HPohjoisella pallonpuoliskolla perinteinen viisaus on, että ostereita tarjoillaan parhaiten lokakuusta huhtikuuhun. Silti parhaat ostereiden lisäosat ovat kevyitä, puhtaita ja raikkaita viinejä, jotka puhuvat vähemmän talvelle kuin kesällä, jota tällä hetkellä nautitaan maailman pohjassa.

Autamme sinua pesemään nämä herkulliset simpukat ja unelmoimaan tulevasta lämpimästä säästä. Pyysimme eteläisen pallonpuoliskon viinien arvioijiamme jakamaan suosikki osteriparit.

---

Kuva Christina Holmes

CHILI

San Pedro 2014 1865 Single Vineyard Sauvignon Blanc (Leyda Valley) 20 dollaria, 90 pistettä.

Kiintoisien sitrushedelmien, jalapeñon ja paprikan rennot aromit eivät jätä epäilystäkään siitä, että tämä on osteriystävällinen Sauvignon Blanc. Maku on kivennäis- ja raikas, mehukas happamuus. Kalkin, suolakurkun suolaveden, karviaisen ja märkäkivien maut ovat kirkkaita ja puhtaita, puhdistavalla happamuudella. Shaw-Rossin kansainväliset maahantuojat. - Michael Schachner

ARGENTIINA

El Esteco 2014 Don David Reserve Torrontés (Calchaquín laakso) 17 dollaria, 89 pistettä.

Luonnonkukkien, hunajan, litsi- ja sitrushedelmien tuoksut ilmoittavat mineraalimakuista, jossa on teräviä, mutta trooppisia makuja mandariinia ja litsiä. Tämä on parempi leikkaus kuin useimmissa Torrontésissa, ja sen happama happamuus pitää lopputuloksen käynnissä. Pohjois-Argentiinasta, josta tämä tulee, ei löydy ostereita, mutta ne matkustavat hyvin. Frederick Wildman & Sons Ltd. - NEITI.

ETELÄ-AFRIKKA

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) 24 dollaria, 91 pistettä.

Tämä on äärettömän houkutteleva Chardonnay, joka on täynnä puun grillattua omenaa, hunajakastetta, hunajakennoviljaa ja voitettua popcornia, joka yhdistyy hienosti makean Kumamoton tai Tyynenmeren osterin kanssa. Viinin kirkas sitrushedelmäinen maku, runsas happamuus ja mineraaliputki antavat elämän kitalaelle ja nostavat loppuun. Broadbent Selections, Inc. - Lauren Buzzeo

AUSTRALIA

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Clare Valley) 18 dollaria, 91 pistettä.

Mikään ei vastaa Coffin Bayn osterin viileää suolapitoisuutta, kuten Etelä-Australian Rieslingin sitrushedelmien kuori - se on Belonin ja Muscadetin Down Under -versio. Tämä viini sopii melkein yhtä hyvin muihin ostereihin, sen kosketuspitoisuus ja suussa sulavat makut viipyvät maalissa. Negociants USA, Inc. Toimittajan valinta . - Joe Czerwinski

UUSI SEELANTI

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Keski-Otago) 32 dollaria, 90 pistettä .

Anna ostereillesi juhlallinen lähetys seuraamalla heitä tällä terävällä kuplalla Eteläsaarelta. Pieni annos (7 g / l) antaa viinin sitrushedelmien hapoille loistaa, kun ne asetetaan Tyynenmeren ostereiden rikkautta vastaan. Station Imports Inc. - J.C.