Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Uusimmat Uutiset

Kun lämpötilat jäähtyvät ja rajoitukset muuttuvat, ravintolat ovat luovia ulkoilmaruokailussa

Kun kylmä snap iski Chicagoon viime kuussa, Cy Oldham oli valmistautunut. Uptown-baarin omistaja Lihava kissa sytytti patolla lämpölamput ja polttouunit ja kutsui vieraat viihtymään lämpimän Bourbon-siiderin kanssa. 7000 dollarin investointi lämmittimiin, tulipaloihin ja propaanisäiliöihin kannatti.



'Meidän piti selvittää, miten tehdä siitä lämmin ja kodikas, toivoen saamme vielä muutaman kuukauden patioistuimet', Oldham sanoo. 'Jos minulla ei olisi näitä lämmittimiä [kun kylmä napsahtaa], olisin menettänyt puolet tuloistani.'

koronaviruspandemia osui ravintoloihin kovasti. Kolmen ensimmäisen kuukauden aikana Covidiin liittyvien seisokkien jälkeen ravintolat menettivät arviolta 120 miljardin dollarin myynnin , National Restaurant Associationin mukaan. Sosiaaliset etäisyysmandaatit johtivat ruokailurajoituksiin, mikä pakotti ravintoloita riippumaan patioista pitämään yrityksensä vedessä .

Istumapaikat ulkona auttoi monia pandemian sietämisessä kesäkuukausina, mutta viileämmän lämpötilan saapuessa ravintoloitsijat ryhtyivät keksimään luovia ratkaisuja terassikauden jatkamiseksi.



'Lämmitin on aivan kuin wc-paperi - loppuunmyyty.' - Cy Oldham, omistaja, Fat Cat

Chicagon kaupunki käynnisti Talviruokailuhaaste , jakoi 5000 dollaria palkintoja ratkaisuista, jotka edistävät ja kannustavat turvalliseen ruokailuun ulkona. Kaupunki sai 643 ilmoitusta, joiden konseptit vaihtelivat paikallisten puistojen ja monitasoisten pysäköintihallien vaihtuvista pop-up-ravintoloista lämmitettyihin kuljetusastioihin ja ruokapaloihin. Voittajat julkistetaan lokakuun puolivälissä.

Oldham, joka tilasi takka-aukot ja terassilämmittimet heinäkuussa, on huolestunut siitä, että talven suunnittelua vasta aloittelevat ravintoloitsijat ovat jo liian myöhään.

'Lämmitin on kuin wc-paperi - loppuunmyyty', hän sanoo.

Bostonissa kesällä Kristin Canty alkoi myös miettiä, miten pidennetään terassikautta Woods Hillin laituri 4 .

Canty avasi ravintolan marraskuussa 2019. Neljä kuukautta myöhemmin pandemia pakotti hänet sulkeutumaan. Kun ovet avattiin uudelleen kesäkuussa, vuokranantaja antoi hänelle mahdollisuuden laajentaa patioistuimia. Ulkopöydät olivat melkein aina täynnä, ja Canty tiesi, että ulkotuolit olisivat välttämättömiä hänen liiketoiminnalleen selviytyäkseen Covid-19: stä.

Muovinen kupoli

Lämmitetty muovikupoli “iglu” Woods Hill Pier 4: ssä / Kuva: Woods Hill Pier 4

'Kesä oli hieno, mutta nyt se on kylmempi', hän sanoo. 'Kun ihmiset tekevät varauksen, he sanovat meille, että he eivät halua istua sisällä.'

Canty tiesi, että lämpötilan lasku hidastaisi lopulta ulkoilmaruokailun kysyntää. Elokuussa hän käytti yli 20 000 dollaria 12 lämmitettyyn igluun, jotta vieraat voivat jatkaa ruokailua 'ulkona' säästä riippumatta.

Lämmitetyt muovikuput tarjoavat istumapaikat jopa kuudelle vieraalle. Ennakkovaraukset vaaditaan, ja ruoka- ja juomamiinimit vaihtelevat 350-550 dollaria auttaakseen Cantyä kompensoimaan rakenteiden kustannuksia.

Iglut ovat herättäneet paljon huomiota, koska ne pystytettiin Harborwalkille syyskuussa.

'Panoraamanäkymä satamaan ja igluihin pitää valtavan vetovoiman säilyttää nämä näkymät', Canty sanoo. ”Kaikki rakastavat heitä. Ne ovat niin kodikkaita, vaikka istutkin ulkona, se on silti lämmin ja se tuntuu täydelliseltä ulkokokemukselta. '

Canty myöntää, että investointiin liittyi paljon riskejä, mukaan lukien mahdollisuus toiseen sulkemiseen. Hän toivoo, että kuvernööri pidentää terassikautta loppuvuodesta ja ruokailijat jatkavat varausten tekemistä tulevana kautena.

Sen sijaan, että investoisit telttaan tai lämmittimiin ulkoruokailun laajentamiseksi, Jason Snopkoski, Carboy-viinitila Denverissä muutti käyttämätöntä sisätilaa etäisten istumapaikkojen luomiseksi. Tapohuone, joka oli aikoinaan hyvin avoin tila tapahtumien isännöimiseksi, toimii nyt ruokasalina. Snopkoski toivoo edelleen, että patioistuimet, joita laajennettiin lisäämällä 24 uutta pöytää, pysyvät suosittuina lokakuuhun.

'Sijoitimme paljon rahaa pöytiin [laajennettuun ulkoilmaruokailuun] ja pelkäsimme, että investoimme 10000 dollaria lämmittimiin ja meidät suljetaan uudelleen', hän sanoo. 'Denverissä helmikuussa voi olla aurinkoista ja 75 astetta, ja ihmiset haluavat istua patiolla. Toivomme jatkuvasti niitä kuumia terassipäiviä. '

Oldham tietää, että on vain ajan kysymys, ennen kuin lämpötila laskee ja lunta alkaa sataa Chicagossa. Hän jatkaa investointeja kaasuun ja propaanilämmittimien täyttämiseen niin kauan kuin asiakkaat haluavat istua patiolla.

'En tiedä kuinka kylmä se voi tulla, ennen kuin ihmisten on epämukavaa istua ulkona', Oldham sanoo. 'Mutta minun DNA: ni ei ole antaa periksi. Meidän on mentävä eteenpäin. '