Kalifornian viinimaiden elämäntapa on epäilemättä kadehdittava. Ihanteellisella säällä ja valtion taipumuksella kasvaa melkein kaikkeen auringon alla, ulkona viini- ja ruokajuhlien nauttiminen voi olla yhtä helppoa kuin heittää muutama esine grillille, poimia kourallinen tomaatteja puutarhasta ja pudottaa korkki. Mutta miksi ei ottaisi sitä täsmälleen ja antaisi omalle viinimaatyyliselle soiréelle ylimääräisen tunnelman? Tapasimme kolme kuuluisaa viinivaltioperhettä Golden State -alueella heidän tärkeimmistä vinkkeistään upean kesäjuhlan järjestämisessä, yhdessä henkilökohtaisten yksityiskohtien kanssa, jotka tekevät tapahtumasta ainutlaatuisen. Nauttia.

Rob Mondavi Jr.

Etelän inspiroima grilli Napa-laaksossa.

Michael ja Isabel Mondavin poika ja Kalifornian viinin edelläkävijän Robert Mondavin pojanpoika Rob Mondavi Jr. on vankasti juurtunut viiniperheen perinteeseen.

Hän on viininvalmistaja Michael Mondavi Family Estate -yritykselle, joka valmistaa pullotuksia M-, Isabel Mondavi-, Medusa- ja Spellbound-etiketeillä. Lisäksi hän valmistaa viinejä, jotka on valmistettu yhteistyössä julkkiskokki Tyler Florencen kanssa.

Mondavi perusti myös vanhempiensa ja sisarensa Dinan kanssa premium-viinialan yrityksen Folio Fine Wine Partners, joka on erikoistunut Italiaan, Espanjaan, Argentiinaan ja muualle, mukaan lukien kuuluisat Frescobaldin viinit. Koska hänen vaimonsa, Lydia, on kotoisin Georgiasta, Mondavin kesäjuhlat menevät naimisiin kosketusten kanssa hänen oman italialaisen perintönsä kanssa kunnollisella Southernstyle-grillillä, joka keskittyy hitaasti kypsennettyyn sianlihaan, jossa on kaikki kiinnikkeet.

Valikko

Grilliä varten Mondavi ostaa perinnesikoja paikalliselta rypäleiden viljelijältä ja viljelijältä Lee Hudsonilta ja suolaa lihaa edellisenä päivänä etikan ja yrttien seoksessa, hitaasti keittämällä sitä 15–20 tuntia lämpötilassa 210–220˚F. Lihan ohella Mondavi haluaa tuoda esiin Napa-laakson runsaan kesätuotteen, mukaan lukien kurpitsa ja tomaatit omasta puutarhastaan, joita hän käyttää erilaisissa valmisteissa. Silloin kun grilli menee ja sianliha jätetään lepäämään, hän heittää joitain italialaisia ​​makkaroita grilliin leikattavaksi ja syötäväksi alkupaloina sekä sytyttää muutaman pizzan naposteltavaksi ennen pääateriaa.

Grillattua lihoitettua vasikan italialaista makkaraa
Grillattua pizzaa ( katso resepti alla )
Hitaasti paahdettu sianliha ( katso resepti alla )
Perunarullat
Slaw
Tomaatit, joissa on etikkaa, sardellia ja fetaa
Panzanella-salaatti ( katso resepti alla )
Kesäkurpitsa

Soittolista

Mondavi pitää kotiteeman menossa ystävänsä, soul-laulajan Chris Piercen kappaleiden kanssa, joka putoaa sisään ja soittaa, jos hän on kaupungissa, ja country-yhtye Sugarland, jonka perustaja Jennifer Nettles on myös ystävä ja tiedetään liittyneen puolueeseen. Tämän lisäksi Mondavi heittää 'hyviä olentoja' Rolling Stones pitämään asiat hengissä.

Viinilista

Villa Sandi NV Extra Dry (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore), 18 dollaria.
Raikas, ruokaystävällinen kupliva, päärynä- ja kukkainen.

Isabel Mondavi 2009 Deep Cabernet Sauvignon Rosé (Napa Valley), 15 dollaria.
Kaunivärinen viini, voimakkailla punahedelmillä ja mehukas viimeistely.

Loiteltu 2009 Petite Sirah Reserve (Napa Valley), 15 dollaria.
Vanilja-, mauste- ja kerrostetut tumma-marjaiset maut asettavat tämän punaisen keskelle grillattua lihaa.

Macauley Vineyard 2007 Late-Harvest Botrytis Sémillon (Alexander Valley), 90 dollaria / 375 ml.
Rehevä ja dekadentti jälkiruokaviini, paahtoleipää, hunajaa ja aprikoosia.

Tässä on joitain Mondavi-valikkokohteita, joita voit valmistaa kotona:

Rob Mondavi Jr: n Panzanella-salaatti

¾ kuppi Extra-Virgin-oliiviöljyä, plus vielä leivän harjaamiseksi
¼ kuppi punaviinietikkaa ja lisää maistaa
1 teelusikallinen vasta krakattua pippuria ja lisää makua
½ kuppi silputtua tuoretta basilikaa jaettuna
1 tl kuivattua oreganoa
½ sitruuna, mehukas
Merisuola, maun mukaan
1/3 punasipulia, ohuina viipaleina
4–6 isoa perinnetomaattia, kuorittu ja kevyesti siemeninen
1 italialainen soodaleipä, viipaloitu pituussuunnassa
Basilikan lehdet koristeeksi

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa oliiviöljy, punaviinietikka, pippuri, basilika, oregano, sitruunamehu ja merisuola. Lisää sipuliviipaleet kastikkeeseen ja anna marinoitua noin 30 minuuttia.

Sillä välin vaalennetaan tomaatit pienessä, vedellä täytetyssä kattilassa, jotta niiden nahat irtoavat, anna jäähtyä ja poista sitten nahat tomaateista. Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi ja lisää ne kulhoon kastikkeen kanssa, jolloin ne voivat marinoitua ja vapauttaa mehut 15–20 minuutin ajan.

Harjaa leipä oliiviöljyllä, ripottele merisuolalla ja pippurilla ja paahtoleipä grillillä kullanruskeaan. Kun se on grillattu, repäise leipä suuriksi paloiksi ja aseta se erilliseen kulhoon. Jälkeen, suolaa ja pippuria, maun mukaan, koska tomaattien neste on laimentanut kastikkeen.

Ripottele osa kastikkeesta leivän päälle ja heitä, päällystämällä leipä kevyesti pehmentäen sen kovat repeytyneet reunat ja mahdollistamaan sen imeytymisen myöhemmin. Lisää tomaatit ja loput kastikkeesta ja heitä. Koristele basilikalla. Tarjoilee 4–6.

Rob Mondavi Jr: n hitaasti paahdettu porsaan lapa

1⁄2 kuppia omenamehua
½ kuppi siiderietikkaa, jaettu
½ kuppi ruskeaa sokeria
3 rkl suolaa
2 rkl karkeaksi jauhettua pippuria ja fenkolin siemeniä, sekoitettuna
1 rkl kumina
1 rkl paprikaa
1 porsaan lapa (luu sisään tai ulos), noin 5 kiloa
Yhdistä omenamehu, etikka, ruskea sokeri, suola, pippuri ja fenkolin siemenseos, kumina ja paprika kulhoon ja sekoita hyvin. Upota sianliha seokseen ja pidä jääkaapissa 12–24 tuntia.

Esilämmitä grilli 220 ° F: seen.

Poista sianliha jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpötilaan noin tunnin ajan, taputtele sianliha sitten kuivaksi ja aseta grillille hitaasti kypsennettäväksi noin 8 tunniksi. Jos haluat, lisää savupuuta. Peitä ja sulje sianliha 4 tunnin kohdalla kokonaan alumiinikalvolla ja anna sen jatkaa kypsymistä.

Kun sianliha on kypsennetty, poista se grillistä ja anna sen jäähtyä noin 30 minuuttia. Käytä sianlihaa haarukalla ja aseta palat maljalle. Ripottele sianlihaa 2 rkl omenaviinietikkaa. Tarjoile valitsemasi lisukkeen kanssa. Tarjoilee 4–6.

Rob Mondavi Jr: n grillattu pizza

1 pakkaus pakastettua leivataikina, noin 32 unssia
Oliiviöljy harjaukseen
6 isoa tomaattia, leikattu ohuiksi viipaleiksi
1 kuppi fetajuustoa
½ cup tuoretta basilikaa, hienonnettu
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria

Esilämmitä grilli 400 ° F: seen.

Anna taikinan sulaa ja leikkaa se sitten neljään yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen osa ¼ tuuman paksuksi levyksi. Harjaa oliiviöljyllä ja aseta grilli. Keitä toista sivua vain 2-3 minuuttia. Poista taikina grillistä ja aseta sivuun.

Harjaa tomaattiviipaleet oliiviöljyllä ja aseta grillille 1-2 minuutiksi varmistaen, ettei käännä niitä. Yhdistä kulhoon fetajuusto, basilika, suola ja mustapippuri. Aseta tomaattien grillattu puoli pizzan kuoren kypsennetylle puolelle. Päälle fetajuustoseos. Aseta pizzat takaisin grilliin. Keitä raakaa taikinapuolta 4 minuuttia. Poista lämmöltä ja tarjoile. Toista loput kolme taikinan annosta. Tarjoilee 4.

Sisustus

Mondavi asuu noin vuonna 1914 rakennetussa talossa Wappo-kukkulalla Napa-laakson Stags Leap -alueella, lähellä paikkaa, jossa hänen kuuluisa isoisänsä asui. Hänen talonsa ympärillä olevat kypsät puutarhat on suunnitellut John McLaren, yksi Golden Gate Parkin suunnittelijoista, ja ne ovat täydelliset puitteet ruokailuun ulkona kypsien setripuiden alla. Hän koristaa ruokapöydänsä hienoilla italialaisilla liinavaatteilla, jotka hän on kerännyt Firenzessä vuosien mittaisilla matkoillaan, ja kun hänen pihalleen on istutettu yli 120 erilaista hydrangeaa, pöytä sisältää aina kauniin kukka-asetelman. Estetiikka on Mondaville välttämätöntä, mutta sama on luonne: Pöytä on todennäköisesti asetettu räätälöityillä Deruta-astioilla, joissa on perintötarvikkeita vaimonsa eteläisestä kasvatuksesta. Hänen valitsemansa lasitavarat ovat peräisin Riedelin Ouverture-kokoelmasta, vaikka hän onkin fani tarjoilemaan Deep Cabernet Sauvignon Rosé -juustojaan jään päällä.

Harkitse Kalifornian / eteläisen tyylin juhliasi rikkoutumattomat polykarbonaattiviinipullot jotka näyttävät kristallilta, mutta jotka on valmistettu ulkona tapahtuvaan iloitukseen (19,95 dollaria neljän joukolle).

Olut ja cocktailit

Luonnollisesti suurin osa Mondavin juhlista keskittyy viinin ympärille, mutta hän huolehtii myös siitä, että Sierra Nevada Pale Ale on kädessä, ja nauttii toisinaan Bourbonista kallioilla, kaatamalla Pappy Van Winkle's Family Reserve 15 Years Old.

Katie Jackson

Tri-Tip- ja pinquito-pavut Santa Maria -laaksossa.

”Menemme aina yli laidan ruoan kanssa! Sulhanen Shaun rakastaa grillata kaikkea ja kaikkea. '

Kalifornian viinikuvakkeiden Jess Jacksonin ja Barbara Banken tytär Katie Jackson on inspiraation lähde Cambria Estate Winery Katherinen Vineyard Chardonnaylle, joka on viinitilan kiertävä suurlähettiläs sekä lahjakas kotikokki ja huomaavainen bloggaaja. Ennen kuin hän seurasi perheenjälkiä, Jackson harkitsi kirjoittamista runoilijana tai kirjailijana, mutta kuului viiniteollisuuden loitsuun vuoden 2007 sadon aikana, Jacksonin luovuus yhdistettynä vanhempiensa perimään tukevaan työetiikkaan auttaa häntä edistämään liiketoimintaa uusia ja innovatiivisia tapoja.

Jackson asuu Sonoman Santa Rosassa, jossa hän viihdyttää usein ja yleensä rennosti, huolimatta siitä, että hänellä on äidin intohimo ja kyky italialaiseen ruoanlaittoon.

Mutta kun hän viihdyttää etelässä Santa Mariassa, kyse on paikallisesta tri-tipista, jonka sanotaan nimittäneen Santa Maria Valley -leikkuri Bob Schutz 50-luvulla. Grillattu ja nautittu ulkona viinitilasta, josta on laajat näkymät Tyynellemerelle, se on tämän tärkeimmän Kalifornian rannikkokoulutuksen ensisijainen osa.

Valikko

Jackson haluaa hankkia paikallisia viljelijöitä ja karjankasvattajia Santa Maria Valley -alueelta. Ulkona kesäjuhlia varten hän rakentaa ateriansa kolmen tipin ympärille, joka on pihvi, joka on synonyymi Santa Maria -laaksoon, ja tyypillisesti tarjoilee sitä grillatulla valkosipulisuolalla ja mustapippurihieronnalla, joka on ostettu paikalliselta karjatilalta. Sitten hän ympäröi sitä perinteisillä lisäyksillä, joihin kuuluvat hitaasti keitetyt pinquito-pavut ja grillattu valkosipulileipä. Jälkiruokana hän tarjoilee aina mansikoita, joka on toinen alueen suurimmista iloista.

Santa Maria Valley -tyylinen kolmivinkki ( katso resepti alla )
Hitaasti keitetyt Santa Maria Valleyn pinquito-pavut ( katso resepti alla )
Tomaattisalaattia, kuumapippuria ( katso resepti alla )
Grillattua valkosipulileipää
Hummerimakaronia ja juustoa
Tuoreita mansikoita

Soittolista

Jackson ja hänen morsiamensa, Shaun Kajiwara, joka on kotoisin Havaijilta, pitävät sen länsirannikolla viileinä surffaaja / lauluntekijä Jack Johnsonin, John Mayerin, Jason Mrazin ja Trainin kappaleilla.

Sisustus

Cambrian viinitarhat ovat itsessään niin hämmästyttävän kauniita - ajattele, että kukkulat ja sumu mutkittelevat Tyynen valtameren etäisyydeltä - että Jackson pitää oman sisustuksensa yksinkertaisena. Myöhään iltapäivällä ateriat asetetaan piknikpöytiin, jotka on koristeltu viininvalmistamon puutarhan valkoisilla pöytäliinoilla ja värikkäillä kukilla, yleensä valikoima oransseja, keltaisia ​​ja vaaleanpunaisia ​​gladioleja, jotka on järjestetty Mason-purkkeihin tai pieniin maljakkoihin.

Jackson täydentää näitä värejä oranssilla tai keltaisilla lautasilla ja tarjoilee äitinsä värikkään italialaisen astiastokokoelman. Hän palvelee familystyleä ja hänellä on runsaasti Burgundin viinilasit vieraita maistelemaan erilaisia ​​viinejä.

Emuloi Jacksonin tyyliä kestävällä tavalla Fusion Pinot Noir -lasit (66,95 dollaria sarjalle kuusi plus kaksi) tai a Mason purkkilasisarja (19,95 dollaria neljälle).

Viinilista

Cambria 2010 Katherinen Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley), 22 dollaria.
Mango, mauste ja vaniljapapu antavat tälle viinille monimutkaisuuden, joka sopii erinomaisesti grillattuihin ruokiin.

Byron 2008 Julian Vineyard Pinot Noir (Santa Maria Valley), 40 dollaria.
Musta kirsikka, luumu ja ruusun terälehtien maut kehystävät tätä lähestyttävää Pinotia.

Foxen 2008 Julian Vineyard Pinot Noir (Santa Maria Valley), 54 dollaria.
Vadelma, kirsikkahillo ja mauste panostavat tämän Pinotin kiehtovaan spiniin. Savu sopii hyvin grilliin.

Cambria 2008 Tepusquet Vineyard Syrah (Santa Maria Valley), 20 dollaria.
Maa, kaakao ja kola tarjoavat maadoitetun hahmon, joka pystyy käsittelemään maustetta tyylillä.

Olut ja cocktailit

Jackson pitää viiniä juhlissaan, mutta Kajiwara rakastaa grillattuja aterioita, kuten Guinness. Cocktaileja varten Wine Enthusiast ehdottaa kannun kevyesti Bourbon-piikkeillä varustettua Arnold Palmersia tai Pimm's Cupia, hedelmillä täytettyä libationia, joka on suosittu kesällä hevoskilpailuissa Englannissa.

Tässä on joitain Jackson-valikkokohteita, joita voit valmistaa kotona:

Katie Jacksonin grillattu Santa Maria Valley -tyylinen Tri-Tip

Kohteliaisuus Jackson Family kulinaarinen joukkue

1 tri-tip, noin 2½ – 3 kiloa
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl kosher-suolaa
1 rkl juuri jauhettua mustapippuria
1 tl valkosipulisuolaa

Anna kolmen kärjen istua huoneenlämmössä 1 tunti ennen ruoanlaittoa.

Esilämmitä grilli korkealle.

Hiero kolmen kärjen oliiviöljyllä ja mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulisuolalla. Aseta grillille noin 4 minuutiksi. Käännä kolmiokärkeä ja grillaa vielä 4 minuuttia. Siirrä kolmikärki grillin keskilämpötilan ja matalan lämmön alueelle ja keitä 20–25 minuuttia tai kunnes hetkessä luettu lämpömittari on 134 ° F, kun se asetetaan lihan paksimpaan osaan.

Poista liha grillistä, peitä tri-kärki löyhästi alumiinikalvolla ja anna tri-tipin levätä 15 minuuttia ennen kuin viipaloit viljaa vasten. Tarjoilee 4–6.

Katie Jacksonin hitaasti keitetyt Santa Maria Pinquito -pavut

Kohteliaisuus Jackson Family kulinaarinen joukkue

1 kilon Rancho Gordo kuivatut perintö Santa Maria pinquito-pavut
10 kuppia vettä jaettuna
3 rkl oliiviöljyä jaettuna
1 porkkana, kuorittu
½ sipuli, hienonnettu
1 selleri varsi
3 tl kosher-suolaa jaettuna
2 viipaletta pekonia, kuutioiksi
1 iso punasipuli, hienonnettu
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
6 unssia tomaattisoseet
2 rkl ruskeaa sokeria
2 tl jauhettua kuivaa sinappia
1 tl Tabasco-kastiketta

Valitse pavut ja poista kaikki vieraat aineet. Huuhtele kylmällä vedellä. Aseta pavut isoon kulhoon, peitä 6 kupillisella vettä ja jääkaapissa yön yli.

Tyhjennä pavut ja huuhtele. Aseta pavut kattilaan, jossa on 4 kupillista vettä, 1 rkl oliiviöljyä, porkkanaa, sipulia ja selleriä. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten kiehuvaksi. Peitä ja keitä 1 tunti tai kunnes pavut ovat pehmeitä. Mausta 1 tl kosher-suolaa ja anna papujen jäähtyä nesteessä. Kun se on jäähtynyt, poista ja hävitä porkkana, sipuli ja selleri.

Lisää pekonia ja jäljellä olevaa oliiviöljyä suuressa kattilassa, joka on asetettu keskilämmöllä. Keitä, kunnes pekoni on kullanruskea. Lisää punasipuli ja keitä 5 minuuttia sekoittaen. Lisää valkosipuli ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää tomaattisose, fariinisokeri, kuiva sinappi ja Tabasco-kastike. Lisää seuraavaksi varatut pavut, 2 kuppia pavunvalmistusnestettä, 2 tl kosher-suolaa ja keitä 30 minuuttia matalalla haudutuksella. Pavut voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan. Tarjoilee 8.

Katie Jacksonin grillattua pippuria ja tomaattisalaattia

Kohteliaisuus Jackson Family kulinaarinen joukkue

5 paprikaa, poblanosta, serranosta, jalapeñoa ja Anaheimin paprikaa, yksi kutakin
12 romanitomaattia
3 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
2 rkl kosher-suolaa
½ iso sipuli, hienonnettu
3 rkl punaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä

Esilämmitä grilli 400 ° F: seen.

Leikkaa paprikat ja hävitä siemenet ja kalvot. Puolita tai neljäsosa paprikat ja paina ne sitten käden takaosalla litistääksesi. Grillaa tomaatit ja paprikat, kunnes nahat mustenevat ja rakkulat koko. Anna jäähtyä. Kun jäähtynyt, pilko paprikat ja tomaatit suuriksi paloiksi.

Sekoita valkosipuli suolalla ja aseta kulhoon. Lisää paprikat, tomaatit ja sipulit. Lisää punaviinietikka ja öljy ja sekoita. Tarjoilee 4–6.

Liz & Markus Bokisch

Paella ja tapaksia Lodissa

”Yritämme pitää juhlat ystävällisinä ja rennoin, ja viini on painopiste. Kun ystävät peittävät, he tuovat pullon viiniä. Aloitamme viinistä, ja kun valmistamme ruokaa, meillä on myös viiniä. '

Liz ja Markus Bokisch tulivat Lodiin, Kaliforniaan, viljelijöiksi, kun he olivat matkustaneet Markuksen kotimaan Espanjan läpi klassisella Volkswagen-bussilla (joka heillä on edelleen) ja rakastunut Portugalin ja Espanjan viineihin.

Koulutettuna viininviljelijänä, joka työskenteli useita vuosia Napa-laaksossa, Markus hioutui Lodiin ihanteellisena paikkaan laajentua. Bokischin maaseudun Victor-takapihalta, aivan Lodin ulkopuolella, he kasvattavat rypäleitä omille Bokisch Albariño-, Tempranillo- ja Graciano-viineilleen.

Pariskunnan viettämä aika Espanjassa on myös inspiraatio heidän aterioilleen ja viihdyttämistavallekseen, joka keskittyy luomaan rennon, ystävällisen ja perhekeskeisen tunnelman. Heti kun vieraat kävelevät sisään, heille annetaan käsi lasillinen viiniä tai sangriaa ja laitetaan työskentelemään pöydän reunalla olevan paella-pannun ympärille.

Valikko

Markus rakastaa johtaa suurta paella-pöytälevyä, joka tekee kotikaupungilleen Sant Carles de la Ràpitalle Espanjassa perinteisen version, joka sisältää sekä äyriäisiä että kanaa, ja pyytää vieraita auttamaan asioita. Koska paellan täydentäminen voi viedä jonkin aikaa, hän vetää paellapannusta valintapaloja paistettua chorizoa, katkarapuja ja kanaa kaikkien nautittavaksi sekä runsaasti viiniä, manteleita ja tapoja, joita Liz on valmistanut, pääateriaan asti on valmis.

Talonmarinoidut Marcona-mantelit tuoretta rosmariinia
Ananas-, treffi- ja kumquat-vartaat
Manchego, Quince ja Serrano Ham kääriä
Pöytäsekoitettu paella ( katso resepti alla )
Plat Miró (upotuslautanen oliiveja, boqueroneja, oliivitapenadeja ja neitsytoliiviöljyä) ( katso resepti alla )
Rapea, lämmin ranskalainen leipä
Kylmä sangriaterriini tuoreita hedelmiä ruusugeelissä ( katso resepti alla )

Soittolista

Pari pitää sen kulttuurisena sekoitus moderneja espanjalaisia, brasilialaisia ​​ja kuubalaisia ​​kappaleita sekä perinteisempiä valintoja, kuten Buena Vista Social Clubin ääniraita.

Sisustus

Bokischit koristavat henkilökohtaisilla esineillä, joista monet ovat kotoisin Espanjasta tai ovat innoittamana pariskunnan sielläolosta. Ateriat tarjoillaan espanjalaisilla käsinmaalatuilla vihreillä ja keltaisilla monogrammatuilla keraamisilla lautasilla, jotka on valittu tietyille astioille, ja Liz haluaa pinota muita käsinmaalattuja, mittatilaustyönä valmistettuja tapaslevyjä niiden päälle. Heidän puutarhansa iso puupöytä on koristeltu Sant Carles de la Ràpitan kuorilla tai kalaverkkoilla, ja Liz käyttää myös yksinkertaista oliivihaaraa keskipisteenä yhdessä Mason-tölkkien kanssa, jotka ovat täynnä puutarhansa auringonkukkia ja zinnioita. Lasitavaroiden osalta Bokischit ovat rentoja, vakiokokoisilla, winerylogo-astioilla tai suurilla, kyykky-pohjaisilla margarita-tyylisillä lasilla sangriaa varten. Liz pitää myös mielellään suuria huiveja ja kääreitä, kun aurinko laskee ja lämpötila laskee, mikä kannustaa vieraita viipymään kauemmin ulkona.

Sivutetut margarita-lasit neljässä värissä (59,95 dollaria neljälle) ovat tukevat, tyylikkäät ja vangitsevat Bokisch-kokousten juhlallisen luonteen.

Viinilista

Bokisch 2010 Terra Alta Vineyard Albariño (Clements Hills), 16 dollaria.
Tämä keskitäyteläinen espanjalainen valkoinen tarjoaa houkuttelevia aprikoosi- ja trooppisia hedelmiä.

Bokisch 2009 Terra Alta Vineyard Garnacha (Clements Hills), 18 dollaria.
Punainen kirkkailla mansikka- ja maustuselementeillä, jotka sopivat hyvin chorizon ja jamónin kanssa.

Vall Llach 2007 Priorat, 95 dollaria.
Luumu-, tupakka- ja kirsikka-aallot antavat tälle rikkaalle punaiselle monimutkaisuuden Bokisch-valikon mukana.

Gramona 2008 Gran Cuvée (Cava), 20 dollaria.
Bokischit päättävät ateriansa tällä tyylikkäällä, kitalaen raikastavalla espanjalaisella Cavalla. Se on kohottava ja juhlallinen loppu henkiselle uudelleentarkastelulle.

Olut ja cocktailit

Vieraat ovat usein Lodin viljelijöitä ja viininvalmistajia, jotka haluavat maistaa toistensa viinejä, mutta sangria on aina pöydällä. Mitä tulee cocktaileihin, Liz rakastaa jääkylmää giniä ja tonikoita. Tämän lämpimän sääjuhlan maukas menu soveltuu myös oluelle: Wine Enthusiast suosittelee Anchor Steamiä, Kalifornian klassikkoa, joka on rikas mutta virkistävä.

Tässä on joitain Bokisch-valikkokohteita, joita voit valmistaa kotona:

Bokisch-viinitarhat Sangria

2 unssia presidentti Brandy
1½ unssia Cointreaua
2/3 kuppi appelsiinimehua
2 rkl vasta puristettua sitruunamehua
1/3 kuppi sokeria
2½ kuppia kerma soodaa
Oranssi viipale koristeluun
Sitruunaviipale koristeluun

Yhdistä brandy, Cointreau, appelsiinimehu, sitruunamehu, sokeri ja kerma sooda ja sekoita. Kaada seos viinilasiin ja koristele appelsiini- ja sitruunaviipaleilla. Tarjoilee 2–4.

Markus Bokischin Mixed Paella

4 kuppia sipulia, hienonnettu
4 kuppia poblano-paprikaa, hienonnettu
8 valkosipulinkynttä, hienonnettu
1⁄2 kuppia kypsiä tomaatteja, raastettu
16 kappaletta äyriäisiä (simpukat, simpukat, kalmari), sekoitettuna
6 kuppia kanaliemiä
6 kuppia kalaliemiä (tai simpukkamehua)
2 kuppia kuivaa valkoviiniä
40 sahramilankaa
16 kappaletta lihaa (kananreidet, sianlihaa, chorizoa)
Vihannesvalikoima (artisokan sydämet, punaiset paprikat, lima-pavut)
4 kuppia höyrytettyä riisiä (Rice Bomba tai Calrose)
1 rkl makeaa paprikaa (espanjalainen makea paprika)
¼ kuppi esivalmistettuja lima-papuja.
½ purkkia paahdettuja punaisia ​​paprikoita koristeeksi
Sitruunaviipaleet koristeeksi

Peitä paella-pannun pohja oliiviöljyllä ja aseta matalalle lämmölle. Lisää hienonnettu sipuli pannulla ja paista kunnes ruskea. Lisää paprikat ja valkosipuli ja anna kypsyä, kunnes valkosipuli on kevyesti ruskeaa. Lisää tomaatit ja anna kypsyä vielä 15 minuuttia. Poista seos paellapannusta ja aseta sivuun.

Sillä välin höyrytä mereneläviä kypsennykseen. Kun höyrytetty, poista ja aseta sivuun. Yhdistä kananliha ja kalaliemi suuressa pannussa, joka on asetettu korkealle lämmölle, ja anna kiehua. Lisää valkoviini- ja sahramilangat vapauttaaksesi värin ja aromin. Kun se on kiehunut, aseta sivuun.

Peitä paella-pannun pohja oliiviöljyllä ja aseta keskilämmöllä. Pata kana kääntämällä kerran ja aseta sivuun. Seuraavaksi hauduta höyrytetyt äyriäispalat ja aseta sivuun. Hauduta valikoituja vihanneksia ja aseta sivuun. Lisää sofrito (sipuli, valkosipuli ja tomaattiseos) ja riisi paellapannuun ja keitä noin 5 minuuttia. Kun olet kypsennetty, lisää pimentón dulce ja sahrami-infusoitu viini. Sekoita, levitä sitten tasaisesti pannulle ja tasoita hieman. Kaada liemiseosta, kunnes riisi on peitetty kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta sitten kiehuvaksi noin 15 minuutin ajaksi lisäämällä tarvittaessa lisää kantaa. Palaa pannulle ja lisää äyriäiset, kana ja vihannekset. Koristele limapapuilla ja paahdetuilla paprikoilla. Poista lämmöltä ja peitä pyyhkeellä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoilee 8.

Bokischin Plat Miró

Extra-neitsytoliiviöljy, tihkua varten
4–6 arbequinas-, picholine- ja kalamata-oliiveja sekoitettuna
1 tl oliivitapenade
2–3 sardellia
1 makea paprika tl
Ranskalainen leipä, viipaloitu

Ripottele neliönmuotoiseen, valkoiseen keraamiseen astiaan ohut kerros oliiviöljyä. Aseta oliivit yhteen kulmaan. Aseta oliivinapenade vastakkaiseen kulmaan. Aseta boquerónes vinosti keskustan poikki. Tee malli, jossa on pisteitä tai mutkikkaita viivoja pimentónilla. Tarjoile upotettavaksi ranskalaisen leivän kanssa. Tarjoilee 4.