Yksi parhaista munkkimuunnelmista Amerikassa on erittäin kevyt ja ilmava friteerattu paistopallo, joka tarjoillaan kaikkialla New Orleansissa: kuuluisa 'beignet' (ben-YAY), ranskankielinen sana makealle tai suolaiselle fritterille. Tämä on makea koko matkan, jopa konditorisokerilla pölytty ja tarjoillaan aamiaishoitona vahvalla kupillisella juurisikurilla korostettua kahvia. Louisianan tunnetuin beignet tarjoillaan Café du Mondessa New Orleansissa - mutta voit saada melko tunnetuksi piiristäsi tarjoamalla seuraavan reseptin.

Antaa 24-30 punajuurta

¾ kuppi maitoa
¼ kupin lyhentäminen (kuten Crisco)
3 rkl rakeistettua sokeria sekä ylimääräinen ripaus
1 tl suolaa
1 ½ teelusikallista kuivahiivaa
¼ kuppi lämmintä vettä (noin 90 astetta)
1 iso muna, kevyesti lyöty
1 tl vaniljaa
3 - 3 ½ kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
kasviöljy paistamiseen
1 kuppi makeisten sokeria koristeluksi

1. Yhdistä pienessä kattilassa maito, jauhe, rakeinen sokeri ja suola. Lämmitä vain, kunnes lyhennys sulaa ja sokeri ja suola liukenevat. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.

2. Yhdistä sekoittimen kulhoon hiiva, lämmin vesi ja ripaus sokeria. Aseta sivuun, kunnes hiiva kuplii, noin 5 minuuttia.

3. Lisää sekoituskulhoon jäähdytetty maitoa lyhentävä seos, muna ja vanilja. Sekoita sekoittimella olevalla mela-lisäyksellä pienellä nopeudella yhdistääksesi. Lisää 1 kuppi jauhoja ja sekoita pienellä nopeudella yhdistääksesi. Lisää 2 kuppia jauhoja, vaihda taikinakoukkuun ja sekoita yhdistääksesi. Vaivaa keskinopeudella 10 minuuttia tai kunnes taikina on sileä ja joustava. Lisää jauhoja tarvittaessa yksi ruokalusikallinen kerrallaan, jotta taikina puhdistaa kulhon sivut.

4. Aseta taikina öljyttyyn kulhoon, peitä pyyhkeellä ja anna nousta huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi, noin 1 1/2 tuntia.

5. Kuumenna 2 ″ öljyä syvässä kattilassa 375 asteeseen. Leikkaa taikina alas ja jaa neljään osaan. Vie yksi kappale jauhetulle pinnalle ¼ ”paksuudeksi. Leikkaa taikina 2 tuuman neliöksi. Toista loput taikinakappaleet. Paista neliöt erissä kullanruskeiksi, noin 1 - 1 1/2 minuuttia per sivu. Valuta paperipyyhkeisiin. Pöly heti konditorian sokerilla.

Katso myös resepti mustaherneille herneille ja sianlihalle New Orleansin kokilta Donald Linkiltä.