesän tislauksen tynnyrivarasto-gini (USA: n mehiläispesän tislaus, Salt Lake City, UT) 39 dollaria, 90 pistettä. Tämä pieni erägini alkaa klassisella London Dry -profiililla, mutta ottaa yllättävän käännöksen, vanhentunut hiiltyneissä ranskalaisissa tammitynnyreissä, joissa aiemmin oli valkoviiniä. Lopputuloksena on mieto kuusamainen tuoksu ja lämpenevä, hunajainen maku, jossa on maustettua keskipalaa ja joka päättyy katajanokkaan. abv: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) 33 dollaria, 90 pistettä. Kuuden kuukauden ajan vanhoissa Heaven Hill Bourbon -tynnyreissä vanhentuneella ginillä on vaalea olkisävy ja aromit, jotka viittaavat kookospähkinään ja valkoisiin kukkiin. Maku rakentuu tuoreelle kookospähkinämakeisuudelle vaniljalla ja runsaalla mausteisella ilotulitteella - korianterilla, valkopippurilla ja cayennella - joka on maukas, mutta melko kuuma. Suositellaan sekoitettavaksi. Paras Osta. abv: 47%

Stonecutter Spirits Single Barrel Gin (USA Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) 55 dollaria, 90 pistettä . Vanhoissa Bourbon-tynnyreissä neljästä kuuteen kuukauteen vanhentuneella 'Bourbon-tynnyrillisellä' ginillä on vaalea olki ja mausteinen aromi. Maku näyttää minttua, vaniljaa ja kardemummaa. Kuivuva, tammimainen viimeistely virisee kanelilämmöllä. Sip tai sekoita. abv: 45%