Vilkaisitpa juomalistaa, ajat sitten vuosisatoja vanhoja viinitarhoja tai huomaat, että ravintola, jossa olet, on saattanut olla muinainen viinikellari, Kreikan saaren vierailijat Santorini ovat lähes aina kietoutuvat sen viinikulttuuriin.

Viehättävistä auringonlaskuistaan ​​ja hivelevän kauniista vulkaanisesta maastosta tunnettu Santorini ylpeilee myös viinejä täynnä olevalla perinnöllä, joka on aivan yhtä olennaista sen olemukselle.

Lyhyt katsaus Santorinin viininvalmistuksen historiaan

Assyrtiko ja Aidani (valkoiset) sekä Mavrotragano (punainen), ovat ehkä tunnetuimpia Santorinin kymmenistä alkuperäiskansojen rypäleistä. Katso myös Vinsanto, a jälkiruokaviini valmistettu myöhään korjatuista valkoisista rypäleistä, joita kuivataan aurinkokuivattuna jopa kaksi viikkoa.

Mutta polku näiden rypäleiden menestyksekkääseen kasvattamiseen ei ollut helppo.

Santorinin viinitarinan yhteinen teema on sinnikkyys. Paikalliset ovat harjoittaneet viininviljelyä täällä ainakin 3500 vuoden ajan. Mutta tulivuorenpurkaus 1600-luvulla eaa. pyyhki pois lähes kaikki elämän jäljet.

Kesti kolme vuosisataa, ennen kuin saari asettui uudelleen ja viiniköynnökset istutettiin uudelleen. Purkaus ei kuitenkaan vain määrittäisi Santorinin ikonista kalderan ja kallioiden topografiaa, vaan myös sen terroir .

Viinitarhat istutetaan hohkakivimaahan, jossa ei ole lähes lainkaan orgaanista ainesta tai savi . Siinä on vähän tuhkaa ja laavaa, mutta juuri tämä hiekkainen, saviton koostumus on estänyt filoksera koskaan ottamasta kiinni.

Yksinkertainen opas Kanariansaarten viiniin

Ei siis ole olemassa satoa tuhoavaa täiä, mutta se ei tarkoita, että rypäleiden viljely Santorinilla olisi helppoa. Sen olosuhteet saattavat saada sinut uskomaan, että saari ei sovellu viininviljelyyn ollenkaan: sataa harvoin ja kastelu rajoittuu nuoriin viiniköynnöksiin. Mistä hedelmä sitten saa vettä? Vastaus on kosteassa meri-ilmassa, joka on kriittinen yhdelle viinien tärkeimmistä ominaisuuksista: suolapitoisuus .

Voimakkaat, aina läsnä olevat tuulet muodostavat todellisen uhan viiniköynnöksille. Koska säleiköt voidaan helposti puhaltaa pois, tuottajat ovat ryhtyneet karsimaan viiniköynnöksiä korin tai seppeleen muotoisiksi, ns. koulouri . Tämä tekniikka, jossa kudotaan keppejä toistensa ympärille renkaan muodostamiseksi, mahdollistaa hedelmän kasvamisen korin sisällä, mikä suojaa sitä voimakkaalta kesälämmöltä ja tuulen puhaltamalta hiekalta.

Vinkkejä viinitiloissa vierailemiseen

Alle 30 neliökilometrin saarella Santorinilla on noin 20 viinitilaa. Retkiä johdetaan koko saarelle. Mutta voit myös suunnitella oman viinireittisi. Valitse vain suosikkisi ja varaa tapaaminen.

Lähde kiertueelle

Koko päivän retki mukana Santorinin ruoka- ja viinimatkat ei vain sisältää maistelua kolmella viinitilalla, vaan myös yhden panimossa. Sillä välin yksinkertaisten viinitilakäyntien lisäksi Santorinin viiniseikkailu johtaa retkiä, jotka sisältävät ruoanlaittokursseja ja kiertoajeluja. Ja Santorinin viinitarinoita yhdistää viinin paikan päällä tapahtuvaan tarinankerrontaan monissa reiteissään; yksi sisältää jopa matkan muinaiselle Minoan arkeologiselle alueelle.

Tee oma kierros

Useimmat hotellit voivat myös auttaa järjestämään viinitilavierailuja omien oppaidensa tai kolmansien osapuolien kumppanien avulla. Kiertue ei tietenkään ole välttämätön, ellet halua vierailla muutamalla viinitilalla peräkkäin.

Tai ota asiat omiin käsiisi ja ajoita omat maistajaiset. Ota vain yhteyttä suosikkeihisi ja varaa aika. Useimmat maistajaiset kestävät tunnin (ellet päätä viipyä) ja sisältävät todennäköisesti vaatimattomia välipaloja, kuten tuoretta paikallista juustoa ja leipää.

Kuinka jotkut aateliset, juna ja täi auttoivat Riojasta tulemaan maailmanlaajuiseksi supertähdeksi

Jotkut viinitilat isännöivät vierailijoita luolissa, kun taas toiset voivat tehdä sen ulkona, varsinkin jos heidän omaisuudestaan ​​on upeat näkymät. Ammattilaisen vinkki: Jos haluat nähdä näkymiä, varaa vierailu auringonlaskuun, jos mahdollista.

Viinitilat tiedossa

Domaine Sigalas

Ei kaukana Oian rannikkokaupungin turistireiteistä, tämä tunnetaan yhtenä Kreikan parhaista tuottajista. Viinintuottajat rikkovat rajoja, kun on kyse siitä, mikä Assyrtikolla on mahdollista.

Vassaltis Vineyard

Vuonna 2016 perustettu tämä on yksi saaren uusimmista viinitiloista, joka sijaitsee Vourvouloksen koilliskylässä. Sen viininvalmistajat ovat pitäneet paikallisen näyttämön varpaillaan: Assyrtiko-lajikeviinien lisäksi se on julkaissut myös valkoisia sekoituksia ja kimalteleva-luonnollinen Savatianosta.

Gavalasin viinitila

Tämä perheomisteinen viidennen sukupolven viinitila, joka sijaitsee Megalochorin kylässä, joka on historiallisesti yksi saaren tärkeimmistä viininvalmistusalueista, sijaitsee syrjässä, ja se tuottaa paljon klassisia Santorinin viinejä. Luvassa on pystysuora Assyrtiko maistelu sekä pullot Nykteri-tyylisiä viinejä ja Vinsantoa.

Hatzidakiksen viinitila

Santorinin ainoa luomusertifioitu viinitila, Hatzidakis, järjestää maistajaisia ​​luolassa Pyrgosin kylän laitamilla. Se on pullottanut kekseliäisyyttä Assyrtikosta. Mutta älä nuku Mavrotraganossa, jota on valmistettu vuodesta 1997 lähtien.

Missä yöpyä

Viini on yksi Santorinin kestävimmistä kulttuurisista kosketuspisteistä, ja useimmat saaren hotellit ottavat sen huomioon tarjonnassaan ja mukavuuksissaan.

Katikien puutarha

Tämä entinen Firan luostari toiminut 40 sviitin luksushotelli voi järjestää teemoja viininmaistajaisia ​​keskiaikaisessa luolassa, jossa munkit säilyttivät viiniä. Hauska tosiasia: Nämä munkit tuottivat kerran viiniä yksinomaan Vatikaanille.

Andronis-konsepti

Tämä hyvinvointiin keskittyvä kallionrantalomakeskus tarjoaa 28 uima-allashuvilaa ja -sviittiä, fine dining -ravintolan, jota tarjoaa puutarhan ja mukaansatempaavan kylpylän. Imeroviglin kylässä sijaitsevalla Andronisilla on myös oma Assyrtiko-viinitarha. Vieraat voivat osallistua adoptio-a-vine -ohjelmaan, jossa jäsenet saavat viinilaukun joka vuosi vuosikymmenen ajan.

Ja todella ylellisen kokemuksen saamiseksi lomakeskus järjestää maistelun jahdilla. Ei ole parempaa tapaa kokea Santorinin ikoninen topografia kuin purjehtimalla saaren ympäri viinilasi kädessä.

Ducato Wine Hotel & Villas

Megalochorissa tämä on hieno valinta, jos haluat mieluummin intiimin huvilan. Jotkut kartanoista olivat aiemmin viinitiloja.

Missä syödä

Aina Vedemassa

Jotkut saaren parhaista paikallisista viinilistoista ovat sen parhaiden hotellien tarjoamia. Vedeman sisällä sijaitseva välimerellinen ravintola Luxury Collection Resort, Alati on muuttunut 400 vuotta vanha viiniluola. Sen luettelossa on paikallisille pulloille omistettu osio, joka sisältää luonnonvaraisen käymisen Assyrtikon Gaia viinit ja tynnyrissä kypsytetty Assyrtiko Vassaltis Vineyardsilta. Molemmat täydentävät keittiön enimmäkseen mereneläviä, joihin kuuluu höyrytettyä skorpionikalaa kalmarimusteperunasoseella ja linguinea hummerilla ja bottargalla.

Alisachnin taide- ja viinigalleria

Jos kyllästyt lomakeskuksen ruokailuun, eri puolilla saarta on hienoja itsenäisiä ravintoloita. Täällä voit istua kattoterassilla – upea paikka katsella auringonlaskua – ja aloittaa kulhoisella perunalastuja kalanmarilevitteellä. Tutustu vaikuttavaan 500 etiketin listaan, joka sisältää muutama tusina valikoimaa Santorinilta.

Mian ravintola

Oiassa tyylikkäästi päällystetty grillattu kala kesäkurpitsakukkien kera, kuningasrapunkoipat voilla ja sitruunalla sekä pistaasivaahdolla kruunattu baklava voidaan yhdistää yli 275 pullotukseen. Suurin osa listasta on kreikkalaista ja keskittyy Santorinin viineihin, mukaan lukien eloisa Hatzidakis Nykteri (100 % Assyrtiko) Megalochorin satavuotisjuhlasta.

Kallion päällä jokaisella aterialla on postikorttimaiset näkymät Egeanmerelle, kalderalle ja kylän porrastetuille, kalkituille rakennuksille. Jopa Santorinilla, jossa upeat näkymät ovat yleisiä, maisemat ovat erityisiä.