40 vuoden käytön jälkeen Windows Maailman viinikoulussa Kevin Zraly on päättänyt viimeisen lukukauden ja kouluttanut yli 20000 viinin ystävää täydellä kallistuvuudellaan ja kiehtovalla tyylillään. Mutta itseoppinut viinikouluttaja, kirjailija ja konsultti on kaukana eläkkeestä. Hän opettaa useita viinimestarikursseja, luentoa yritystapahtumissa ja työskentelee kirjan parissa punaviinistä, muistelmista ja käsikirjoituksesta. Täällä hän tarkastelee neljää uskomatonta vuosikymmentä.

Miksi on oikea aika lopettaa viinikoulu?

Olen henkinen ihminen. Mietiskelen, ja numerot osuivat minuun juuri kesällä - on kulunut 45 vuotta siitä, kun opetin ensimmäistä viiniluokkaa. Windows maailmassa avattiin 40 vuotta sitten. 11. syyskuuta tapahtui 15 vuotta sitten [9. syyskuuta asti hänen kurssinsa pidettiin yhden World Trade Centerin ylemmissä kerroksissa]. Alussa en tiennyt, mitä olin tekemässä, mutta opin oppimalla. Luulen, että vain tulee aika.

Windowsin ottaminen maailman viinikoulun viimeisen lukukauden aikana

Harkitsitko, ettei jatkaisi syyskuun 11. päivän jälkeen?

Kyllä, viinikoulu oli viimeinen asia mielessäni ja sydämessäni. Tunsin puolet niistä, jotka kuolivat Windows on the World -sivustolla. Mutta perheeni kannusti minua, samoin kuin [kokki] Michael Lomonaco, jota autoin palkkaamaan ja joka oli juuri suorittanut kurssin. Terapeutti kertoi minulle, että minun oli jatkettava sitä, mitä teen parhaiten elämässäni, muuten kuolisin sisällä. Kuuden viikon sisällä muutimme luokat Marriott Marquisille. Kaikki ystäväni Windowsista tulivat tuohon ensimmäiseen luokkaan, ja myöhemmin olin fyysisesti sairas ja henkisesti tyhjentynyt. Mutta terrorismi ei lopettanut Viinikoulua. Mikään ei koskaan pysäyttänyt sitä. 40 vuoden aikana en koskaan unohtanut luokkaa.

Kuinka luokkasi ovat muuttuneet vuosien varrella?

Ensimmäisten 10 vuoden aikana opiskelijat olivat pääasiassa yli 40-vuotiaita miehiä. Nykyään suhde on 55 prosenttia [naisista]. Ja iällä ei ole merkitystä. 21-vuotias naimisissa yli 70-vuotiaan opiskelijan kanssa, ja oli kiehtovaa katsella. Suurin ero on se, että en voi enää tarjota samaa kaliiperia viinejä. Kurssin ensimmäisten viiden vuoden aikana valitsimme ne suoraan Windowsin kellarista, joten opiskelijat maistivat 1929 Bordeaux'ta. En voi tehdä sitä enää. Neljäkymmentä prosenttia viineistä tulee nyt omasta kellaristani. Ei olla itsekäs, mutta sattuu nähdä Bordeaux'ni menevän autooni.

Jos kurssini olisi ollut vain viiniä, se ei olisi koskaan kestänyt. Se on interaktiivinen. Se on viihdyttävä, haluan ihmisten puhuvan. Opiskelin peruskoulutusta. Kolmannen viinilasin jälkeen se ei ole luokka. Se on väkijoukon hallinta.

Kurssisi alkoi samana vuonna kuin Pariisin tuomio . Kuinka amerikkalainen viini on kehittynyt?

Windows [kehittäjä] Joe Baum käski minun luoda maan suurin ja paras viinilista. Se osoittautui ensisijaisesti ranskalaiseksi ja saksalaiseksi, ja siinä oli katkera Kalifornian ja Etelä-Amerikan. Pariisin tuomio herätti amerikkalaiset, ja aloimme lisätä yhtä monta Kalifornian viiniä kuin ranskalaisia ​​viinejä. Mutta jos kerrot minulle 40 vuotta sitten, että amerikkalaiset ovat maailman suurin viininkuluttaja tai että viiniä valmistetaan jokaisessa osavaltiossa, olisin sanonut, että olet hullu.

Onko ikimuistoisia anekdootteja luokistasi?

Kerran vuoden 1929 Bordeaux-pullo putosi lattialle ja hajosi palasiksi. Huone hiljeni ja palvelin tunsi sen ilmeisesti kauhealta, mutta sanoin hänelle, että näitä asioita tapahtuu.

Yksi kaveri kävi kurssin 20 vuotta sitten, ja saksan kurssin aikana hän kertoi puhuvansa saksaa, mutta väärentänyt sen läpi. Hän palaa joka vuosi kyseiseen luokkaan, eikä kukaan tiedä olevansa shill.

Jos kurssini olisi ollut vain viiniä, se ei olisi koskaan kestänyt. Se on interaktiivinen. Se on viihdyttävä, haluan ihmisten puhuvan. Opiskelin peruskoulutusta. Kolmannen viinilasin jälkeen se ei ole luokka. Se on väkijoukon hallinta.

Mitkä ovat ennustuksesi viinin Next Big Thingille?

En näe uutta rajaa - se on surullinen osa. Ihmiset puhuvat Kiinasta, ja tein maistamisen Robert Parkerin kanssa, mutta [viiniä] ei vain ollut siellä vielä. Se saattaa kuitenkin päästä sinne. Kääntöpuolella teemme parhaita viinejä, joita meillä on koskaan ollut. Vaikka viinimaailma on asettunut uusien alueiden suhteen, nykyiset keskittyvät laatuun, joka on nousussa.

Mikä on suurin asia, jonka otat pois viinikoulun johtamisesta?

Olen ylpeä siitä, miten se vaikuttaa ihmisiin. On 200 ihmistä, jotka ovat käyneet kurssin tai työskennelleet Windowsissa ja siirtyneet viinialalle, mukaan lukien kirjailijat, jälleenmyyjät, ravintoloitsijat ja maahantuojat. Kun kävelen ravintolaan tai maistelemaan, näen aina jonkun tuntemani.

Onko viini tärkein asia elämässäsi?

Yllättäen, ei. Numero yksi on musiikki - menin Woodstockiin ja muutin heti sen jälkeen läheiseen New Paltziin. Numero kaksi on urheilua - olin koripallovalmentaja 30 vuotta. Numero kolme on viiniä. Minulla on ollut mahdollisuus matkustaa ympäri maailmaa ja maistella uskomatonta ruokaa ja viiniä. World Trade Centerissä meillä oli länteen päin oleva huone. Avasin verhot ja paahdin auringonlaskua. Minulla ei koskaan ollut huonoa aikaa. Mutta uskon, että sinun on elettävä täydellistä, pyöristettyä elämää.