Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Kokit Ja Trendit,

Paratiisin kenttä

Ilmeisesti meillä on ihanteellinen ympärivuotinen viljelyilmasto. Meillä on pääsy perinteisiin kesäkasveihin, kuten perintötomaateihin, sokerimaissiin ja helläihin salaatteihin joulukuussa. Ja talvijuurikasvihannekset, sitrushedelmät ja kaalit ovat valikossa heinäkuussa. Hedelmäkasveissa on kausiluonteisuutta, ja kesä toivottaa aina lämpimästi tervetulleeksi mangot sekä avokadot, litsit ja vuoristo-omenat.



Monet trooppiset hedelmät tulevat saataville syksyllä, ja me säilytämme ne chutneina, hilloina ja mostardana, jotta voimme nauttia niistä ympäri vuoden. Syksyllä odotamme aina Maru-kaki Mauin Hashimoto Persimmon -tilalta, se on uskomattoman makea lajike ja siinä on omenan terävyys. Tarjoamme sitä usein talon kovettamilla Shinsato Farm -salumilla tai grillatulla Naked Cow Dairy halloumilla. Se tekee myös hämmästyttävän kaki-vanukasta.

Syksy tuo meille myös tähtihedelmiä, guavaa ja ulua eli leipää. Deep Seven Snapper -kalastus avautuu yleensä syyskuussa, ja se tarjoaa meille joitain syvänsinisen arvostetuimpia herkkuja. Luettelo jatkuu.

Ja vaikka aloha 'aina ('maan rakkaus') -herkkyys läpäisee täällä olevat ravintolat, ironista kyllä, ihanteellinen kasvava ilmasto on jollakin tavalla estänyt kykymme ruokkia itseämme Havaijilla. Yli vuosisadan ajan suurin osa maatalousmaastamme on osoitettu suurten viljelmien vientikasveille, kuten sokeriruoko ja ananas. Joten huolimatta kyvystämme kasvattaa ruokaa ympäri vuoden, valtio tuo edelleen noin 90% kaikesta kulutamastamme.



Mutta onneksi näiden erittäin suurten, viljelmätyyppisten vienti- ja maataloustuotteiden hiljainen hidastuminen täällä todella avaa mahdollisuuden kestävälle, monipuoliselle maataloudelle juurtua. Ja se näkyy yhä enemmän: 12 vuotta sitten lauantain KCC Farmer's Market täällä Honolulussa oli ainoa peli kaupungissa. Viljelijöiden markkinoita on nyt viikon jokaisena päivänä, ja suuret supermarketit, kuten Foodland ja Whole Foods, tarjoavat vaikuttavan valikoiman paikallisia tuotteita ja lihaa. Olemme toimineet kahdeksan vuotta ja käytettävissä olevien tilojen ja tuotteiden määrä kasvaa päivittäin. Se on hyvä asia.

Lue lisää keittiön etulinjoista >>>