Suds-asiantuntijoiden mukaan meksikolaisen oluen pakolliset tuotteet
Kysy nykyaikaiselta amerikkalaalta, mitä meksikolainen olut heille merkitsee, ja he eivät vastaa selittämällä makuprofiilia, vaan kuvailemalla tunnetta. He ovat oluita kuumalle säälle. Oluet, jotka sopivat hyvin ruoan kanssa. Oluet, jotka vaativat limetin. Cerveza, jota voit juoda paljon.
Mutta siinä on paljon muutakin Meksikolainen olut ja panimohistoriaa kuin nuo yksinkertaistukset.
Mikä on meksikolainen olut?
Kuten monien maiden panimot, myös meksikolainen olut on luotu ja kehitetty kulttuurien yhdistämisen kautta. Sen historia ulottuu melko pitkälle: todisteet viittaavat siihen Mesoamerikkalaiset oli löytänyt fermentoituja juomia jo ennen 1500-lukua, ja sen mukaan Oluen taloustiede , atsteekit valmistivat eräänlaista olutta, joka valmistettiin itäneistä maissin ytimistä.
Hernán Cortésin saapuminen vuonna 1519 ja sitä seurannut espanjalaisten atsteekkien valtakunta veivät oluen Keski- ja Etelä-Amerikassa kuitenkin täysin eri suuntaan. Ensimmäinen virallinen eurooppalaistyylinen panimo avattiin New Spainissa Cortésin sotilaiden toimesta. Alfonso de Herrero , 1540-luvulla, luultavasti nykyisessä Mexico Cityn eteläpuolella. Se oli raskaasti verotettu (alkuperäisten päihteiden eduksi) ja kallista valmistaa alkuperäisen vehnän ja ohra . Mutta se antoi paikallisille maistaa tavaraa. Siirtomaarajoitusten hiipuessa oluen tuotanto ja kulutus alkoivat nousta.
'Olut tekee meistä ihmisiä': Kuinka olut vaikutti ihmiskuntaan maailmanlaajuisesti
1800-luvun jälkimmäisellä puoliskolla saksalaisia siirtolaisia oli alkanut muuttaa Meksikoon osana toista Meksikon valtakuntaa, jota johti Itävallan arkkiherttua Maximilian I Habsburg-Lotringiasta. Hän toi mukanaan oman panimonsa, joka valmisti sellaisia Wienin-tyylisiä lagereita, joita ei enää ole olemassa Itävallassa nykyään, mutta joista on tullut synonyymejä tietylle meksikolaiselle oluelle. Musta malli ja Dos Equis Amber Special .
Orastava rautatiejärjestelmä antoi meksikoille mahdollisuuden tuoda panimokoneita ja maltaita Yhdysvalloista sekä amerikkalaista olutta, joka on uusi kilpailija kotimaiselle tavaralleen. Vuoteen 1918 mennessä niitä kuitenkin oli 36 oluen tuottajaa Meksikossa. Alku Amerikan kielto pari vuotta myöhemmin auttaisi vain Meksikon olutteollisuutta, sillä monet osavaltioiden asukkaat ylittivät rajan juomaan.
Kuten olutteollisuudessa monissa muissa maissa, kilpailu johtaisi keskittymiseen ja sulkemiseen. Cervecería Tolucasta tuli Mallipanimo vuonna 1925 ja aloita pienempien panimoiden hankkiminen. Monterreyn Cervecería Cuauhtémoc osti Tecate vuonna 1954 ... 1900-luvun jälkipuoliskolla oli jäljellä enää kaksi suurta panimoa, Grupo Modelo ja Cuauhtémoc Moctezuma Brewery.
Suurin osa amerikkalaisten nykyään tuntemista brändeistä on näiden kahden jättiläisen omistamia, ja Wienin-tyylisiä lagereita lukuun ottamatta useimmat näistä oluista ovat erittäin kevyitä Pilsner-oluita. Panimo Cuauhtémoc Moctezuma (nykyisin Heineken Internationalin tytäryhtiö) omistaa Tecate, Sun, Two Equis ja Bohemia. Model Group tarjoaa Black Model, Special Model, Victory, Star ja tietysti Korona . (Vuonna 2013 annetun kilpailulainsäädännön vuoksi Constellation tuotemerkit jakelee Grupo Modeloa Amerikassa.)
Corona tuotiin ensimmäisen kerran Amerikkaan vuonna 1981, missä sitä pidettiin luksustuotteena.
' Korona-mania ” seurasi, kun amerikkalaiset heittivät takaisin olutta niin monista silkkipainetuista pulloista, että se johti lasipulaan. Koronasta tuli Amerikan ykkönen tuontiolut vuonna 1998 , mutta vuoteen 2018 mennessä Special Model oli vallannut kruunun.
Joka tapauksessa meksikolaisesta oluesta oli tullut hallitseva voima. Nykyään meksikolaiset oluet vastaavat 80 % kaikesta Amerikkaan tuodusta oluesta .
Meksikon käsityöolutliike
The askarteluolutpuomi alkoi Amerikassa 1980-luvun alussa, ennen kuin se levisi Kanadaan, Etelä-Amerikkaan, Eurooppaan ja Aasiaan, mutta kesti hieman kauemmin, ennen kuin Meksiko hyötyisi trendistä.
Ei vain ollut vaikeaa tuottaa artesaaniolutta täällä – Meksiko ei kasvata omaa olutta humala , ja sen ohran tuotanto on paljon pienempi kuin se, mitä Yhdysvalloissa ja Kanadassa kasvatetaan – mutta siellä ei ollut juuri meksikolaista kuluttajaa, joka olisi valmis maksamaan 5–6 kertaa makrooluen hintaa. Maan Big Beer duopoli teki myös jakelun käytännössä mahdottomaksi pienille kavereille; Malliryhmä ja Cuauhtémoc Moctezuman panimo omistavat maan kaksi suurinta lähikauppaketjua, Extran ja Oxxon.
Craft Beer Decess Adjunct Lagerit ovat todella siistejä
Maan varhaisimmat käsityöpanimot ja panimopubit pitävät Sierra Madren panimo , Minerva panimo ja Baja Brewing (jonka omistavat vähintään amerikkalaiset ulkomaalaiset) alkoi ilmestyä Meksikossa 2000-luvun alussa, mutta käsityöolut alkoi levitä Meksikossa vasta 2010-luvun puolivälissä, ja vain siksi, että hallitus oli vihdoin helpottanut rajoituksia. Sitä ennen baarit joutuivat maksamaan jopa 50 000 dollaria tarjoilla olutta, mutta he voisivat saada korottoman lainan, jos he allekirjoittaisivat sopimuksen, jossa he suostuvat kuljettamaan yksinomaan Big Beer -merkkejä. Vuonna 2013 lakia muutettiin siten, että baarit voivat myydä käsityöolutta, vaikka ne olisivat aiemmin allekirjoittaneet yksinoikeussopimuksen.
Yhtäkkiä käsityöpanimot alkoivat ponnahtaa esiin Two Birds -panimo , Colima käsityöpanimo ja lukemattomia muita. Grupo Modelo hankkisi jopa ensimmäisen meksikolaisen käsityöpanimonsa, Cucapá , vuonna 2015. Toisin kuin suuret toimijat, nämä panimot tuottivat oluita.
Tällä hetkellä RateBeer listaa noin 700 käsityöpanimoa Meksikossa ja määrät kasvavat edelleen nopeasti. Siitä huolimatta, jos etsit helposti juotavaa, kevyttä olutta kuumana päivänä, on vaikea päihittää maan legendaarisia lagereita.
Tähän mennessä olet varmasti kaipannut meksikolaista olutta. Tässä on joitain parhaista asiantuntijoiden mukaan, mukaan lukien panimot, panimoiden perustajat, olut- ja matkakirjailijat, podcastit, markkinoijat ja myyntijohtajat.
Parhaat meksikolaiset oluet
1. Erikoismalli
Ei vain myydyin meksikolainen olut Amerikassa, vaan se on nyt dollarimääräisesti toiseksi myydyin olut kokonaisuudessaan koko maassa Bud Lightin jälkeen. Sessioitava lager on yhtä juomakelpoista kuin Corona, mutta ei niin vetistä; se tarjoaa edelleen raikkaan maun ja jonkin verran rakennetta rungossa. Siksi jopa käsityöoluen ystävät, kuten Justin Kennedy, suositun oluen tuottaja Varasta tämä olut podcast, mainitse Modelo heidän parhaana tarjouksensa rajan eteläpuolelta.
23 dollaria Tihkuinen2. Ylimääräinen kruunu
Se ei ehkä ole enää myydyin meksikolainen olut, mutta Corona on varmasti edelleen ikonisin. Monille faneille, kuten matkakirjailijalle Ali Wunderman , se on platoninen ideaali sille, miltä meksikolaisen lagerin pitäisi maistua: kevyt, rapea ja murskattava, ja siinä on vain aavistuksen skunkness.
29 dollaria Total Wine & More3. Voitto
Vaikka se väittää olevansa Meksikon 'ensimmäinen cerveza', tämä wienilaistyylinen lager, joka valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1865, ei ole yhtä yleinen Amerikassa kuin monet muut pitkäaikaiset meksikolaiset panimot.
'Täällä New Yorkissa niitä on vain vähän vaikeampi löytää kuin muita vastaavia vaihtoehtoja, mikä saattaa saada heidät tuntemaan olonsa hieman erikoisemmiksi tai jännittävämmiksi', sanoo Courtney Iseman , Brooklynissa asuva olutkirjoittaja. Tämä raikas, helppo juoja onnistuu aina kuljettamaan hänet takaisin rauhalliselle venematkalle, jonka hän kerran teki Xochimilcossa.
10 dollaria Total Wine & More4. Tyynenmeren alue
Rauhallinen
Tämä hieman ruohoinen ja sitrusmainen lager on LeAnn Darlandin, joka on osaomistaja. Talea Beer Co. Brooklynissa. 'Se on yksi tasapainoisimmista meksikolaisista lagereista ja se oli suosikkini rantapäivillä San Diegossa', hän sanoo ja mainitsee, kuinka virkistävää ja rapeaa se on, mutta silti siinä on hienovaraista maltaista luonnetta, lievää humalaista katkeruutta ja vain aavistus happamuus.
17 dollaria Total Wine & More5. Musta malli
Tämä pohjimmiltaan meksikolaistyylinen Wienin lager mullistaa ajatuksen siitä, mitä 'meksikolainen olut' on monille juojille, jotka ovat tottuneet valmistamaan vaaleaa väriä ja makua. Mutta tietysti sillä on yhtä perinteistä perintöä kuin murskaavammat, poreilevat keltaiset oluet. Ja se, että se on tumma ja maultaan voimakkaampi, ei tarkoita, etteikö se olisi erittäin juotavaa – samoin kuin ihanteellinen ruoka-olut.
23 dollaria Tihkuinen6. Tecate
Wienin-tyylisten lagerien fani, kun valitsee kevyemmän meksikolaisen lagerin, pitkäaikainen olutkirjoittaja Meredith Heil tarttuu tähän kultaiseen uhriin. Odotetusti rapea, se tarjoaa hieman humalaisempaa katkeruutta kuin useimmat luokkansa meksikolaiset lagerit, mikä tekee siitä ihanteellisen ruokaoluen erityisesti mausteisiin ruokiin.
3 dollaria Tihkuinen7. Herculesin panimo
Basil Lee, yksi perustajista Finbackin panimo Queensissa, rakastaa tämän vuosikymmenen vanhan panimon perinteisiä (vaikka ei aina perinteisiä Meksikossa) lagereita. 'Pääpanimo Josh Brengle valmistaa huolella ja järjestelmällisesti rapeita, tasapainoisia lagereita kiinnittäen erityistä huomiota eurooppalaiseen perintöön ja perinteiseen prosessiin', sanoo Lee ja mainitsee juomisen ilon asun kauniissa juomahuoneissa Queretarossa ja Mexico Cityssä.
21 dollaria Total Wine & More8. 'Kaikki ne '
Toisaalta monet asiantuntijat juhlivat mielellään koko kategoriaa. Kuten Chris McClellan, edistynyt cicerone ja markkinointi- ja myyntipäällikkö Torch & Crown Brewing Company New Yorkissa. '[Minä] juon kaikkea Meksikosta tuotua', hän sanoo, varsinkin jos ne ovat jääkylmiä.
Miksi sinun pitäisi luottaa meihin
Valitsimme olutalan ammattilaisia saadaksemme suosituksia markkinoiden parhaista meksikolaisista oluista. Tämä panimoiden, panimoiden perustajien, olut- ja matkakirjoittajien, podcastien, markkinoijien ja myyntijohtajien ryhmä palautti luettelon, joka sisälsi kaiken yritysten omistamista makrolagereista pienempiin, uudempiin ja epäselvämpiin käsityöjulkaisuihin.
FAQ
Mikä on myydyin olut Meksikossa?
Toisin kuin Yhdysvalloissa, jossa se on pudonnut toiseksi, Corona on edelleen myydyin olut kotimaassaan. Brändillä on alle arvo 6 miljardia dollaria , kun taas Victoria on itse asiassa toisella sijalla noin 4 miljardilla Yhdysvaltain dollarilla.
Onko Meksikossa kansallisolutta?
Suuret panimot olivat aikoinaan kansallisessa omistuksessa, mutta nykyään ne ovat monikansallisten ryhmittymien käsissä. Joten vaikka voisit kutsua Coronaa Meksikon 'kansallisolueksi', se olisi ehdottomasti epävirallista.
Miten meksikolainen olut eroaa muista oluista?
Jos erilainen, niin se on pitämällä Wien-tyylinen lager edelleen hengissä. Vaikka sitä ei enää keitetty Itävallassa, se on nykyään Meksikon näkyvä tyyli, josta parhaiten esimerkkinä ovat Negra Modelo ja Dos Equis Ambar Especial.
