Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Tee Yhteistyötä Ja Kuuntele

Viininvalmistajaryhmät, jotka edistävät toveruutta ja yhteistyötä

Vanha sanonta sanoo, että lukumäärä on vahvaa, ja jopa erittäin kilpailukykyisessä viiniteollisuudessa viininvalmistajat löytävät tämän todellisemman kuin koskaan. Olipa viinien markkinointi, laadun parantaminen tai muutoksen hakeminen, viininvalmistajat ovat alkaneet yhä enemmän muodostaa kollektiiveja saadakseen huomiota ja näkyvyyttä.



Viininteko

Vaatetettava

Samanlainen tyyli voi sitoa viininvalmistajat yhteen, mutta toisille joukkueen mentaliteetti tarjoaa mahdollisuuden luoda jotain uutta. Vaatetettava on yhdeksän viininvalmistajan liitto Burgenlandista, Itävallasta, useimmiten biodynamiikan ja / tai luonnon käytäntöjen mukaisesti. Ryhmä luo yhdessä omien etikettiensä lisäksi Pannobile-viinejä.

Säännökset ovat tiukat. Vain Neusiedl-järven ympärillä sijaitsevilta viinitarhoilta peräisin olevia Zweigeltiä, Blaufränkischia ja St. Laurentia voidaan käyttää. Viinit käyvät läpi tiukan maisteluprosessin, ja hyväksynnän on oltava yksimielinen.

Mielenkiintoinen näkökohta Pannobilessa on tapa, jolla se suhtautuu viininvalmistajiensa henkilökohtaisiin tyyleihin. Jotkut jäsenet pitävät luonnonviinin funky-ominaisuuksista, kun taas toiset kauhistavat sitä. Ne kuitenkin yhdistyvät luomaan punaisen tyylin.



'Pannobile-viini on täyteläinen, jäsennelty, tanniininen punaviini, jolla on suuri joustavuus', ja sen on tarkoitus ilmaista terroir, kertoo Martin Nittnaus, Anita & Hans Nittnaus -viinitila . ”Se ei ole koskaan liioiteltu, superalkoholinen tai makea. Siinä ei myöskään ole joitain ominaisuuksia, joita voi esiintyä luonnollisissa punaviinissä, kuten mousy-aromit, raskas Brett, erittäin matala alkoholipitoisuus tai korkeampi jäännössokeritaso. '

Jäsenet sopivat punaviinistä, mutta he yrittävät edelleen määritellä, mikä hyväksyttävä Pannobile-valkoinen on. Vaikka vain Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris ja Neuburger ovat sallittuja, säädöksissä ei määritellä, mitä tyylisiä ominaisuuksia viinin on noudatettava.

'Se voi olla superperinteinen, kirkas ja suodatettu, mutta myös iholla käynyt ja samea', Nittnaus sanoo. Koska ohjeet ovat epämääräisiä, monet päättävät olla tekemättä valkoista.

Vaikka Nittnaus sanoo, että on 'paljon vaikeampaa löytää yhteinen tyylilanka kuin punaisilla', kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että 'Pannobile-valkoisen pitäisi olla nautittavaa, ja koska tämä kuvaus saattaa tuntua hämärältä, mielestäni se toimii maagisesti. Useimmat ihmiset tietävät tarkalleen, mitä se tarkoittaa. '

Pysyäkseen kollegoidensa tuotemerkeissä Pannobile-etiketin ulkopuolella, he maistavat toistensa uusia vuosikertoja tammikuussa.

Club TrClub Trésor de Champagne / Kuva: Club Trésor de Champagnesor de Champagne

Club Trésor de Champagne / Kuva: Club Trésor de Champagne

Samppanja-aarteklubi

Sillä Samppanja-aarteklubi Ranskassa tavoitteena ei ole tuottaa tiettyä tyyliä, vaan valmistaa ehdottomasti paras.

Vuonna 1971 tämä viljelijätuottajien liitto kokoontui edistämään pieniä talojaan ja kouluttamaan ihmisiä kasvattajan samppanjasta. Nykyään sillä on 28 jäsentä. Vain optimaalisten vuosikertojen aikana valmistetut jäsenet lähettävät viiniä Special Club -merkinnälle, joka näyttää 'vuosikerta parhaat ja samppanjan jokaisen terroirin', kertoo samppanja J. Lassalle Angéline Templier.

'Jokainen dominainen päättää 100 prosenttia tavasta, jolla hän haluaa ilmaista viiniä', Templier sanoo.

Asiantuntijapaneeli ja jäsenet arvioivat viiniä kahden sokean maistelun kautta, joista ensimmäinen on vielä kuohumatonta viiniä ja toinen kolmen vuoden ikääntymisen jälkeen, ennen kuin se voidaan merkitä nimellä 'Special Club'. Nämä ensiluokkaiset samppanjat menevät omaan pulloonsa ennen laskeutumistaan ​​hyllyille ympäri maailmaa sekä Reésin Trésors de Champagne -kaupassa.

Kauppa myy koko Special Club -sarjan sekä kunkin jäsenen koko salkun. Sekä tyylikäs että informatiivinen, sijainti on maistelujen ja koulutuksen leikkipaikka. Joka viikko eri tuottaja korostetaan, ja kaikki vuorottelevat vuorotellen.

Ylennykset

Uudet Mission-viininvalmistajat

Viininvalmistajat Bryan Harrington perusti kaksi vuotta sitten New Mission -viininvalmistajat ( Harrington-viinit ) ja Pietro Buttitta ( Prima Materian viinitila ), alkoi haukuna. Harrington järjesti sadonkorjuun jälkeen maisteluja San Franciscon viinitilallaan, mutta hän suuttui vaivasta. Buttitta löysi tilan kaupungista, ja duo kutsui muut viinitoverit esittelemään pulloja sekä alan ammattilaisille että yleisölle. Muutaman tällaisen tapahtuman jälkeen konsepti kukkii ja koalitio, johon kuuluu nyt noin kahdeksan viininvalmistajaa, näyttää olevan valmis kasvamaan.

Vaikka suurin osa pelaajista tuottaa viiniä San Franciscossa ja sen ympäristössä, jäsenet ovat taitavia siitä, että heistä tulee liian muodollisia. Oaklandin viinimaailman veteraani Harrington muistelee mielellään, kun kaupungin viininvalmistajat 'istuivat ympäriinsä, avasivat toistensa viinejä ja outoja juttuja Euroopasta' ja puhuivat käsityöstään.

'Mutta muutaman vuoden kuluttua kaikki kirjanpitäjät olivat tulossa eikä yksikään varsinaisista viininvalmistajista ollut siellä, joten lopetin menemisen', hän sanoo. Toistaiseksi hän haluaa mainostaa viininvalmistajia, ihmisiä, joiden mielestä 'tekevät todella hienoja viinejä, mutta eivät saa paljon lehdistöä' maistelujen kautta, ja antaa ryhmän kehittää orgaanisesti.

Eläintarhakeksit Cape Wineissä

Zoo Cru -jäsen John Seccombe Thornesta ja tyttäriviinistä / Kuva: Tasha Seccombe Photography

Eläintarha Cru

Vaikka New Missionin maistelutapahtumat ovat rentoja, Cape Wine, yksi eteläisen pallonpuoliskon suurimmista messuista, on Etelä-Afrikan viininviljelijöiden mahdollisuus tehdä melua. Duncan Savage, Savage-viinit , tiesi, että esitellä yksinäisenä tuotemerkkinä vuoden 2015 näyttelyssä olisi tehotonta ja 'verisen kallista'.

'Joten neljä meistä laittoi päänsä yhteen ja sanoi:' Mennään isoksi ja tehdään jotain kunnollista. 'He värväsivät lisää jäseniä ja' muodostivat ryhmän nuorempia [lähteviä] samanmielisiä ihmisiä, jotka tekivät mielenkiintoisia viinejä, jotka keskittyi viinitarhoihin. '

Ryhmä nimitti itsensä Eläintarhan keksejä , suositun lasten herkun jälkeen. Nimi muutettiin äskettäin Zoo Cru: ksi, kun evästettä valmistava yhtiö uhkasi ryhmää oikeusjutulla.

Tapaamisia pidettiin vanhassakaupungissa, ja suunnitelmia tehtiin oluttuopista.

'Olimme ainoat, jotka todella rakensimme oman osastomme', sanoo Savage. 'Kaikki saivat nämä upeat rakennusmiehet tulemaan sisään, [mutta] me saimme omamme näyttämään todella funkyilta ja viileiltä. Ihmiset puhallettiin pois. '

Yllättäen, ottaen huomioon kuinka suosittu Zoo Cru -konsepti on, viininvalmistajat eivät käytä termiä näyttelyiden ulkopuolella. Pikemminkin he keskittyvät omiin tarroihinsa.

'Jos jokin toimii, ihmisillä on tapana lyödä sitä, kunnes se on kuollut, etkä saa tulevasta arvosta konseptia', Savage sanoo. Vaikka ryhmä on kasvanut 15 viininvalmistajaksi, jotkut alkuperäisistä jäsenistä aikovat vetäytyä Cape Wine 2018: n jälkeen päästäkseen uudet jäsenet juoksi sen kanssa.

'Mielestämme vuosi 2018 tulee olemaan eeppinen, ja haluamme lopettaa, kun olemme eteenpäin', hän sanoo. 'Se on foorumi ihmisille, jotka yrittävät pitää asiat mielenkiintoisina. Jos he voivat saada sen oikein, upea. '

Heidi Schröck, Cercle Ruster Ausbruchin perustajajäsen / Kuva: Steve Haider

Heidi Schröck, Cercle Ruster Ausbruchin perustajajäsen / Kuva: Steve Haider

Teollisuuden muutos

Cercle Rusterin taudinpurkaus

Poliittisten muutosten toteuttamiseksi tarvitaan usein kylä.

Itävallan vuonna 1985 tehdyn viiniskandaalin jälkeen, jossa tuottajia syytettiin pakkasnesteen komponentin sisältävän dietyleeniglykolin lisäämisestä viinien makeuttamiseen, maan maine romahti.

Vastauksena, Cercle Rusterin taudinpurkaus , joka koostuu viininviljelijöistä Rustin kaupungissa, perustettiin vuonna 1991 palauttamaan maailmanlaajuinen jalansija makean viinin luokassa ja palauttamaan Ruster Ausbruch korkealaatuiseksi botrisoiduksi viiniksi.

Kuten nimisarjansa perustajajäsen Heidi Schröck sanoi, 'Visio oli kuin kuningas Arthurin pyöreän pöydän. Halusimme tuolin takaisin kansainvälisesti makean viinin pöydälle. '

Ryhmä pyrki alun perin erottamaan itsensä muista makean viininviljelyalueista, kuten Tokaji Aszu, ja piti säännöllisiä maisteluja jäsenten tarjousten hyväksymiseksi. Nykyään ponnistelut keskittyvät markkinointiin ja politiikkaan.

Schröck ja muut jäsenet kilpailevat Tiukka valvonta Itävallassa (DAC) -aseman Ruster Ausbruchille, jonka he toivovat saavuttavansa tänä vuonna. Ryhmä uskoo, että nimitys vahvistaa asemaansa premium-viininä ja auttaa heidän viestinsä eteenpäin.

Viiniä pidetään miellyttävänä juomana, joten on tarkoituksenmukaista, että sen tuottajat osoittavat toisten alojen harvinaisen toveruutta. Yhteistyöllä viininvalmistajat voivat parantaa sekä omaa liiketoimintaansa että koko teollisuuttaan.