Aniksista tislattujen alkoholijuomien luokka on laaja. Se sisältää useita väkeviä alkoholityyppejä, jotka ansaitsevat huomiota, mutta eivät aina saa sitä.

Ensinnäkin, sambuca ja anisette ovat kaksi väkevää alkoholijuomaa, jotka näyttävät olevan keskenään vaihdettavissa, mutta eivät. Koska italialainen tuottaja Meletti tekee molemmat, pyysimme tuottaja Matteo Melettiä esittelemään lyhyesti erot, jotka lähtökohtaisesti johtuvat tuotannosta ja sääntelystä.

Sambucaa säätelee Euroopan unioni, kun taas anisette ei. 'Joten kun yritys tuottaa sambucaa, sen on noudatettava tiukkoja sääntöjä, kun taas anisette on avoimempi resepti', sanoo Meletti. Tämä voi liittyä siihen, että anisette on paljon vanhempi tuote, joka on peräisin 1700-luvulta, kun taas Sambuca on uudempi.

Sambuca on valmistettu tähtianiksesta tai vihreästä aniksesta. Anis on aina tärkein ainesosa, ja liköörin on myös täytettävä vähimmäisvaatimukset sokerille (350 g / l), alkoholille (38% abv) ja anetolille (aniksen aromi).

'Kun yritys tuottaa sambucaa, sen on noudatettava tiukkoja sääntöjä, kun taas anisette on avoimempi resepti.' - Matteo Meletti

Vertailun vuoksi anisetti (joskus pidetään anisettana) on myös aniksitisle, mutta sitä voidaan valmistaa myös muiden aniksen lisäksi. 'Jokainen kaava voi olla rajoituksetta hyvin yksilöllinen', Meletti sanoo. Anisetteja voi vaihdella laajasti sitrushedelmistä ja kirkkaasta selvästi maanläheiseen ja melassia käyttävään, jopa makeaan ja mausteiseen.

Kuinka juot näitä liköörejä? Niille, jotka etsivät aniksen introa, tuottaja Poli on erinomainen ehdotus kutsutaan rasentiini italiaksi. Tämä rituaali koostuu kahvikupin huuhtelemisesta ripaus Sambucalla hyvän espresson nauttimisen jälkeen.

10 suositeltua pulloa

Atxa Pacharáan Sierra de Orduña (Espanja T.Edward Wines & Spirits, New York, NY) 40 dollaria, 94 pistettä. Kirkkaalla ruusuisella sävyllä ja kuivatulla kirsikkatuoksulla harva arvaa, että tämä likööri on valmistettu kolmesta eri tyyppisestä aniksesta sekoitettuna nokan marjoihin. Tämä klassinen Baskimaan henki on kevyt ja hapokas, mikä viittaa kuivattuihin karpaloihin ja kirsikoihin, viimeistellen tuskin siellä aniksilla ja eukalyptuksella. Sip tai sekoita.

Poli Elisir Sambuca (Italia Winebow, New York, NY) 35 dollaria, 93 pistettä. Monimutkaisempi kuin useimmat sambukat, tämä kevyt, kohtalaisen makea likööri avautuu kirkkaalla lakritsilla nenässä ja kitalaessa. Vanilja- ja maustevinkit pelaavat lämpenevän aniksen selkärangaa ja loppuvat hengitettynä miedolla ruusuvedellä.

Meletti Anisetta Dry (Italia Opici Wines, Glen Rock, NJ) 24 dollaria, 92 pistettä. Tuottajan suosittelemia cocktaileja varten tämä korkeamman oktaaniluvun, alhaisemman sokerin anisetti tarjoaa kirkkaan appelsiinikuoren aromin ja hedelmäisillä mausteilla kitalaen, joka viimeistelee reipalla cayennella ja kanelilla, häivyttäen maanläheiseksi anikseksi. Paras osto.

Kleos The Mastiha Spirit (Kreikan Park Street Imports, Miami, FL) 36 dollaria, 90 pistettä. Tämä kirkas henki tarjoaa hieman mäntyä sävyttävän kukkaisen aromin. Täyteläinen kitala on selvästi makea, avautuva vaniljasokerilla ja toistaa mänty-y vihjeen aromista, kerrostettuna suussa sulavalla kurkulla ja kanelilla. Entisen baarimikon luoman pullon peittää cocktailreseptit.

Apologue Sellerijuuren yrttilikööri (USA Apologue, Thornton, IL) 35 dollaria, 89 pistettä. Tämä epätavallinen, mausteinen-makea likööri on valmistettu sellerijuuresta ja sellerin varresta, fenkolista, aniksesta, tillistä ja sitruunankuoresta. Kokonaisvaikutus avautuu lievästi maustettuna ja kasvillisena, ja se päättyy hunajan makeuteen, jota sävyttää mieto, mutta pysyvä pippurinen lämpö. Nautittavaa, lisätään soodavetellä tai tonic-vedellä.

Ymmärtää Arak, muinainen henki, jolla on moderni vetovoima

Bottega Sambuca (Italia Palm Bay International, Boca Raton, FL) 30 dollaria, 89 pistettä. Aniksen aromi, vihjeitä lakritsiin ja lämmittävään mausteeseen. Maku tuntuu melko kevyeltä, ja siinä on vankka lakritsi ja kalkki, joka on pitkään loppu mustapippuria ja neilikkaa.

Larusée Verte Green Absinthe (Sveitsin PM Spirits, Brooklyn, NY) 127 dollaria, 89 pistettä. Kaataa oliivinvihreän, sitten sohvalla vilkas vaaleanvihreä. Aromi houkuttelee makealla kukka-nuotilla, kun taas kitala on rohkeampi, jälkikaiuntainen aniksen ylikuormituksella ja sileällä viimeistelyllä. Löydä oikea vesi-likööri-tasapaino ja makuprofiili muuttuu hieman herkemmäksi ja virkistävämmäksi tuoreella sellerillä. Valmistettu neutraalista sokerijuurikkaan alkoholijuomasta, johon on sekoitettu tusina yrttiä ja aromaattisia kasveja.

St.George Absinthe Verte (USA St George Spirits, Alameda, Kalifornia) 60 dollaria, 89 pistettä. Vuonna 2007 julkaistu tämä oli ensimmäinen Yhdysvalloissa tuotettu absintti kiellon kumoamisen jälkeen. Keltaisenvihreä neste on maitomaista keltaista. Kun nenässä ja kitalaessa on paljon tähtianista, etsi vinkkejä kalkista, sitruunamelissasta, fenkolista, rakuunista ja inkiväärisestä sävystä, joka antaa pitkälle lakritsipinnalle. Valmistettu brandy-pohjalla.

Absent Minded (USA Wigle Whisky, Pittsburgh, PA) 40 dollaria, 88 pistettä. Valmistettu absinttityyliin, tämä kirkas henki riittää opaalinvalkoiseksi. Etsi melko anis ja kalkkikukka tuoksu. Hieman supistava kitalaen rengas rohkealla anisella ja päättyy limen kuorella, mintulla ja mäntyllä. Perushenki tislataan alueellisesta orgaanisesta vehnästä.

Shelta Cavern Spirits Absinthe Verte (USA Straight to Ale Spirits, Hunsville, AL) 50 dollaria, 88 pistettä. Kaataa oliivinvihreää ja sohvaa tummankeltaiseksi. Suolainen, hieman funky-tuoksu viittaa fenkoliin ja tähtianisiin. Monimutkainen kitala maksoi runsaalla aniksella, yhdessä eukalyptuksen, sitruunaverbenan ja ripaus kalkkikurkkua. Perushenki tislataan vehnästä.