Viiniharrastaja: Mikä on vuoden 2013 hämmentävin viinitrendi?
Sara Kavanaugh: Moscato d'Astista on tulossa tämä iso asia. Vuosien ajan olen antanut sen paikallisille aterian lopussa kiitoksena, ja nyt vieraat määräävät sen alkamaan. Älä ymmärrä minua väärin, rakastan tavaraa, en vain ymmärrä!

ME: Mikä on aliarvioitu viini luettelossasi?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Tämä on luettelon hienoimpia viinejä, mutta kukaan ei tiedä sitä. Tästä huolimatta yritän todennäköisesti alitajuisesti olla myymättä sitä, koska haluan pitää kaiken itselleni.

ME: Onko sinulla suosikki odottamaton pariliitos?
SK: Joo! Olen tällä hetkellä suuri Château Musar Blanc -fani. Tarjoan sen mihin tahansa muna tai rikkaan tekstuurin ruokiin. Tarjoilen sitä punaviinin lämpötilassa tanniinirakenteen ja kitan syvyyden vuoksi. Kyseisen viinin makuprofiili on niin erilainen kuin mikään muu, että sen kanssa on hauskaa leikkiä.

ME: Onko muita sommeljeja, joiden listat ovat innoittaneet sinua?
SK: New Orleansissa Dan Davis varmasti komentajan palatsissa. Hänen luettelonsa on kauniisti rakennettu ja hyvin järjestetty. Viinimentorini on kuitenkin Rick Rubel [Charleston Grillissä Charlestonissa, Etelä-Carolinassa]. Hän opetti minulle kuinka hallita, ylläpitää ja suorittaa ohjelmaa.