Kasvisvalmisteiden vaikutus on tullut selväksi amerikkalaisessa keittiössä. Jopa muiden kuin kasvissyöjien keskuudessa monet ateriat riippuvat nyt enemmän esimerkiksi marinoiduista grillatuista vihanneksista, monivärisistä pippurisalaateista, paahdetuista sipuli- ja pippuriyhdistelmistä, grillatusta kurpitsasta ja vielä eksoottisemmista ruokalajeista, kuten Maquechoux - Cajun-annos, joka koostuu maissi, paprika, tomaatit ja sipulit - jota tarjoillaan lisukkeena kalan tai kanojen kanssa. Eksoottiset marinadit ja pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien lisääminen korostavat makua, joka voidaan saavuttaa ilman lihaa pöydällä.

Näiden ruokien mukana menee laaja valikoima viinejä, mutta yksi erottuu - Sancerre. Sauvignon Blanc-rypäleistä valmistettu ranskalainen valkoviini on kotoisin Sancerren kylästä Loiren laaksossa ja sopii täydellisesti tämäntyyppiseen ruokaan.

Jotkut punaviinit esiintyvät Sancerrena viinikaupoissa, mutta nämä eivät ole parhaita, mitä alueella on tarjolla. Valkoisella Sancerrella, erityisesti Buén, Verdignyn ja Chavignon kylissä valmistetuilla, on happamuutta kestää grillattua tai paahdettua ruokaa, aromaattisia aineita käsitellä marinadeja ja vartaloa välttääkseen joskus voimakkailla maustemakuilla tietyissä vihannesten reseptejä.

Ota yksinkertainen ruokalaji marinoituja ja grillattuja paprikoita. Paahdettujen, siemenillä ja kuorittujen paprikoiden sateenkaari marinoidaan balsamiviinietikossa, oliiviöljyssä ja mausteissa. Valmiste voidaan tarjoilla alkupalana, grillatun kanan lisukkeena tai käyttää kotitekoisen pizzan täytteenä, mutta viinisuositus pysyy samana: Sancerre.

Kokeile mukana olevaa reseptiä tämän houkuttelevan viinin kanssa ja katso itse.

Paahdettuja vihanneksia
6 isoa paprikaa (sekoitus punaista, keltaista ja oranssia)
2/3 kuppi balsamiviinietikkaa
2 rkl tuoretta timjamia tai 2 tl kuivattua
1 tl suolaa
& frac12 tl pippuria
1 kuppi oliiviöljyä
3 rkl paahdettua pignolia

Paahda, siemenet ja kuori paprikat ja viipaloi sitten leveiksi suikaleiksi. Sekoita kaikki jäljellä olevat ainesosat, paitsi pignolit, ja heitä sitten vihannekset siihen. Kun olet valmis tarjoilemaan, aseta vihannekset lautaselle, kaada osa marinadista sen päälle ja ripottele päälle pignolit.