Säilyke, peittaus ja kuivaus ovat kaikki käteviä tapoja säilyttää tuoreet puutarhasadot kasvukauden lopussa. Jos kuitenkin haluat pitää vihannekset kokonaisina tai et halua sotkeutua säilykelaitteiden kanssa, on toinen vaihtoehto: käyttää juurikellaria.

Monet ruokakasvit, mukaan lukien omenat, perunat ja rutabagat, voidaan varastoida sähköttömiin juurikellareihin, mikä vapauttaa tilaa jääkaapissasi ja säästää rahaa energialaskussasi. Mikä parasta, juurikellarit on helppo tehdä eivätkä vie paljon tilaa. Jos olet valmis luomaan oman tee-se-itse-juurikellarin, tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää ruokasatojen säilyttämiseksi talvikuukausina.

indigojt / Getty Images

Mikä on juurikellari?

Ennen sähkön tuloa ihmiset luottivat juurikellariin pitääkseen ruokansa tuoreena ympäri vuoden. Koska juurikellarit rakennetaan yleensä alle tason, maan luonnolliset eristävät ominaisuudet pitävät ne viileinä. Perinteisesti juurikellarit rakennettiin kellariin, mutta juurikellaria voidaan kaivaa myös ulkona tai rinteille.

Juurikellarit pysyvät viileinä kesällä, mutta riittävän lämpiminä talvella, jotta elintarvikkeet eivät jääty. Lämpötilan säätelyn lisäksi juurikellarit pitävät valotason alhaisena ja kosteuden korkeana, mikä pidentää monien kotimaisten hedelmien ja vihannesten säilyvyyttä.

Juurikellarin edut

Juurikellarit pitää ruoka tuoreena ilman sähköä , mikä voi säästää rahaa sähkölaskussasi. Tämän lisäksi juurikellarit estävät ruokahävikkiä ja tarjoavat täydelliset säilytysolosuhteet monenlaisille vihanneksille ja hedelmille.

Nykyään useimmat ihmiset ostavat tuotteita ruokakaupasta, mutta kaupasta ostetut tuotteet eivät usein ole paikallisesti kasvatettuja eivätkä välttämättä ole tuoreita. Jos pidät puutarhaa, tiedät kuinka maukkaita kotimaiset tuotteet ovat; juurikellarin avulla voit nauttia herkullisista puutarhaherkuista ympäri vuoden.

Marty Baldwin

Ruokia juurikellarissa säilytettäväksi

Herkät hedelmät ja vihannekset, kuten lehtivihannekset ja marjat, eivät säily juurikellarissa kauan, mutta tukevat tai paksunahkaiset viljat säilyvät tuoreina kuukausia. Juurikellareita voidaan käyttää myös viinin ja säilyke- tai marinoitujen tavaroiden säilytykseen. Useimmat puutarhurit käyttävät kuitenkin juurikellareita erilaisten vihannesten ja hedelmien säilyttämiseen, mukaan lukien:

• Omenat
• Päärynät
• Porkkanat
• Nauriit
• Palsternakka
• Punajuuret
• Rutabagas
• Talvi retiisit
• Talvikurpitsa
• Otsikko kaali
• Kurpitsat
• Perunat
• Bataatit

Jotkut vihannekset säilyvät pidempään, jos ne on kuivattu sadonkorjuun jälkeen. Tämä prosessi kovettaa vihannesten ihoa ja auttaa sinetöimään kaikki naarmut tai naarmut, jotka muuten voisivat päästää bakteereja sisään. Jos haluat parantaa vihanneksia, aseta ne lämpimään, kuivaan paikkaan, joka on poissa suorasta auringonvalosta, ja anna niiden vaikuttaa kuivaa noin kaksi viikkoa . Viljelykasveja, kuten valkosipulia, sipulia, kurpitsaa ja perunaa, tulee parantaa, kun taas useimmat juuret tarvitsevat harvoin kuivatusta.

Kuinka luoda DIY-juurikellari

Jos omistat vanhan kodin, sinulla saattaa olla jo perinteinen juurikellari rakennettuna kellariisi. Jos ei, juurikellarit voidaan mukauttaa uudempiin rakennuksiin ja puutarhaympäristöihin.

Muutama yksinkertainen hylly lisätty keskeneräiseen kellariin voi tarjota runsaasti säilytystilaa ruoalle, mutta voit myös luoda juurikellarin käyttämättömään kaappiin tai muuhun viileään paikkaan. Pakatut maa- tai soralattiat sopivat parhaiten juurikellariin, mutta myös betoni- tai muuntyyppisiä kellareita voidaan mukauttaa. Vielä enemmän vaihtoehtoja varten voit kaivaa juurikellarin puutarhaasi, mutta on tärkeää noudattaa turvallisuusohjeita ja hankkia tarvittavat rakennusluvat ennen kaivamisen aloittamista.

Yksi helpoimmista tavoista tehdä pieni juurikellari on kaivaa pihallesi reikä ja upottaa roskakori tai ruokaturvallinen tynnyri sisälle. Täytä tynnyri oljella, lisää juurekset ja muut kasvikset, laita kansi takaisin ja aseta päälle olkipaali lisäeristystä varten. Tähän yksinkertaiseen tee-se-itse-kokoonpanoon mahtuu monia erilaisia ​​satoja, mutta se sopii erityisen hyvin juurikasvien, kuten porkkanoiden, punajuurien ja palsternakkojen, säilytykseen.

12 asiaa, joita sinun ei pitäisi koskaan säilyttää kellarissa

Ruoan säilytysvinkkejä juurikellariin

1. Tarkkaile lämpötilaa.

Ihannetapauksessa juurikellarien tulisi olla viileitä 32°F - 40°F , eivätkä ne saa koskaan jäätyä. Jopa juuri 50-luvulle jäähtyvät juurikellarit suojaavat monia vihanneksia. (Kesällä lämpötila voi kuumilla alueilla nousta 60 asteeseen). Pakkaslämpötilat vahingoittavat tuotetta, kun taas lämpimät lämpötilat nopeuttavat hajoamista. Koska juurikellarit on rakennettu maanpinnan alle, ne pysyvät luonnollisesti viileinä, mutta kannattaa sijoittaa lämpömittariin, jotta kellari pysyy oikealla lämpötila-alueella.

2. Säilytä korkea kosteus.

Kuivassa ympäristössä varastoitu viljelykasvi voi rypistyä ja ontua veden häviön vuoksi, mutta juurikellarit ovat luonnostaan ​​kosteita paikkoja, joissa kosteustasot yli 80 prosenttia . Sora- tai hiekkalattialla varustetut kellarit ylläpitävät luonnollisesti korkeampaa kosteustasoa, vaikka voit lisätä kostuttimen lisäämään kosteutta, jos kellarisi on kuivalla puolella.

Vuoden 2024 10 parasta ilmankostutinta kasveille

3. Estä valo.

Valo nopeuttaa tuotteiden hajoamista ja värin menetystä , ja se saa myös perunoita vihreäksi. Voit välttää tämän pitämällä valot pois päältä, kun et käytä juurikellaria, ja lisäämällä säkkikangasta tai muita verhoja ikkunoiden päälle estääksesi ylimääräisen valon. Voit myös estää perunoiden itämisen peittämällä ne löyhästi säkkikankaalla.

4. Tehosta ilmanvaihtoa.

Vaikka korkea kosteus pitää kasvikset täyteläisinä, liiallinen kosteus voi edistää homeen ja homeen kasvua. Tämän välttämiseksi varmista, että juurikellari on hyvin tuuletettu ja harkitse PVC-putken lisäämistä pieniin juurikellarin tynnyreihin ilmanvaihdon tehostamiseksi. Jos säilytät tuotteita laatikoissa tai laatikoissa, varmista, että astioissa on runsaasti tuuletusaukkoja ilmavirran parantamiseksi.

5. Säilytä vain pesemättömiä, vahingoittumattomia tuotteita.

Liiallinen kosteus edistää hometta ja hometta, joten vältä tuotteiden pesua ennen kuin laitat sen juurikellariin. Pidä hedelmät ja vihannekset suunnilleen samassa kunnossa kuin ne olivat sadonkorjuuhetkellä. Vaikka sinun pitäisi leikata pois porkkana- ja punajuurivihannekset, säilytä vihannekset mahdollisimman kokonaisina ja jätä varret kurpitsoihin ja kurpitsaa. Käytä vaurioituneet tuotteet välittömästi varastoinnin sijaan, koska ne alkavat hajota nopeasti.

Juurekset, mukaan lukien punajuuret , porkkanat ja talviretiisit kestävät pidempään, jos säilytät niitä kosteassa hiekassa. Ylimääräinen kosteus estää juuria kuivumasta, jolloin voit nauttia rapeista porkkanoista ympäri vuoden. Säilytä juurekset vaakasuorassa tai pystyasennossa tukevissa laatikoissa tai elintarvikekelpoisissa muovisissä ämpeissä.

6. Erottele hedelmät ja vihannekset.

Omenat ja päärynät säilyvät kauniisti juurikellareissa, mutta nämä viljelykasvit vapauttavat eteenikaasua, mikä voi aiheuttaa lähellä olevien vihannesten kypsymistä ja huonontumista. Hyvin tuuletetun juurikellarin pitäminen vähentää eteenipitoisuutta, mutta vihannesten ja hedelmien erillinen varastointi on silti suositeltavaa. Erityisen turvallisuuden vuoksi kääri omenat ja päärynät sanomalehtipaperiin, jotta eteenikaasu ei pääse karkaamaan.

7. Pidä silmällä tuotteitasi.

Kuten vanha sanonta kuuluu, huono omena voi pilata nipun, ja se on epäilemättä totta juurikellareissa. Terveellisiä tuotteita voidaan säilyttää juurekellarissa kuukausia, mutta jos hedelmä tai vihannes alkaa huonontua, laho voi levitä nopeasti lähistöihin. Ongelmien välttämiseksi tarkista ruokakaupat säännöllisesti ja poista kaikki vahingoittuneet tai pilaantuneet tuotteet heti, kun huomaat ne.

6 salaisuutta ensimmäisen kasvimaasi aloittamiseen oikein Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä