Suoraan Marreron perhearkistoista Lynnetten resepti koquitoon vaatii orgaanista kookosmaitoa perinteisen raskaan kerman sijasta.

& frac14 kuppi murskattua kanelinkuorta tai 10 kanelipuuta (käytä voimakasta kanelia, kuten canelaa)
1 kuppi vettä
& frac12 vaniljapapua tai 1 tl vaniljauutetta
1 12 unssia voi orgaanista kookosmaitoa
1 12 unssia voi haihtua maitoa
1 12 unssia voi makeuttaa tiivistettyä maitoa
2 kuppia rommia (1 kuppi valkoista rommia, kuten Flor de Caña, ja 1 kuppi vanhentunutta rommia, kuten Zacapa 23, tekevät maukkaamman juoman)
1 rkl juuri raastettua muskottipähkinää koristeluun

Keitä keskipitkässä kattilassa kanelitangot tai murskatut kanelikuoret ja vaniljapavut vedessä. Anna kiehua 2 minuuttia ja anna sitten istua 1 tunti. Siivilöi neste varmistaen kaneli erilliseen kulhoon.

Sekoita purkitettu kookosmaito erissä, haihdutetut ja tiivistetyt maidot ja lisää kaneli-vaniljavesi hitaasti. Lisää rommit seokseen ja sekoita hyvin. Siirrä seos isoon muoviastiaan ja pidä kylmässä yön yli.

Käytä ennen tarjoilua tehosekoittimella ja sekoita munanvalmistusainetta, kunnes se on hyvin sekoitettu. Tarjoile jäähdytettynä juuri raastetun muskottipähkinän kanssa. Tarjoilee 8–10.

Jos haluat lukea lisää mikologista Lynnette Marrerosta, Klikkaa tästä .