Jokaisen vuoden loppu herättää kysymyksen – mitä on tulossa seuraavaksi? Mitä luonnonkatastrofit aikovat järkyttää maailmaamme? Tuleeko olemaan toinen sota ? Tahtoa säähän liittyviä asioita vaikuttaa elämäämme ja liiketoimintaamme? Tulee lisää pankit suljettiin ? Voisiko olla a toisto vuodelta 2020 ?

Valitettavasti tällaisia ​​suuria ahdistuksen vaivaamia kysymyksiä on mahdotonta ennustaa. Mutta on pienempiä kysymyksiä – ihmisen hallinnassa –, jotka on paljon helpompi ennustaa. Hieno (ja erittäin relevantti) esimerkki: Mitä juomatrendejä on tulossa seuraavaksi?

Vuoden 2023 lähestyessä loppuaan otimme muutaman eteenpäin katsovan alan ammattilaisen puoleen pohtimaan, mitä juoma-alalla saattaa tapahtua tulevina kuukausina. Koko tuomioistuimen lehdistöstä seurustelussa Gen Z – joka imee jo nyt vähemmän muihin sukupolviin verrattuna – baareihin, jotka keskittyvät teknologiaan luomaan 'kiinnittäviä' kokemuksia ja automatisoimaan muita näkökohtia sekä kauaskantoisia värähtelyjä, joita makrotapahtumat, kuten hintojen nousu ja kotona työskentely vallankumous, luovat. ammattilaiset näkevät horisontissa.

(Utelias näkemään, kuinka menestyimme vuonna 2023? Löydä ne ennusteet tässä .)

Saatat pitää myös: TikTokin luojat tuovat viiniin esteetöntä iloa

1. Happy Hour palaa kostolla

Inflaatio on nousussa, ja monet kuluttajat kokevat paineen. Käännös: Laita 25 dollarin martinit pois. Ihmiset etsivät tapoja säästää (tai ei ainakaan kuluttaa liikaa), ja hintaherkkyys todennäköisesti jatkuu vielä jonkin aikaa.

'Ulkoilun hinta on noussut pilviin... 16, 18, 20 dollarin cocktaileja kohtaan on uupumusta', sanoo Arvid Brown, omistaja ja baaripäällikkö. Tilaa parannuksille Portlandissa, Mainessa. 'Ihmiset ovat alkaneet haluta halvempia, tutumpia ja helpommin ymmärrettäviä asioita, joiden hintalappu ei ole niin riskialtista.'

2. Agave Juggernaut jatkaa

Olemme sanoneet tämän parin viime vuoden ajan, mutta se on edelleen totta. Vodka on edelleen maan ykkönen myyntihenki, mukaan Yhdysvaltain tislattujen alkoholijuomien neuvosto (DISCUS) , mutta tequila hiipii yhä lähemmäs johtajamerkkiä myynnin kasvaessa 17,2 % vuonna 2022 (vuoden 2023 tilastoja ei ole vielä saatavilla). Vodkan myynti pysyi samana ajanjaksona. Jatkuvan paraatin lisäksi julkkisten tukemat tuotemerkit , osa viehätystä on hintapisteiden ja ilmaisujen laaja valikoima edullisista blancoista pidempään ikääntyneiden luksusañejojen ja extra-añejojen nousuun. 'Yksi avaimista tequilan kasvuun Yhdysvalloissa on ollut tislaajien kyky tarjota tuote jokaiseen budjettiin ja tilanteeseen', DISCUS sanoo.

Lisää tähän yleisempi kiinnostus väkeviä alkoholijuomia (hello, mezcal ja sotol), liköörejä ja cocktaileja kohtaan Keski-Amerikasta, Etelä-Amerikasta ja Karibiasta. He ovat saamassa nopeasti kiinnostusta kuluttajien keskuudessa Datassential . Siitä puhuen…

3. Carajillo saattaa olla vuoden 2024 Cocktail

Espresson ja Licor 43:n yksinkertainen sekoitus sai alkunsa Espanjasta, mutta siitä on tullut yhä suositumpi Meksikossa (kuten Nils Bernstein huomauttaa tässä ) sekä Yhdysvalloissa Näyttää oikealta, kun espresso martini-mania jatkuu, että toinen kahvijuoma on valmis nousemaan. Lisätodisteita: mukaan Yelpin vuoden 2024 ruoka- ja juomatrendit raportin mukaan haut sanalla 'carajillo' nousivat 118 % tänä vuonna.

4. Heikosti todistettu ja todisteeton tulla osaksi normia

Verrattuna aikaisempiin vuosiin, jolloin ennusteiden mukaan vähäalkoholiset ja alkoholittomat juomat olivat 'nousussa' tai 'tähän jäädäkseen', tämä segmentti on tulevaisuudessa virallisesti osa juomamaisemaa. Näiden vaihtoehtojen puuttuminen juomavalikoista vaikuttaa räikeältä laiminlyönniltä.

'Kaikki laajentavat matala-abv-tuotteitaan', huomauttaa Orlando Franklin McCray, Brooklyn'sin baarijohtaja. Yöliikkeet . 'Kuluttajat suostuvat yhä paremmin olemaan juomatta, jos he nauttivat baarissa jotain, joka on cocktaileja muistuttava.' Esimerkiksi alkoholiton fermentoitu passionhedelmäsooda on suosittu juoma hänen baarissaan.

NA:n 'väkevien alkoholijuomien' ja muiden ainesosien lisääntyminen on myös auttanut laajentamaan juomavaihtoehtoja. Samaan aikaan kuluttajien kasvava kysyntä on 'pakottanut mixologit olemaan luovempia ja tarkkaavaisempia mixologiassaan', sanoo Raven Randolph, apulaisjohtaja ruoka- ja juomaosastolta. Mango House Seychellit , mikä tuottaa 'paljon kattavampia' juomavaihtoehtoja.

5. Mitä sinulla on, sukupolvi Z?

Kaikkien katseet on suunnattu nuorimpaan juoma-ikään tulevaan sukupolveen. Vaikka heidän lukumääränsä on alle vuosituhannen, Z-sukupolven taipumukset ovat avainasemassa alkoholijuomateollisuuden pitkäikäisyydessä. Yleisesti ottaen se on sukupolvi, jota kuvataan avoimeksi uusille kokemuksille ja globaaleille makuille ruoassa ja juomassa ja joka pyrkii löytämään ja jakamaan juomia sosiaalisessa mediassa (eli TikTok-vetoiset juomatrendit eivät ole menossa minnekään).

Jotkut trendien tarkkailijat kuitenkin huomauttavat, että Z-sukupolven kulutusvalinnat ovat hajanaisempia kuin muiden sukupolvien. Toiminnalliset ja 'wellness' juomat sekä vähäalkoholiset ja alkoholittomat vaihtoehdot ovat osa yhdistelmää. 'Kuluttajilla on enemmän valinnanvaraa, myös kannabis', sanoo Dale Stratton ja Danny Brager, analyytikot WSWA SipSource .

Saatat pitää myös: Millennials ja Z-suku voisivat pelastaa viiniteollisuuden

6. Läpinäkyvyys on (pysäytys) -avain

Vaikka se ei ole uusi trendi, odota kuluttajien jatkavan kestävien vaihtoehtojen etsimistä laseissaan. 'Vuonna 2024 odotan, että vieraat välittävät enemmän juomansa läpinäkyvyydestä', sanoo Paul McGee, pian avattavan tapahtuman kumppani. Papaya Club Orlandossa, Floridassa. ”He eivät vain halua, että heidän cocktailinsa valmistetaan hyviltä maistuvista väkevistä alkoholijuomista, vaan väkevistä alkoholijuomista, jotka ovat hyväksi planeetalle ja niitä valmistaville työntekijöille. Kestävyys, eettiset käytännöt ja pullon sisällä oleva tarina ovat tärkeitä.'

Väkevien alkoholijuomien tuottajien ja muiden on kuitenkin parempi olla valmiita esittelemään työtä skeptisille kuluttajille. Uuden tutkimuksen mukaan Mintel 60 % yhdysvaltalaisista kuluttajista on samaa mieltä siitä, että 'monet yritykset vain teeskentelevät olevansa kestäviä'.

7. 'Theatre of the Bar' palaa

Odota kuulevasi lisää 'immersiivisistä' baareista ja 'kokemuksellisista' juomista. Tämä voi ilmetä monilla tavoilla, Instagram-kissanminttu-teemabaareista paikkoihin, jotka tarjoavat elämyksiä muutakin kuin juomien (katso tämä Lontoossa sijaitseva lista nähdäksesi mitä tarkoitamme). Täällä Yhdysvalloissa rahamme ovat suolakurkkupatukoissa. Ylimääräiset juomat ovat myös osa tätä trendiä.

'Se ei ole vain siemaus, se on aistillinen kokemus', selittää Paul Broadbent, toimitusjohtaja Todistus ja yritys . 'Paljon kuin kulinaarisen maailman teatterielementit, cocktailien esittelyssä on korostettua draamaa ja tunnelmaa.'

8. Seuraava cocktailisi ei ehkä ole baarissa

Osittain juomavalmiiden (RTD) cocktailien laajan saatavuuden ansiosta kuluttajien on helpompi kuin koskaan löytää cocktaileja kannettavissa muodoissa. Vaikka jotkin baarit kamppailevat palatakseen pandemiaa edeltäneelle myyntitasolle, selittävät analyytikot Dale Stratton ja Danny Brager. WSWA SipSource , 'virkistyskanavat', kuten golfmailat, viihde- ja urheilupaikat sekä yksityiset seurat voivat hyvin. Alkoholijuomat, RTD ja muut, myyvät myös vilkkaasti lentokoneissa, juna-asemilla ja muilla kuljetuksiin liittyvillä paikoilla, kun yhä useammat palaavat matkustamaan, he lisäävät.

9. Sunnuntai tulee olemaan uusi lauantai

Etä- ja hybridityön lisääntyminen on muuttanut myyntitottumuksia baareissa. Erityisesti GB Drinksin tietojen mukaan NielsenIQ:n CGA , lauantait ovat perinteisesti muodostaneet 28 % markkinoiden viikoittaisesta kokonaisarvosta. Perjantai, lauantai, keskiviikko ja torstai ovat kuitenkin menettämässä osuutensa sunnuntaille.

Toisin sanoen enemmän ihmisiä työskentelee kotoa perjantaisin ja maanantaisin ja palaa toimistoon keskellä viikkoa.

'Ihmiset näyttävät olevan taipuvaisempia nauttimaan olostaan ​​sunnuntaisin – ehkä siksi, että heidän ei tarvitse huolehtia töistä seuraavana päivänä', sanoo GB-asiakasjohtaja Paul Bolton. 'Hieman krapula ei ehkä vaikuta niin pahalta, kun sinulla on työmatkavapaan maanantain ylellisyys.'

Saatat pitää myös: Kysyimme A.I:ltä. Chatbot kirjoittaa juoma-arvostelun. Tässä on mitä tapahtui

10. Villi kortti: Parempi juominen tekoälyn avulla?

Edelleen jää kysymyksiä siitä, kuinka tekoäly, yksi parin viime vuoden katsotuimmista teknologiakehityksistä, tulee toimimaan juomatilassa. Toistaiseksi se on ollut hölmöä kirjoittamisen suhteen reseptejä (ja alkoholin arvostelut ), mutta sillä voi olla vaikutuksia tilausten vastaanottamiseen baareissa, asiakkaiden auttamiseen pullon valinnassa jälleenmyyjältä tai verkossa (pidämme silmällä Parempi , joka väittää toimivansa 'virtuaalisommina') ja luo makuprofiileja, joita tislaamot voivat käyttää sekoittamiseen ja muihin päätöksiin, kuten ruotsalainen Mackmyra on tehnyt Älykkäät whisky, yhteistyössä suomalaisen teknologiakonsultti Fourkindin kanssa. Ole hyvä ja pidä cocktailinvalmistusrobotit loitolla.