Pureskella tähti ja tekijä 5: 5: 5 tuoretta ainesta + 5 minuuttia = 120 fantastista illallista puhuu meille snobin poistamisesta, miksi Bourbon yhdistää kaiken ja salaisuuden keikan laskeutumiselle yhteen hänen keittiöistään.

Viiniharrastaja : Mitkä ovat suurimmat muutokset viini- ja ruokakohtauksissa alusta lähtien?
Michael Symon: Ruoka ja viini ovat yleensä vähentyneet. Vaimoni [Liz Shanahan] on sommeljee. Olen nähnyt kuinka paljon se on muuttunut. Päivän lopussa lukee 'Mitä pidät?' Jos et pidä Pinot Noirista, et koskaan pidä siitä, riippumatta siitä, kuinka tyylikäs tai kallista se on tai kuinka paljon sommelier kertoo sinulle, että sinun pitäisi pitää siitä. On ymmärrys siitä, että viini ja ruoka ovat enemmän kokemuksen nauttimista ja vähemmän muodollisuutta. Se on paljon hauskempaa.

ME: Käytät melko rennosti ABC: n ruoanlaittoon Pureskella.
NEITI: Tavoitteenamme on tehdä elämästäsi helpompaa ja hauskempaa. Myös television ruoanlaitto on muuttunut. Tiedän sekä Batalille että itselleni, että 10 vuotta sitten televisiossa keittämämme ruoka oli ruokaa, jonka keitimme ravintoloissamme. Ainesosia oli vaikea saada, vaikea valmistaa. Etkö tule kotiin pitkän työpäivän tai lasten kanssa vietetyn pitkän päivän jälkeen luomaan jotain, jonka valmistelu vie tunteja? Nyt keitämme mitä valmistan dinne r: lle. Se on edullinen, helppokäyttöinen ja silti tuore ja herkullinen.

ME: Näetkö haittoja koko julkkiskokin jutulle?
NEITI: Aivan, ehdottomasti. Kun menimme kouluun - Bobby Flay, Mario Batali ja Wolfgang ja me kaikki - sen oli opittava käsityö ja taito. Nyt se on tarkoitus olla televisiossa. Se on O.K. - se on erilainen, mutta se on O.K. Mutta varoitan ihmisiä, kun he haastattelevat minua, varsinkin paikassa, kuten Lola [Symonin lippuravintola Clevelandissa]. Sanomme: 'Jos päätavoitteesi on olla televisiossa, en tiedä, oletko valmis käsittelemään kaiken täällä tapahtuvan.' Ihmiset käyvät kulinaarikoulussa tänään monista muista syistä kuin vain työskentelemään linjalla.

ME: Kuinka kiinnostunut olet viini- ja cocktailvalikoimastasi ja pareittain ravintoloissasi?
NEITI: Työskentelen melko tiiviisti viini- ja cocktail-ohjelmien kanssa. Vaimoni johtaa juomaohjelmia, joten on yleensä melko helppo puhua sommeljeeille kaikista asioista. Yleensä.

ME: Oletko nähnyt nousun ihmisiin, jotka tilaavat cocktaileja koko illallisen ajan?
NEITI: Ehdottomasti. Olen Bourbon-juoja, joten pidän yleensä Bourbonista tai cocktailista syömisen aikana. Monet tekemistäni elintarvikkeista toimivat hyvin Bourbonin kanssa. Joten yritämme kuratoida cocktailmenun tällä tavalla ja kouluttaa palvelimiamme niin, että jos joku sanoo: 'Hei, haluan jatkaa sekoitettujen juomien juomista illallisen aikana', hän voi yhdistää sen nautittavaan ateriaan.