Kuinka aloitit viininviljelyn?
Vartuin viinitarhalla. Isäni oli rypäleiden viljelijä New Yorkin Niagara AVC: ssä.

Oliko French Ridge jo viinitarha?
Se oli kaikki metsää. Meillä oli se puhdistettu, ja ensimmäisenä viikonloppuna vaimoni ja minä ja hänen vanhempansa istutimme 3000 viinirypäleitä. Meillä on nyt 23 hehtaaria tuotantoa.

Mitä naapurit ajattelivat?
Ihmiset sanoisivat: 'Täällä ei voi kasvattaa rypäleitä. Kasvatamme maissia, soijapapuja ja heinää. ' Sanoin: 'Katsot minua.' Tarkoitan, että laitoin viinitilan Natty Lightin sydämeen, Busch Lightin keskustaan. Ja 33 prosenttia myynnistä on paluuasiakkaita. Kertoo, että teen jotain oikein.

Mitä lajikkeita istutit ensin?
Aluksi makea oli prioriteettini. Nyt olemme haarautuneet kuivalle puolelle De Chaunacin, Cab Francin, Frontenacin, Marechal Fochin ja Teroldegon kanssa.

Kannattaako sinua, että makealla ja puolimakealla viinillä on huono edustaja?
Minulla ei ole noloa tehdä makeaa viiniä. Ohio valmistaa laadukasta makeaa viiniä. Se on oikea ilmasto, oikea maaperä ja se, mitä asiakkaani suosivat - se on 80 prosenttia myynnistä.

Joten teet viiniä uskollisena Killbuckille, Ohion terroirille. Aikooko se pähkinöitä verrata Kaliforniaan?
Paikallisjärjestöjen kokouksissa sanotaan, että meidän on sovitettava yhteen Kalifornian viinejä. Olen kuin kiertää Kalifornian viinejä. En halua suuttua Kaliforniaan minuun, mutta en ole Kalifornia. Olen Ohio. Tehdään parhaita Ohion viinejä ja voimme olla siitä ylpeitä.

Kehotatko ihmisiä kokeilemaan makeita juttuja?
Kehotan heitä kokeilemaan uusia asioita. Se on osa työni. Ajoit keskelle ei-minne tapaamaan minua. Avaa nyt makuhermosi ja avaa mielesi ja kokeile jotain erilaista. Myyn kokemuksen, ei vain pullon.

Kuinka muuten myyt ihmisille kokemuksen?
Ensimmäinen tavoitteeni on opettaa heille, mistä he ovat viiniä. Joten vietän heidät viinitarhan läpi. Useimmat eivät edes tiedä, että jokaisella rypäleellä on eri makuja.

Onko sinulla muita asiakkaan tavoitteita?
Jotenkin viini sai tämän persoonan, että se on ylemmän luokan asia. Selitän ihmisille, että viiniä tehdään kaikille. Pidä avoin mieli, mutta juo mitä haluat.

Mistä sinä pidät?
Se riippuu siitä, mitä syön ja millainen mieliala on. Jos istun kannella nauttien auringosta, pidän makeasta viinistä. Jos syön pihviä, mieluummin kuivaa viiniä.